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如果自己在家想做點海鮮料理，但是又不會太複雜的，可以試試海膽蒸蛋！海膽蒸蛋想要做的好吃，其實真的沒有你想像的那麼複雜。就像番茄炒蛋要多放蛋，辣椒炒肉要多放肉一個道理。想要海膽新鮮，肥美還得味足的話，你就需要多放海膽少放蛋和水，那肯定特別好吃。尤其是自己購買新鮮海膽成本比在外面吃便宜很多，所以自己做一份海膽蒸蛋，才能好好享受飯店吃不到的美味！
海膽蒸蛋算得上是大叔下廚房最早接觸海膽的菜品之一了，但大叔一開始吃到並沒有覺得很驚豔。覺得它跟普通的蒸蛋比起來就是多了一點鮮味而已嘛。不過後來大叔自己做，才知道原來是用料的區別。今天大叔下廚房教你好吃的海膽蒸蛋吧！
海膽1隻，雞蛋1個，生抽1茶匙，鹽、蔥花、麻油等都看你喜好
1、首先要處理海膽，用廚房專用剪刀從海膽的口器部分進入，順勢剪開一個開口即可；
2、然後需要清洗海膽肉，用勺子把海膽肉挖出來，用水逐次洗淨黑色部分。同時需要把海膽的內殼也洗淨乾淨，稍後可以做容器用。
3、把一個雞蛋打成蛋液，和海膽肉攪拌均勻，然後加入生抽和鹽調味即可；
4、將混合好的蛋液倒回殼中，放在蒸籠上，用大火蒸15分鐘即可出鍋。
5、大叔個人還喜歡多加一些蔥花，超級鮮美的海膽蒸蛋就完成啦，享受自己做的美味吧！
大叔小提示
1、很多外面做的海膽蒸蛋，吃起來跟普通蒸蛋都沒太大區別。有的是因為蛋液比例太大了，海膽肉太少，有的是因為還加了很多水來稀釋，不過自己製作可以多添加海膽肉，這樣的蒸蛋出來超級鮮美！
2、自己做的時候雞蛋1：1的比例加一點水，但是如果加水不要再多於這個比例了，水太多是影響海膽鮮味的很大一個因素。
3、海膽如果是大隻的，肥美的，1隻海膽配1隻蛋就可以。如果海膽太小或者比較瘦，就要考慮再酌情加入額外的海膽肉了。
4、依據個人口味，還可以加入蔥花、麻油等調味。鹽也不要放多，因為海膽已經有鹹鮮味了。
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