土雞，想必大家都不陌生，是咱們經常去農貿集市購買的一種肉類食品。具有肉質鮮美，是逢年過節餐桌上不可少的肉類，家裡來有客人了，宰殺一隻土雞，顯示了人們待客的熱情之道！
雞也是中國傳統十二生肖之一，排在了第十位，第九位是猴，第十一位是狗。「雞」是一種華夏文化的記錄與表現。其實早在春秋戰國時期，在民間就已經有「鬥雞」的文化活動了，到了唐朝就非常的盛行。關於雞的成語典故也有許多，比如聞雞起舞，鶴立雞群，雞犬升天，雞鳴狗盜，殺雞焉用牛刀等。而這些成語典故與寓意，就告訴了後人們做人處事的許多人生哲理，這正是「雞」的一種文化表現與價值傳遞。
前幾天看了一篇關於雞肉價格下跌的一份數據報告：「據農業農村部對全國500個縣集貿市場的定點監測，9月份第1周，全國活雞平均價格19.84元/公斤，同比下降12.2%，相較年初下降14%，白條雞平均價格21.94元/公斤，同比下降6.6%，相較年初下降11%；商品代肉雛雞平均價格3.08元/公斤，同比下降45.4%，相較年初下降30%」。
看了這份數據報告，大家是否覺得豬肉價高，為何雞肉價格反而下跌了呢？讓我們引發一些思考，因為豬與雞，同時處在去年的豬瘟，新冠疫情等環境形勢下。豬瘟到如今已有一年時間，豬肉價格高，讓許多人在短時間改用其它禽類肉質品代替了。比如雞肉，鴨肉，魚肉等，國內生豬養殖存欄量還未完全恢復起來的情況之下，同時今年的稻穀，玉米等糧食上漲，按常理說，雞肉價格應該上漲，才是符合市場經濟行情啊。
那麼，大家知道雞肉價格下跌的原因嗎？以及雞肉價格的下跌，是養雞創業的好時機嗎？對於養雞創業者來說，又該如何分析市場，抓住商機？
這一切，都是值得思考探討與分享養殖創業經驗的。我們可以看一份近七日9月10日到9月16日全國雞肉價格走勢圖表，雞肉的最高價格出現在了9月16日，達到了每斤9.53元，9月10日出現了最低價格，每斤8.86元，七日內平均價格在9.15元每斤，整體價格趨勢處於平穩，不是如許多朋友說的雞肉價格又大跌的那種情況，可以從下面的數據體現出來：
而通過對比雞肉價格圖表，可以清晰的看出，只有山東臨沂市蘭山區的「雞肉類」價格下降了5.92％，其它城市「雞肉類」價格保持平穩，整體一周上漲9％。
當然說到雞肉類，許多朋友可能不太了解，其實「雞肉類」是雞的一個統稱，如果具體說「雞肉類」的品種，大概就有來航雞，白洛克，九斤黃，澳洲黑等商品雞。商品雞在許多農村也稱之為肉雞，就拿「九斤黃」這個雞的品種來說吧，就介於土雞與肉雞之間，因為九斤黃是肉雞裡面長勢最慢的品種。而同樣的飼養周期，比土雞的長勢就會快許多，成年九斤黃雞一般重量在七八斤左右，而正宗土雞卻只能長到四五斤的樣子，比如清遠麻雞，柴雞。當然商品雞的名貴品種還有武定雞，湘黃雞，成都白雞，鄭州紅雞等品種。
但是全國許多城市的超市，市場供應消費者的白條雞價格，在今年9月16日處於上漲的趨勢，從數據可以看出，同比上漲8.61％。可能寫到這裡，許多朋友會問白條雞又是什麼呢。其實吧，「白條雞」不是確切的指哪一個商品雞種，而是指宰殺的雞褪去了雞毛，掏空了內臟，讓消費者買回家，就可以做自己喜歡吃美味雞餐了，免去了殺雞，褪雞毛，丟垃圾那些雜活。
從雞肉類的價格，全國雞肉近一周的趨勢圖，以及雞的品種可以看出，只有海南的文昌雞肉與超市供應的雞肉串，價格同比下降。其中文昌雞肉價格下降2.18％，雞肉串下降29.41％，文昌雞肉價格下滑不大，雞肉串價格下降稍大。在這裡，簡單說一下文昌雞的特點吧，文昌雞是海南省著名的品種之一，大約有四百年左右的歷史，其體型方圓、腳脛細短、皮薄骨酥、肉質香甜嫩滑，營養豐富，用其做餐具有色、香、味、型、營養俱佳，百吃不厭等特色，而「雞肉串」，就是超市大家常買的商品雞的裡脊肉，可以炒吃，烤串吃，湯鍋吃等。
那麼「海南文昌雞」與「雞肉串」價格下降的原因又是什麼呢。據工商部登記數據顯示，我國今年前8月共新增雞養殖，雞飼養相關企業超過了6.3萬家，較去年同比增長了46.9%。也就是說，8個月的時間，新增了近一半的養殖企業，這導致國內雞肉產能快速的增長。中國畜牧業協會監測數據顯示，截至9月6日，白羽肉雞種雞的存欄量同比增加11.4%，其中在產，種雞存欄量同比增17.2%，肉雞市場供應十分充足，也導致了商品代雞苗價格的持續下滑，同比跌幅達到80%左右。另一個原因就是豬瘟，疫情的影響，導致豬肉價高，而雞肉成了豬肉類的主要替代品，在國內肉雞供應量充足的情況之下，許多地方出現了「過剩現象」。
但全國每個城市，地區的差異，肉雞存欄量的差異，人們消費的差別，就會出現肉雞價格有所波動。而臨近國慶節，許多肉雞養殖企業就開始出籠了，因為肉雞養殖周期短，一般在兩到三個月。但許多消費者，也許吃久了肉雞，會改換其它口味的食物，銷量或許處於不買單，被動的情況之下，而大規模肉雞養殖，多存欄一天，就會增加養殖的成本，就不得選擇價格下調的措施。而且疫情的影響，餐飲宴席承包也得到了控制，影響著肉雞的價格。
所以，綜合觀察判斷，肉雞價格個別城市下降的原因主要是，肉雞養殖企業與肉雞存欄量的增加，豬瘟與新冠疫情間接影響了餐飲，消費者「留戀」去年的15元低價豬肉，消費者對肉雞「不買單」
但同一養殖品種，就有較大的差距，即農村散養正宗土雞價格，與養雞企業所養肉雞的差異。農村散養土雞，比如清遠麻雞，柴雞，烏骨雞等，有的城市賣到了25元左右一斤，像老家四川廣安這邊，當地鄉鎮上就能賣上20元一斤，快到國慶節了，土雞蛋也從1.2元上漲到了1.5元一個。而且農村散養的土雞與土雞蛋還供不應求，只是土雞飼養周期長，一般6到8個月，養殖場地不易選擇，一般採用林地，果園，山坡較好。而肉雞養殖企業就彌補了農村散養土雞數量少，養殖周期長，價格高的這一系列特點。
所以在肉雞存欄量與土雞存欄量，消費者購買情況，價格走向趨勢的對比之下。今年想投身創業養雞的朋友，一定要觀察與深思熟慮，考察當地市場，再作判斷。在我觀察看來，養殖土雞與養殖肉雞，是否選擇規模化養殖，以及養雞的技術與管理，銷售門道等，是兩種不同的創業方案。
建議農村老家有閒地的朋友，前期採用散養土雞創業的模式，這種養殖模式雖然周期較長，但所養土雞價格好，即使沒有目標客戶的情況之下，在許多農村集市，採用地攤連鎖市銷售土雞，也會被消費者一搶而空。對於有創業資金，場地不易選擇，但對雞的銷售，有把握的創業朋友來說，養雞可以選擇在二三線城市郊區，採用租賃廠房，興建雞舍的模式去飼養肉雞品種，具有養殖時間短，銷售大，出欄量高的特點。
但任何養殖創業，都要善於控制風險與養殖成本的估算，以及養殖創業的一個規劃。只有權衡了市場消費的需求，以及客戶群體，掌握好了養殖的技術，控制好了預算成本，才能在養殖路上平衡的前行，而獲得養殖收益。
懂一點文化知識與養雞技術，捕捉農村創業亮點，觀土雞養殖未來發展之路
說到農村土雞養殖，其實是一個技術活，土雞養殖可以分三步走。
土雞的孵化：農村從傳統到如今常見的土雞孵化方式有三種，即水床孵化土雞，母雞所「抱」土雞，專業智能孵化器孵化土雞。不論何種土雞孵化方式，都是在特定溼度環境之下，孵化初期要求相對的溼度保持在60％～70％，中後期要求相對溼度保持在50％～55％，出殼期要求相對溼度保持在65％～70％，而孵化溫度一般控制在35至40攝氏度，孵化周期大約25天左右，就能孵化出土雞來。
土雞的育雛：土雞的育雛期一般在30到40天，季節不一樣，有所差別。比如傳統的母雞所抱雞苗，由於有母雞帶，就省去了人工孵化與育雛的步驟，但缺點是雞苗孵化量少。孵化出來的土雞一般前20天左右需要控制好溫度與溼度，每隔兩三天可以降一點，大約22度以上與35度之間。後面20天，如果外界溫度溫和，就可以不加溫度了。
成年土雞的管理飼養：成年土雞也就是育雛後，所採用場地飼養，到土雞出欄的這一個生長周期。需要做好土雞的雞食配方，飲水設備，圈舍消毒，雞病防治，雞舍器具，雞舍防盜安裝系統等這一列較複雜的管理與飼養技術。有句養雞俗語說得好，「養雞養的是腸道」，意思是養雞需要掌握好防病，控制好消毒衛生，搭配衛生營養的雞食，才能讓養殖的土雞肉質好，長勢好。
所以，掌握好了土雞養殖的技術與三步驟，養雞創業的朋友們，才不會迷茫，才會在養殖行業持續創新發展。土雞養殖的未來，是農村返鄉朋友們創業致富的一個非常好的創業方案，也是咋們國家政策扶持農村創業的一個項目亮點。
在老家廣安這邊，農戶養殖土雞達到30隻以上，當地政府就會給予5元一隻的補貼。提高了農民養殖土雞創業的積極性，只是目前許多農村留守老人太多，選擇在農村創業的青年不多。我想，隨著時代經濟變化的發展，農村的地理環境優勢會逐步顯現出來吧，選擇在農村養殖土雞，是一種歷史趨勢與優勢，間接地也減少了養殖創業朋友們不必要的一些經濟開支。
可以說是利己，利國利民啊，而且還生態環保，願投身農村養殖創業的朋友。把土雞養殖的規模效益展現出來，奉獻服務於大眾，為時代農村經濟面貌做一些價值貢獻吧。
小濤的農村生活
2020.9.17