說道文昌雞可能有很多去過海南旅遊的盆友都有聽說過或者品嘗過，但是也有很多其他地方的朋友沒有聽說過，接下來小編就給大家介紹一下這個海南的」四大名菜「之首。文昌雞，是海南最負盛名的傳統名菜，是每一位到海南旅行的人必嘗的美味，文昌雞列為海南」四大名菜「之一，是馳名中外的一道名菜。其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，更重要的是它肥而不膩。
文昌雞，為什麼要叫文昌雞呢，因為它產於海南省文昌縣（現在已經撤縣設市）而得名。聽說，文昌雞在最早是出自該縣譚牛鎮的一個天賜村，因為該村盛長榕樹，樹籽富含營養，家雞啄食後，體質極佳。但是文昌雞有個特點就是個體不大，重量大概在1.5千克左右，那麼海南人吃文昌雞的傳統吃法就是白斬（也叫白切雞），因為這樣最能體現出文昌雞的鮮嫩和原汁原味。同時在配上用雞湯住的米飯，完美！
因為文昌雞的肉質比較滑嫩，所以食文昌雞多半都以白切為主，或者椰汁雞、酥雞、炸子雞等。如果你夾一塊金黃色的雞肉放在口中，一定會對此讚嘆不已，這也就是在海南素有」沒有文昌雞不成席「之說。
海南人吃文昌的佐料是非常講究的，蒜泥+醬油+桔子汁，因為海南人沒有吃醋的習慣，所以桔子汁是必不可少的。文昌雞其實在幾百年前就已經非常出名了，而且還有一個小小的故事呢。相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾隻文昌雞請皇帝品嘗，皇帝嘗後贊道，」雞出文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！「所以文昌雞由此得名，譽滿天下。
但因當時歷史的原因以及人們生活水平有限，文昌雞僅在東南亞華僑家的餐桌上出現，但是隨著人們生活和消費水平不斷提高，人們在閒暇或節假日出遊時，除了欣賞各地的名勝古蹟之外，品嘗各地的美味佳餚也成了出行必不可少的選擇。
由於現在海南文昌雞的種類魚目混雜，到海南的遊客很少能夠吃到正宗的文昌雞了，再加上因為此雞出名，所以價格也是不便宜呢，所以接下來小編就教大家如何在家也能製作文昌雞。首先是準備文昌雞的材料：選用將要下蛋的小母雞1隻，然後備齊薑絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、鹽精、老抽等各適量。
材料準備好後：將活雞割頸放血，收拾乾淨，不要損壞整隻雞的原狀，在雞素囊口插進一隻湯勺（以利於湯水從雞腔中對流）再把雞腳扭反插入雞下腹洞內固定，放進燒滾的清湯中翻轉燙氽，使雞身四周受熱膨脹定型。改用慢火煮5分鐘，然後將雞取出，倒出腹中的湯水，再放入湯中浸煮，反覆三到四次至僅熟
離火後另放涼湯中浸泡稍冷後取出，抹上麻油，食時斬件裝盤。然後在配上之前準備的配料蘸之，別有一番風味。聽完小編說的是不是也迫不及待的想自己動手做一道別有一番風味的文昌雞呢？那就趕緊動手吧，有喜歡的朋友可以幫小編點點關注或轉發哦