許多人喜歡吃魚的味道更清香，因此清蒸等做法受到許多人的歡迎。但是實際上魚肉如果是加了其它配料後的香味，味道也會有更好的表現，比如茄汁龍利魚等等。這道菜是茄汁龍利魚，在清淡的龍利魚味中，加入酸甜的茄汁味，形成一種獨特的味道。儘管說龍利魚本身的味道並不油膩，但在加入新鮮的茄汁後，口感會更加感到特別的爽口。魚肉本身清爽甜美的味道加上茄汁，給人一種全新的感覺，這種味道被大多數人所接受，而且被認為是非常好的。
魚肉中含有大量的蛋白質，蛋白質能為我們的身體提供很好的營養補充。蛋白是人體能量的重要來源，如果是缺少了這種蛋白物質，那麼身體很容易出現無力等狀況，嚴重者身體還會生病。魚肉類含有不飽和脂肪酸，這種物質對身體健康很重要，它不會引起高血脂，相對於飽和脂肪酸，這是一種很健康的營養素。當然，一切營養物質都是應該適量吃的，如果吃得過多，那對身體健康就會造成比較大的危害。以下為您介紹茄汁龍利魚的具體做法。
材料：龍利魚1條，番茄醬1勺，生抽1勺，胡椒適量，海鹽適量，黃油1份，砂糖1份，蒜瓣，白芝麻1份。
第一步：先把各種配料準備好，龍利魚先解凍，然後再徹底清洗乾淨，否則也會有很多髒東西。清潔後的魚肉切成大小適中的塊，再用料酒、胡椒粉和魚肉拌勻，醃製半小時。
第二步：起鍋燒油，把黃油融化，然後用蒜蓉炒香。
第三步：加入番茄醬和適量水，然後加入胡椒，白芝麻和海鹽，煮熟。
第四步：醃過的龍利魚放進錫紙盒子裡。
第五步：淋上剛剛煮好的醬。
第六步：再鋪一層龍利魚。
第七步：再淋上調味汁，撒上黑胡椒和芝麻，進入烤箱，以180度烘烤約15分鐘。
這個菜餚的關鍵就是醬汁一定要炒好，如果是沒有把香味給炒出來，那味道就會差很多。炒菜時不必開大火，用中火即可炒出很香的味道來。