清蒸多寶魚最正宗的做法

2021-01-09 美食是藝術

本文用到的食材有:多寶魚姜紅椒

多寶魚學名為「大菱鮃魚」,原產於歐洲大西洋海域,為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類,是世界公認的優質比目魚之一。多寶魚身體扁平、近似圓形,褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋,具少量皮刺。多寶魚無眼側光滑白色,背鰭與臀無硬體且較長。多寶魚肉質鮮美,比日本鮃更為細膩滑爽和富有彈性。多寶魚抗病力十分強,同時,具有對環境的適應能力強、耐低氧、耐高溫、易運輸等特點。

姜的六大功效

姜的味辛、性微溫,歸肺、脾、胃經。

一:殺菌

體外實驗表明,姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

二:增進食慾、促消化

口嚼生薑,可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃黏膜有刺激作用,能促進消化液分泌,增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。

三:止嘔

生薑為止嘔要藥,可單獨應用,治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐,配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒,單用或配紫蘇同用。

四:解毒

生薑又能解生半夏、生南星之毒,煎湯飲服,溫中止嘔,溫肺止咳,發汗解表,解魚蟹毒,解藥毒,特別對於魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用

五:鎮吐

有末梢性鎮吐作用,有效成分為薑酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊,出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上,也可以放在鼻旁嗅聞,有防暈車暈船之效。

六:活血驅寒

對呼吸和血管運動中樞有興奮作用,能促進血液循環。用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒,遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。 適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。

七:生薑用於解表,主要為發散風寒,多用治感冒輕症,煎湯,加紅糖乘熱服用,往往能得汗而解,也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱,常配合麻黃、桂枝等同用,作為發汗解表輔助的藥品,能增強發汗力量。

.八:助陽

按中醫理論,生薑是助陽之品,自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚,面色童相,「自言服生薑40年,故不老雲」。傳說白娘子盜仙草救許仙,此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫「還魂草」,而薑湯也叫「還魂湯」。

食材

多寶魚 一斤三四兩左右,香蔥 ,姜,紅椒 ,白糖,美極鮮 ,一品鮮 ,白胡椒粉 ,豬油

步驟

1.一斤三、四兩左右的多寶魚醉暈,去腮、去鱗、去內臟,洗淨擦乾在冰箱冷藏室內放置20分鐘左右取出備用。

2.在距離魚頭四指左右的地方將魚脊骨從腹內斬斷,留魚背兩公分左右相連,在魚身上均勻抹上薄薄一層豬油(5克左右就差不多了),將魚皮有規則地劃開(不要劃得太深)。在魚身上鋪蔥片、薑片。

3.將三至四根筷子架在盤子上,將魚擺在筷子上(一方面讓魚均勻受熱,另一方面蒸魚出水這樣做不會讓魚腹泡爛在水裡。記不太清這招是誰教的了,好像是松雲大哥,呵呵)。

4.做一鍋寬水,水開後將魚放入鍋內,加蓋大火5-6分鐘即可,千萬不要蒸久,關火後燜3分鐘再出鍋。

5.蒸魚同時,將香蔥、姜用牙籤離成細絲,切少許紅椒絲。

6.魚蒸好後,倒掉水分和蒸熟的蔥薑片,重新裝盤。淨鍋燒熱,加加飯酒一湯勺、一品鮮醬油一湯勺、蒸魚豉油一湯勺、美極鮮汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高湯兩湯勺、燒開澆在魚身上。再擺上蔥薑絲、紅椒絲。

7.淨鍋燒兩湯勺清油(如果是腥味比較大的魚可以放花椒油),燒至8、9成熱,澆在蔥薑絲上,即可。

紅椒的三大功效

一:促進新陳代謝

紅椒中含有的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,從而減肥防病。

二:抗老化

紅甜椒所具有的強大抗氧化作用,可抗白內障、心臟病和癌症,防止身體老化,並且使體內的細胞活化,有著非常明顯的效果。

三:預防心血管疾病

經常食用紅椒是可改善黑斑及雀斑,還有補血、消暑、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效,能夠使血液中的良好膽固醇增加,使血管強健,使血液循環轉為良好,改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。

紅椒的功效還真是挺多的呢,我們可以經常的食用,但是不要哦一次食用過多哦,小心上火的。

當我們把這道清蒸多寶魚最正宗的做法端上飯桌的時候,除了贏得家人的讚譽之外,我們還應該告訴家人,這道美食不但美味,還具備滋補、安胎和養肝補血的養生功效。這道滿滿都是愛的美食不但犒勞了家人的胃,還帶給全家人健康。

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