冷天，兒子最愛吃這素菜，不放肉也很香，便宜營養，一鍋燜特饞人。天冷了，冷天很多人都習慣大魚大肉的給身體進補，各種肉菜肯定是沒少吃了，但每一餐也要葷素搭配著吃才更健康。尤其是很多小朋友，平時都不太愛吃素菜，只愛吃肉，為此不少家長也是煞費苦心了。我們家小朋友也是無肉不歡的，但如果素菜搭配做得好，孩子也會很喜歡吃。素菜食材中的豆腐和菌類食材就是非常不錯的選擇，豆腐是大豆製品，含有豐富的植物蛋白質，雖然是素菜，但也有著「植物肉」的美稱，口感鮮香嫩滑，大人孩子都愛吃。
而菌類食材（各種蘑菇），本身含有豐富的胺基酸，味道特別鮮甜，本身自帶的鮮甜口感，不放肉和雞精味道也很鮮，菌類蘑菇雖然是素菜，但口感也是「肉肉」的，也是孩子會比較喜歡的素菜食材之一。把這兩樣食材（豆腐和蘑菇）搭配在一起煮，簡直是絕配，不用放肉味道也鮮甜。這裡要分享的素菜做法是：鮮菇豆腐煲。一鍋燜鮮甜好吃又營養，做法也非常簡單，上桌熱乎乎的吃起來特別過癮，好吃下飯又暖身。
這道鮮菇豆腐煲主要用到的食材是豆腐、雜鮮菇和少許的青紅椒蔥花提香配色用的，豆腐可以用嫩豆腐或者老豆腐都行，豆腐切小塊後可以先用鹽水浸泡一下，然後下鍋煎至兩面金黃，這樣煎出來的豆腐跟香更入味，豆腐先煎後燜味道更香。蘑菇切小塊後建議先焯水一下，這樣去掉雜質，吃著更放心，烹飪的過程中也比較容易熟。醬料方面根據自己的喜好來搭配即可，這裡做的是沙茶醬香口味的，喜歡吃辣可以加入少許辣椒醬，換成黃豆醬也行。把食材和配料放耐幹燒的砂鍋裡炒香，加入雜菇和豆腐一起燜熟透即可，蘑菇燜煮的過程中會出汁水，所以不需要額外加水了，也可以放一點點。冬天，吃豬肉牛肉不如吃它，比豬肉便宜又滋補，孩子長身體要多吃。一起來看看詳細做法吧。
【鮮菇豆腐煲】
準備食材：老豆腐2塊、鮮香菇3朵、海鮮菇適量、秀珍菇適量、蒜適量、青紅辣椒適量。
準備配料：油鹽適量、油鹽適量、一勺沙茶醬、一勺生抽。
詳細做法：
1、老豆腐洗乾淨切小塊，熱鍋涼油放入老豆腐煎至兩面金黃起鍋裝盤待用。（選用嫩豆腐也可以）。
2、大蒜洗乾淨切碎、青紅椒洗乾淨切小塊待用。
3、鮮香菇洗乾淨切塊，海鮮菇切去根部洗乾淨切段，秀珍菇洗乾淨撕小塊待用。
4、鍋裡加入適量的清水大火煮開，放入鮮香菇、海鮮菇和秀珍菇下鍋焯水煮開，撈起瀝乾水備用。
5、準備一個耐幹燒的砂鍋，加入適量的油，下入大蒜和青紅椒下鍋一起炒出香味來。
6、加入焯水好的雜菇類下鍋。
7、加入一勺沙茶醬、一勺生抽下鍋一起翻炒均勻。（沙茶醬本身帶有一定的鹹味了，所以不需要額外加鹽調味了）。
8、最後放入提前煎好的豆腐下鍋，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，即可。
出鍋前撒上少許的蔥花點綴提香即可上桌享用，這樣一道家常版的：鮮菇豆腐煲就做好啦，這樣做出來的豆腐煲鮮香入味，豆腐提前煎過了吃起來特別香，另外還加入了蘑菇的鮮甜和料汁的醬香味道，非常開胃好吃又下飯，這是一鍋素菜煲，雖然沒有放肉一起燜，但味道鮮香一點也不比肉菜差呢，大人孩子都很愛吃，不愛吃素菜的小朋友也非常喜歡這道素菜煲，一鍋燜出鍋實在太鮮美啦，適合全家老小一起吃。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、豆腐可以選用老嫩豆腐都行，提前用鹽水浸泡一下，然後下鍋煎至兩面金黃，這樣做出來的豆腐更香更入味。
2、雜鮮菇大家可以根據自己的喜好來選擇，我這裡用的是鮮香菇、海鮮菇和秀珍菇，大家也可以選用其它的菌類食材。
3、醬料可以根據自己的喜好來搭配，這樣做的是沙茶醬口味的，也可以換成黃豆醬，喜歡吃辣的小夥伴還可以加入少許的辣椒醬一起燜，也是非常開胃好吃下飯的。