雖然說中國人很喜歡喝白酒，但是如果想喝到好的白酒還是比較困難的，白酒只是對中國各種度數較高的酒類的統稱，現在市面上白酒細分類非常多，除了一些比較著名的白酒品牌以外，還有很多的不知名的白酒，雖然說大大豐富了白酒的種類，但是也給大家的選擇帶來了很大的困難，可以說不同的白酒品質差距非常大，白酒雖然釀造方式大致相似，但是很多細節上的不同，導致白酒的口感差異巨大。
我們都知道現在白酒如果按照基本的處理工藝來劃分，可以分為糧食釀造和酒精勾兌，關於勾兌這個問題，這裡要強調一下，酒精勾兌與勾兌工藝是兩個完全不同的概念，現在市面上絕大部分的白酒都是有勾兌工藝這一步的，沒有勾兌的叫做原漿酒，這是每個酒廠的「寶貝」，「核心資產」，發酵時間至少是3年以上，很多好的酒廠存有大量20年以上的酒，一般不會對外出售，而市場上的白酒就是將短期發酵出來的酒來勾兌這些原漿酒，陳酒，來讓白酒口感更醇和，更好喝，香味更濃。
陳釀的原漿酒勾兌新酒做出來的白酒，可謂是「新老結合」，這樣能讓酒廠在短時間內生產品質更高的酒，而且價格可以按照勾兌的原漿陳酒的量自由調節，生產出適合不同消費階層的白酒，這樣對酒廠的生產成本和時間控制，以及白酒的銷售都是有利的，對於消費者而言，可以不花太高的價格就能喝到或者或少陳酒的口感，可謂是一舉多得。酒精在外面喝白酒，首先看酒瓶上的配料，若有這「4字」辣喉還燒胃。
不過酒精勾兌酒就不一樣了，酒精勾兌有的是使用食用酒精來勾兌各種新酒做成的，有的則是水，香精，糖精，食用酒精的混合物，前者符合國標GB/T20822固液法製酒標準，喝起來仍然存在部分糧食酒的風味，後者符合國標GB/T20821液態法製酒標準，但它其實與「酒精飲料」沒什麼區別，完全沒有酒的醇香，我們在買酒的時候，除了看國標，還可以通過查看酒瓶上的配料表來確認白酒的生產工藝，無論是哪種酒精勾兌酒，在配料表上都會標註「食用酒精」這4字，看到這樣的酒，就是屬於酒精勾兌酒。
關於喝什麼酒，大家都有自己的選擇，除了用甲醇勾兌的假酒不能喝可能導致失明以外，市面上符合國標生產的酒都是能喝的，也不存在哪個對人傷害更大的說法，對人的影響完全就在於飲酒的量和白酒的度數，不過從口感上來說，我們肯定是要選擇那些陳酒，糧食酒，更醇和更好喝一些，如果覺得酒精勾兌也沒關係，那最好是選擇固液法GB/T20822製作出來的白酒，還稍微存在糧食酒的口感，因為完全酒精勾兌的酒，喝起來非常辣喉嚨還燒胃，很難下咽，「酒精飲料」用來當白酒喝完全沒意義。
在外面喝白酒，首先看酒瓶上的配料，若有「食用酒精」4字，辣喉還燒胃。