在過年期間，相信大家都會做很多的美食，而在眾多的食物之中，香腸應該是比較受大家的歡迎的，畢竟香腸如果做得好吃的話，無論是單吃還是和其他的菜一起炒，那都是非常美味的，可以說是一個非常百搭的美食。因此每到這個時候相信不少的小夥伴們都會選擇自己在家做香腸，畢竟自己做的才是最原汁原味的嘛。
對於灌香腸的手法，可以說從老一輩那裡就已經非常的成熟了，製作起來也非常的傳統，如今人們在製作香腸的時候往往都還是採用的這種方法，而且這樣子做出來的香腸確實非常的好吃，也難怪人們一直都沿襲這樣的製作方式。不過現在很多的年輕人其實已經不太會做香腸了，連臘肉幾乎也不怎麼會，所以一般都是在外面買的人比較多，只有一部分人可能會選擇自己在家裡做，畢竟在外面買的和自己做的吃起來味道還是差別蠻大的。
對於灌香腸，很多人有著自己的看法，就比如在灌香腸的時候肉到底該不該洗，因為現在的人對這些還是比以前要講究一些的，無論做什麼乾淨最重要。所以他們一般都會把肉清洗好幾遍，那麼灌香腸的肉到底該不該洗呢？洗了之後會對肉有影響嗎？
其實大多數人對灌香腸還是疑問挺多的，畢竟在很多時候明明每一步都做得非常好了，但是最後製作出來的香腸還是不夠香，甚至有一些還發黴了，這樣的話基本上香腸也就算是沒怎麼做成功。而這其中最主要的問題就是沒有洗肉。
香腸做的好不好吃，最後決定最大的基本也就是一些細節上的問題，而肉其實就是需要洗一下的，最好的方法之一就是直接用很燙的水洗肉，這樣的話就可以很大程度上把不乾淨的東西都洗掉，而且燙水的水分也蒸發的非常快，基本上洗好後晾一下水分就幹的差不多了。然後就可以切了拌料灌香腸了，這樣子做出來的香腸基本上是不會發黴的。
還有一種方法就比較的浪費了，那就是將表面不乾淨的地方薄薄的切下來，之後肉就可以直接切好拌料灌香腸了，這樣子做出來的香腸是最香的，因為這樣的香腸是沒有洗過的，所以也就保持了最原始的味道，所以做出來才會非常的香。不過要是洗肉的話就千萬不要用冷水洗，更不能切好了再洗，因為這樣的話就會沾上比較多的雜菌，就會非常容易引起發黴，而且一塊一塊洗的話，肉的香味基本也就洗掉的差不多了，那麼做出來的香腸不僅不香而且還發黴。
所以說，細節是非常重要的，而灌香腸其實也是可以有兩種方法的，可以選擇洗，也可以選擇不洗，但是方法步驟一定要弄對，不然的話做出來的香腸不好吃也就浪費了。灌香腸的肉到底該不該洗，做法不對，香腸不僅不香還「發黴」