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西紅柿炒雞蛋是一道簡單的家常菜，食材簡單，營養豐富，大人小孩都愛吃，用來拌飯非常不錯。
雖然這道菜很簡單，但是想要做的很好吃，還是需要一點點小技巧，喜歡這道菜的朋友，就一起來試試吧。
下面請看我們的操作：
1.首先看一下我們用到的食材：西紅柿兩個，青椒一個，雞蛋4到5個，小蔥一根。
2.西紅柿對半切開，去掉根蒂，然後切成小塊，裝入盆中，也可以用開水燙過以後去皮。
3.青椒一個去籽，先切成條，再切成小片，和西紅柿放在一起，用來配色。
4.小蔥一根切成蔥花，放入盆中。
5.取一個小盆，打入五個雞蛋，加一點食鹽增加底味，加入幾滴白醋去腥增香，用筷子攪勻打散。
6.炒鍋燒熱，添入一勺食用油，油熱後倒出。
7.再添入一點涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋，然後倒入雞蛋。
8.用勺子輕輕翻動，把雞蛋炒至凝固定型後，倒出備用。
9.鍋內再添入少許食用油，倒入蔥花爆香，再倒入西紅柿和紅椒，翻炒片刻。
10.炒出西紅柿裡面的汁水，開始調味，加入食鹽一勺，加一點白糖中和西紅柿的酸味，加一點胡椒粉去腥，翻炒均勻，化開所有調料。
11.然後倒入雞蛋，快速翻炒幾下，使雞蛋吸收一些西紅柿的湯汁，最後加一點芝麻油增香，就可以起鍋裝盤了。
12.好了，這道營養美味的西紅柿炒雞蛋就做好了，看起來是不是很簡單，學會了就在家試試吧。
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