海南有一道很有名的菜，叫做文昌雞，那裡的人都非常喜歡這道菜。文昌雞是一種質量特別好的肥雞，它的名字之所以叫文昌雞，是因為它當時在海南省的文昌縣生產的。文昌雞的特點是顏色看起來金黃光亮，皮非常脆肉非常嫩，味道非常的鮮美，吃到嘴裡香味四溢滿口爽滑。
有人說文昌雞最早的時候是在文昌縣的一個名字叫天賜村的村子裡做出來的。這個村子裡榕樹特別多，榕樹的樹籽富含很多營養，村民們養的雞吃這些樹籽，體質特別的好。南昌其有很多特點，比如他的個頭不太大，重量差不多是1.5千克左右，它的顏色非常鮮豔，翅膀比較短腳比較短，身體非常的圓而且肉質肥美。海南人一般用白斬的方法吃文昌雞，配上雞油和雞湯煮過的米飯，味道非常的好吃，很多人都把它稱作雞飯。
要做文昌雞其實不是很複雜，接下來就接受一下該怎麼做文昌雞才好吃。首先需要的配料是一隻文昌雞，最好是快要下蛋的母雞，還有薑絲蒜泥和各種調料都準備一些。第一步就是要處理活雞，把雞毛和內臟都除去，然後把它擺成想要的造型，放到開水裡煮，讓雞受熱膨脹起來，然後形狀就定了。第二部是用慢火煮大概五分鐘，然後倒出雞肚子裡面的湯水，再放到水裡面，一直重複這個步驟大概3到4次，然後再撈出來放到涼水中泡一會兒，涼了以後拿出來抹上一層香麻油，讓雞皮看起來亮一些好看一些。
第三部就是做調料，可以做成鹹味的也可以做成酸甜味的。鹹味的就是用薑絲蒜蓉味精醬油調製，酸甜味的是用白醋白糖鹽薑蓉蒜泥調配成的。最後吃的時候把做好的雞切成塊，再加上自己喜歡的味道的配料就可以開始吃了。