平底鍋煮雞蛋，竟煮出神奇的六角形東西來了，究竟是什麼東東？

2020-10-16 徐德文科學頻道


這是一個簡單的試驗，每個人隨時都可以做，條件只有兩個，平底鍋和若干個雞蛋。

你要做的，就是把鍋裡加上水，等水差不多燒開的時候，把雞蛋打開，以煮荷包蛋的形式放進鍋裡，多放幾個雞蛋，慢慢加熱，然後就開始等待，見證奇蹟的時刻即將到來。

仔細觀察平底鍋的水面，是不是出現了一些六角形的像是蜂巢形狀的結構？鍋裡有幾個雞蛋，就可能出現幾個這種結構。

你一定感覺很奇怪，雞蛋明明是圓形的，要出現這種結構也還是該圓形的啊，怎麼會是六角形的呢？

這可是一個著名的現象，叫做瑞利-貝納德對流，是在混沌系統中產生的一種自組織模式。

是不是感覺特有成就？煮雞蛋居然煮出高大上的物理理論了，其實物理化學現象本來就來自於我們的生活，和生活密切相關，只是平時我們很少注意和了解罷了。

瑞利-貝納德對流是法國科學家亨利·貝納德在1900年發現的，當我們在水平容器中均勻加熱薄薄的液體時，液體上下層的溫差如果超過一定閾值，穩定的熱傳導就會被不穩定的對流模式取代，從而自發形成正六邊形的蜂窩狀結構，每個六角形中間的液體向上流動，邊界處液體向下流動。


這個實驗實際用平底鍋加熱1毫米左右的矽樹脂油，在精密條件控制下可以觀察到最佳的效果，為便於觀察，通常還要在油中加一些鋁粉。當鍋被慢慢加熱時，底層的液體受熱擴張，密度減小，就會向上浮起。如果加熱不均勻，油會在最熱的地方浮起，冷的地方下沉，形成一個對流胞；但如果加熱很均勻，低層液體就找不到可以浮起的地點，從而上層保持冷卻，下層溫度持續上升，當達到某個閾值時，平衡被打破，液體表面就會突然分裂成一群六邊形的對流胞，低層熱液從每個對流胞的中間上升，流到邊界，再從邊界處下沉。


這個現象最早由瑞利男爵和貝納德進行研究，因此稱為瑞利-貝納德對流，在很多自然現象中都有發生。

比如你用平底鍋加熱椰子油等其它油，甚至加熱濃稠的米湯，都有可能出現這種現象，家庭主婦們如果觀察仔細的話，在這方面應該是有很多心得的。

北愛爾蘭的巨人岬六邊形石柱，也是在古代火山作用下，由巖漿的瑞利-貝納德對流冷卻形成的。土星北極的六角形結構，也被認為和瑞利-貝納德對流有關。太陽表面的米粒組織，也是一種瑞利-貝納德渦流。天空中出現的乳狀雲，可能也是瑞利-貝納德渦流結構。

所以在自然界中，你如果發現還有什麼六角形的結構，不妨認真思考一下，它究竟是不是和煮雞蛋一樣，也是一種瑞利-貝納德對流呢？

希望你看到這裡的時候，還沒來得及把雞蛋打下鍋，因為一次性煮這麼多雞蛋可能比較麻煩，不吃浪費，全部吃下去了會不會膽固醇中毒呢？

相關焦點

  • 如何煮出最完美的雞蛋?量子物理學家給出公式,竟包括海拔!
    煮雞蛋聽起來可謂世界上最簡單的一項烹飪任務。不過任何煮過雞蛋的人都知道，火候不同，煮出來的雞蛋狀態也會不同。之所以不同，是因為我們每次煮雞蛋時所涉及的變量會有變化。如何才能煮出完美的雞蛋呢？量子物理學家米洛茲·潘菲爾提出了他的高招。
  • 盤一盤雞蛋的那些事兒:究竟怎麼煮雞蛋更健康?
    今天咱們來盤一盤關於雞蛋的那些事兒吧！ 【這些雞蛋不能吃】 裂紋蛋、散黃蛋 這些雞蛋一般都是儲存了很長時間，一是它不新鮮了，二是雞蛋中會有沙門氏菌。這樣的蛋千萬別吃，不要以為吃一兩個沒事，也很可能會食物中毒的。
  • 這樣煮雞蛋,煮出的蛋蛋不裂不破,容易剝殼,營養損失最小
    煮雞蛋也相當常見，一般家庭幾乎每周都要做煮雞蛋，有的當作早餐來吃；有的會放入麵條裡一起吃，增加營養；也有的把雞蛋後再做成茶葉蛋、五香蛋、滷蛋、羊肉蛋、牛肉蛋等各種風味的雞蛋。煮雞蛋看似很簡單，拿來洗洗，扔進鍋裡就煮唄。可是若是想煮出自己想要的口感，還是要認真對待！
  • 煮雞蛋時間越長越好嗎 雞蛋煮多久能熟
    原標題：煮雞蛋時間越長越好嗎 雞蛋煮多久能熟 　　想要煮出好吃又健康的水煮雞蛋，可不是容易的事情。時間短了不熟，吃了不衛生，時間長了，口感不好又不健康。那麼雞蛋煮多久能熟呢？
  • 翟瀟聞用熱水壺煮雞蛋,薛之謙遭殃,熱咖啡的方式讓人哭笑不得
    而後一直在以團體為單位進行各項活動，2020年7月20日，參演了電視劇《親愛的爸媽》，現在以個人身份作為《神奇公司在哪裡》的常駐嘉賓。作為99年出生的新人氣偶像，希望可以在節目中更多的展現自己，也希望大家可以多多關注翟瀟聞。
  • 動物森友會平底鍋怎麼合成 平底鍋介紹分析
    動物森友會平底鍋怎麼合成?動物森友會平底鍋怎麼獲得?在動物森友會中可能很多小夥本都不知道平底鍋怎麼合成的，那下面就來和小編一起看看平底鍋合成需要什麼吧。 平底鍋介紹 平底鍋在遊戲中的物件種類屬於小物件， 它的配方獲取方式是通過商店購買(新手DIY手冊)，
  • 紅糖煮雞蛋有什麼營養功效?經常吃有什麼好處?不妨來了解
    雞蛋營養豐富，紅糖為補益佳品，兩者的組合—紅糖煮雞蛋，更是深受很多人的喜愛，特別是女性。有人問，經常吃紅糖煮雞蛋，對身體有沒有好處？營養價值到底有多高？今天筆者就來跟大家探討下這個問題。經常吃紅糖煮雞蛋，營養價值到底有多高？
  • 一顆香藤煮出新鮮味
    編輯：黃皓 廣西新聞網-當代生活報記者 管林華 實習生 蘇致誠 文/圖俗話說「巧婦難為無米之炊」，其實，沒有姜、料酒、味精、雞精等調料輔助，廚師也難烹調出一道美味來，
  • 太空裡神奇的東西,冰竟然比鋼鐵還要堅硬,究竟是什麼?
    太空裡神奇的東西，冰竟然比鋼鐵還要堅硬，究竟是什麼？小夥伴們還有什麼新奇的行星嗎？歡迎在評論區留言討論，
  • 蜜蜂的蜂巢為什麼是六角形的?
    他們也花了很長時間來研究這個問題。一些科學家提出，六邊形可以讓蜜蜂用更少的建築材料來建造更加牢固的房子。要知道，蜜蜂建造蜂巢可不容易。蜂巢的建築材料是它們肚子上分泌出的蜂蠟。一隻小蜜蜂要吃2茶勺蜂蜜才能製造出28克蜂蠟。所以千萬不能把蜂蠟浪費了，一定要物盡其用，讓最少的蜂蠟，發揮出最大的作用!另外，一個蜂巢裡有45千克重的蜂蜜，相當於一個成年人的體重了。
  • 澳洲不同的葡萄籽品牌之間有什麼區別?「月光寶盒」究竟是個什麼神奇的東東?
    現在很多人稀裡糊塗的跟風購買澳洲保健品，根本不去追究裡面是什麼成份，是否是像別人說的那樣功效神奇。
  • 這樣煮雞蛋吃了會傷身?
    這樣煮雞蛋吃了會傷身？　　□張麗萍　　吃了幾十年雞蛋，你有注意過煮雞蛋的蛋黃上有時會有一層「黑膜」嗎？最近刷爆微信朋友圈的一個帖子稱：蛋黃上的黑膜能「致癌」。我們用了幾十年的煮雞蛋方法都錯了！這是真的嗎？     雞蛋上的「黑膜」怎麼來的？　　雞蛋是一種富含營養的食物。
  • 你知道怎麼煮雞蛋嗎?
    人人都會煮雞蛋，但怎樣才能煮得更好 ？大家都覺得只要會操作廚具，就能把雞蛋煮熟，這能有什麼技術含量嗎？如果「煮熟」只是要求能吃，自然是沒有什麼難度。但如果需要像飯館裡賣得哪種剝開的煮雞蛋，要求也就多了：不能煮破、好剝、不過於偏心、蛋黃表面沒有變色。一顆完美的煮蛋應該有著...1. 輕易就能剝去的蛋殼2. 半固態的明黃色蛋黃3.
  • 女人經常吃紅糖煮雞蛋,身體會發生什麼改變?對健康是好是壞?
    而隨著大家養生意識的不斷增強，很人都聽說用紅糖煮雞蛋吃，經常吃點對身體很有好處，不少女性是半信半疑，那麼，女性經常吃紅糖煮雞蛋，身體會發生什麼變化呢？常吃對健康到底有沒有益處？下面我們一起來了解了解。女性常吃紅糖煮雞蛋，身體會出現哪些變化?
  • 什麼是「納米技術」?
    「爺爺，幫我看看這上面寫的什麼」東東問。「唷，還有東東看不懂的說明嗎」，爺爺拿起了老花鏡，一字一字的仔細看著。原來，不怪東東看不懂，這個包裝袋上竟用英文寫著：「nanotechnology」，這是連爺爺也看不懂的說明呀。
  • 水煮蛋蛋黃外發綠屬正常,煮雞蛋有「黃金8分鐘」
    很多人習慣早上吃一個煮雞蛋。有人發現，雞蛋煮的時間長了，蛋黃外面會有發綠的現象。還有人說，吃這樣的雞蛋會致癌。那麼，煮久的蛋黃外面為什麼會發綠？吃這種雞蛋會致癌嗎？煮雞蛋究竟要煮多久才合適呢？為什麼雞蛋煮的時間長了蛋黃外面會發綠呢？
  • 腦波音樂是什麼東東?真的能讓你變學霸嗎
    腦波音樂是什麼東東？真的能讓你變學霸嗎近來，一大波腦波音樂衝擊著腦波，據說這種音樂可以提高記憶力、專注力、睡眠質量、情商、食慾，還可緩解壓力，你聽了，還可以變學霸。那麼，腦波音樂到底是什麼東東？真的有那麼神奇嗎？
  • 世界上最高的瀑布竟隱藏在海底,落差達3500米,人類無法目睹奇觀
    世界上最高的瀑布竟隱藏在海底，落差達3500米，人類無法目睹奇觀 大家都知道在我國有很多的國家，而每個國家的發展也是非常迅速的，雖然發展是非常的穩定，但是每個國家與國家之間的差距也是非常大的，而如今隨著人們生活水平的提高，越來越多的人更加追求享受，每到節假日人們也都會選擇外出旅行，在這個世界上也有很多非常神奇的景點
  • 冰盤是什麼東東?
    冰盤是什麼東東？作者：趙竹帛近日，我在朋友圈發表了一篇名為「哈爾濱四大『潮』」的文章，在各大媒體中引起廣泛熱議，競相轉發。冰盤是什麼東東呢？冰盤是一項非常古老的運動，起源於16世紀的冬季運動項目，又稱巴伐利亞冰壺，在歐洲阿爾卑斯山周邊的奧地利、瑞士、義大利、法國、德國等國家是非常流行的冬季運動之一。國際冰盤聯合會（IFI）成立於1950年，總部位於瑞士。