作者：二月
責任編輯：晴寶
冰天雪地的季節總意味著休憩和寂靜，然而有個地方卻正處於收穫的季節。
場面壯觀，被稱為中華百大美景奇觀的"冬捕"，還有味道鮮美的胖頭魚，每年吸引著無數遊客慕名而來，讓這裡的冬天熱鬧非凡。
這個地方就是東北吉林查幹湖。
但是查幹湖這幾年隨著"冬捕"活動的聲名鵲起，總有一些不友善的聲音傳來，其中以"洗澡魚"流傳甚廣。
這裡所說的查幹湖"洗澡魚"，就是把其他地方買來的大魚放到查幹湖裡去，然後再通過冬捕的方式捕上來當做查幹湖江魚賣，以賺取高額中間利潤。
和陽澄湖的"洗澡蟹"一樣，對查幹湖"洗澡魚"的質疑每年都有。
然而儘管眾說紛紜，查幹湖對外界的吸引力依舊有增不減。
今天咱們就來"扒一扒"查幹湖冬捕，近距離了解了解這口珍貴的冬季限定美味。
01神秘的查幹湖
/零下二三十攝氏度，一次上萬人參與的盛大捕撈，追溯千年的獨特文化/
每年冬天當第一輪的藍色寒潮即將"速凍"大江南北，南方的小夥伴還在期待"斷崖式"降溫後的第一場雪時，東北的朋友則早已進入嚴冬模式。風雪早早的將東北三省變成了銀裝素裹的冰雪世界。
查幹湖自《了不起的挑戰》和《舌尖上的中國》等綜藝節目播出後就聲名大噪。每年12月查幹湖就進入冰封狀態，湖面結冰後，讓來到這裡的人們有一種置身貝加爾湖的寂靜感覺。
但一到12月中下旬，整個查幹湖就會變得十分熱鬧，因為冬季漁獵正在拉開帷幕~~
鼓樂齊鳴，經幡在空中飄動著，漁民在冰面上帶著薩滿面罩跳著的古老的祭祀舞，祭湖醒網儀式正式開始。
祭湖醒網儀式是當地漁民表達對大自然饋贈的感恩。同時也通過祭網，喚醒已經沉睡了一年的漁網，祝願順利張網下湖，漁獵順暢豐收。
整個祭祀過程如同歷史大片，十分壯觀，非常震撼。
（整個活動都是在冰面上舉行，戶外溫度非常低，千裡冰封、萬裡雪飄都無法形容它的冷，前去參加的小夥伴一定要記得穿上最保暖的衣服哦）
整個冬捕的重頭戲一定是——"拉網捕魚"，它決定著今年冬捕的收穫如何。
每當天剛蒙蒙亮，身著羊皮襖、軍大衣，頭戴狗皮帽的參加冬捕的東北漢子，就一起跳上馬拉爬犁，浩浩蕩蕩出發冰上工作。
在"魚把頭"帶領下，漁民們分工明確，手腳麻利，冰面上馬兒繞著絞盤一圈又一圈的轉動，人們在冰面上或打鑹、或扭矛，奔走忙碌著，漁網在透明的冰面下緩緩挪動著……
這時太陽慢慢升起，漁民趕馬的吆喝聲、魚把頭的號子聲、馬鈴聲……在紅色的朝陽下飄蕩，使寂靜的雪世界活力滿滿。
雖然科技不斷進步，工業捕魚也已有了很大發展，但當地魚把頭始終保留著傳統的冬捕前的種種儀式，傳承保持著用傳統的捕撈方式進行冬捕作業，這讓人不禁肅然起敬，心存敬畏。
收網和下網一樣是一個漫長的過程，但當收網結束後，成千上萬條肥碩的魚兒在冰面上跳躍、湧動、鋪陳開來，這一網幾十萬噸的出魚的罕見景象僅查幹湖可見。
整個冰湖面處處都洋溢著豐收的喜悅。
據了解，查幹湖漁獵文化源於史前，盛於遼金，這延續一千多年的人力與馬力捕魚傳統，沒有任何機械輔助，全靠人工勞作。這正是冬捕的魅力所在，也是查幹湖冬捕在近幾年變得愈加火爆的原因。
2008年查幹湖的冬捕已列入國家級非物質文化遺產。
查幹湖冬捕神秘與神聖依舊。
02美味的查幹湖
/來自大自然的禮物，世代沿襲的古法捕魚吃魚，冰天雪地裡的獨特美味/
查幹湖野生魚眾多，肉質柔嫩肥美細膩，不同的魚都有自己專屬的做法，而同一條魚從魚頭到魚尾也有一個都不放過的吃法。當地漁民用查幹湖產的鮮魚，可烹飪魚菜120多種的"全魚宴"。
全魚宴，是查幹湖又一引以為豪的特色，全國出名的全魚宴共五處，而其中僅查幹湖全魚宴被列入非物質文化遺產。
世代居住在查幹湖周邊的漁民們，傳承了遼金遺風的民間技藝，善於製作各種以魚為主料的菜餚。加之烹飪所用的魚料類型多樣、菜式種類豐富，而稱之"全魚宴"。
全魚宴不僅代表著當地美食文化，更是體現出查幹湖悠久的歷史文化及漁民的智慧。
在查幹湖想吃到全魚宴有兩種方法，一是到查幹湖周邊的飯店或農家，菜品可以自己選擇。
雖然在許多旅遊攻略網站上有推薦的全魚宴飯店或農家。但是東北的口味不一定都適合全國各地的小夥伴，且真正的美食是需要自己去挖掘體會的，千萬不要人云亦云喲。
另一種方式就是到查幹湖旁邊的冰院子（漁場倉庫）去買，可以自己挑選，然後再拿到農家或民宿支付一些費用進行加工。這個也較為經濟實惠，並可以根據實際情況進行點菜。
接下來就給大家介紹幾個全魚宴上的特色菜吧。
燉魚--全魚宴的絕對主角！
查幹湖位於大東北，而大東北最神奇的一樣菜非"鐵鍋燉"莫屬！任何食物都能跟這口神奇的鐵鍋發生關係。
雖然什麼都可以燉，但在查幹湖，鐵鍋燉江魚才是鐵鍋燉最永恆的主題。柴火劈碎放進灶坑，待到鍋咕嚕咕嚕的燒開後，再加入各式各樣的配菜以及極具東北特色的大醬，最後再將玉米貼餅貼上，咬上一口，就能滿足一整年的思念。
燉魚的招牌特色，一是燉胖頭魚。胖頭魚，又稱鱅魚。查幹湖獨特的生養環境，讓胖頭魚無出其右，它們體態豐滿，肉質細嫩緊實，味道極其鮮美，深受廣大吃貨們的喜愛。
二是當地人做的大醬，燉魚所用的大醬都是當地人自製的，所以造成每家飯館都有自己專屬的味道，但都同樣都不失魚味的鮮美。
炸小魚--可菜可零食，真香！
因為查幹湖的魚生活在寒冷水域，不餵飼料，魚兒僅吃靠風吹來的水草草籽和水蟲，用這種古法餵養的江魚肉質鮮美、無腥，口感好。
炸一下，非常酥脆，刺都可以吃，鮮香十足！當地人吃一般不蘸醬，吃個原味，還可以當零食老少皆宜。
醋生魚--悠久的生魚美食歷史！
醋生魚，是全魚宴上一道特別的名菜，發源於金朝太祖皇帝完顏阿古時期，具有悠久的歷史。將魚洗淨後，去皮，並將魚肉切成細絲，放入醋中攪動。再倒入焯好的豆芽、菠菜、炸魚皮和蔥蒜等配料之中攪拌均勻即可上桌。
據當地人介紹，這樣吃生拌魚營養價值豐富，還可健腦去油膩。
2020年查幹湖冬捕即將開始，這令人驚嘆的古老冬捕傳統、這讓人垂涎的美味湖鮮以及當地人對自然的敬畏及人魚自然休戚相關的生活態度，都那麼的具有魅力。
在這個冰天雪地的冬天，讓我們坐上馬拉車體驗一次古老的查幹湖漁獵文化，感受一次冬捕的豐收喜悅也是一次很有趣、很有紀念意義的旅程！
嗨~寫完這篇文章小編我又分外想去查幹湖，不僅想看這傳承千年的古老漁獵文化，更是又餓了。
遊玩說明
【關於洗澡魚】
1、 查幹湖冬捕：查幹湖作為中國第七大淡水湖，面積300多平方公裡，湖裡資源豐富，而冬捕只佔一小塊地方，而每年夏季投入的魚苗，冬捕漁網的網眼設計都是為了讓查幹湖生態系統平衡，洗澡魚之說應該並不屬實。2、市場上的確有很多魚目混珠的查幹湖江魚，如有需要賣魚的小夥伴，更推薦到漁場的倉庫購買。出了漁村路上販賣的大魚，雖號稱新鮮的查幹湖大魚。但據當地人說，都是假的騙遊客的，提醒大家醒謹防上當，也許這是"洗澡魚"流言的出處。
【怎麼去查幹湖】
1、坐火車去：離查幹湖最近的火車站，叫做"長山屯"，就是地圖上的"長山鎮"所在地，做到長山屯即可。
2. 坐大巴去：坐大巴到松原，然後從松原買汽車票去"穆家"。那裡就離查幹湖北湖漁場很近了，到地方再找車過去。3. 如果又條件還可自駕去，收費站出口據說會有不少當地人收費帶路。
【出行注意事項】
1、 查幹湖當地住宿很方便，有很多民宿，但是普遍條件一般。
2、 冬季吉林的室外溫度可達-30攝氏度左右，一定要做好防寒準備。
3、 小夥伴們如果有帶相機拍照，一定要注意相機保暖，低溫會讓電池使用時間大大縮短。