很多腎友為了控制蛋白幾乎不碰葷腥，只吃素食，認為這樣更健康，然而結果真的是這樣麼？
其實不然。這麼做不僅不會減輕腎臟的負擔，很有可能會因為營養不良，長時間無法攝入優質蛋白而導致腎病加重，危害健康。
我們腎臟代謝能力下降後，蛋白質的代謝產物從腎臟排出時受阻，會造成身體損害。因此我們需要控制蛋白質的攝入，保護腎臟健康。
但是控制並非指的是禁止。優質的蛋白質是人體必需的營養物質，如果蛋白質攝入過少，則會消耗身體的肌肉及內臟組織。限制蛋白質攝入，指的是選擇優質的低蛋白飲食，讓攝入的蛋白質僅僅滿足身體的合成需要。
正常人每天的蛋白質供給量為0.8~1.0克/千克體重，腎病病人可控制為0.5~0.8克/千克體重，甚至更低，其中，保證50%為優質蛋白，以禽、蛋、肉、魚、奶為來源，同時將非優質蛋白食物的攝取比例降低。
而腎友錯誤的認為吃蔬菜大米，不碰葷腥是健康飲食。其實往往相反。
素菜大米中也含有蛋白質，但是它們所含的是非優質蛋白，吃多了不僅會導致人體營養不良，而且過量的非優質蛋白會加重腎臟的負擔。
然而有些腎友害怕蛋白質超標，乾脆選擇長期吃素，認為這樣可降低蛋白質的攝入。其實這是大大的誤解。
《美國腎病學會臨床雜誌》刊登一項新研究發現：高澱粉多糖的不健康素食反而會增加腎臟損傷風險。只有吃健康的素食才可以保護腎臟，減少腎病。
那麼怎樣才算是健康素食？
首先我們要知道，素食並非僅僅指的是素菜、大米、小麥等食物，蛋類、牛奶也屬於素食類。
健康的素食是指可以提供機體必須的優質蛋白，以維持人體正常的新陳代謝、生長發育，能提供人免疫力的素食物。其中包括豆類食物；蛋奶素食：牛奶、禽蛋等；全穀類食物；蘋果、梨和橙子等水果；西蘭花、四季豆等深色綠葉蔬菜，堅果和豆類食物等。
以前認為腎友們不適合吃豆類食物，但最近的研究發現，豆類其實對腎臟有一定好處，事宜腎友吃。
而不健康素食種類包括：土豆等高澱粉食物、果汁代替水果、含糖飲料、糖果、蛋糕和巧克力等高糖食物。
此外，健康的素食還應該確保食材的多樣性和合理搭配，儘量不要選擇全素食，以保證營養全面且均衡。
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