海水是鹹的，但是為什麼生活在海裡的」魚「卻不是鹹的？
魚肉是我們日常生活中常吃的一種肉類，魚肉不但肉質鮮美，非常的美味，而且魚肉中含有豐富的優質蛋白，而且脂肪含量低，還含有大量的鈣、鐵、磷等礦物質和維生素A、維生素D、煙酸等營養成分，常吃對我們的身體很有好處，因此深受人們的喜愛。
魚有海魚和淡水魚，海魚比較常見的有帶魚、黃花魚、金槍魚、三文魚等等，淡水魚比較常見的就是鯽魚、鯉魚、草魚等等。一般來說，海魚要比淡水魚更加的有營養一些，味道也更鮮美、更好吃一些。這是因為海魚的活動範圍廣，魚肉更加的有彈性，而且海魚肉裡的礦物質含量更高，所以味道更鮮美，營養更豐富。
但是關於海魚，很多人有個很疑惑的點，那就是海水是鹹的，生活在裡面的海魚為什麼不鹹呢？海水既鹹又苦，其化學元素已知的有80多種，其中氯和鈉最多，約佔80%以上，它們時海水發鹹；其次是鎂鹽，越佔4%，它使海水發苦。但是在這麼鹹苦的海水裡，魚類不但沒有被淹死，而且體內的鹽分也沒有明顯增加，我們吃的時候魚肉質還非常的鮮美可口，這到底是什麼原因呢？今天就來給大家簡單的科普一下。
生活在海裡的魚，可以分為硬骨魚類和軟骨魚類。硬骨魚類的話它的鰓裡有一類功能特殊的細胞，叫做泌鹽細胞。泌鹽細胞能夠分泌出鹽分，它們能夠吸收血液裡面的鹽分，經過濃縮將鹽分隨黏液一起排出體外。由於硬骨魚類中這些泌鹽細胞的高效率工作，使得海魚體內始終保持著較低的鹽分，所以我們吃起來是不鹹的。
還有軟骨魚類又是如何保持體內低鹽分的呢？它們的血液中含有高濃度的尿素，含量比其他水生物要高出100倍以上，這些尿素維持著魚體內的高滲透壓。這樣可以減少海水鹽分的滲入，加速滲入的鹽分由腎臟排出，因此海魚就不會變鹹了。
相信看完這些，大家就都明白為什麼海魚不是鹹的了。不得不說大自然真的很神奇，也得虧大自然的饋贈，我們才能擁有海魚這麼鮮美可口的食物，不是嗎？