壽司中的寄生蟲在過去40年中增長了283倍

華盛頓大學最近發布的一則新聞估計讓很多壽司愛好者們非常震驚，該標題稱「壽司寄生蟲在過去40年中增長了283倍」

壽司是很多人的最愛，作為最接近原始吃法的食物，配上強烈刺激味道的芥末。入口的感覺可以讓人長久回味。但隨著海洋的汙染加重，越來越多的海洋生物也被汙染了。過去被認為十分乾淨的海洋魚類也不能倖免。隨著科學家的深入研究，了解到：鯨魚和海豚等海洋動物也已經成為這些寄生蟲感染的自然宿主。

科研小組做了所謂的萃取分析。他們收集了過去半個世紀發表的123篇論文的數據，這些論文估計了1967年至2017年間世界各地不同物種的寄生蟲數量。

他們上個月發表在《全球變化生物學》雜誌上的分析發現，自1978年以來，平均每100隻寄主動物中才會發現一隻蠕蟲。隨著寄生蟲感染的流行率急劇上升，以至於現在在2015年檢查的每隻寄主動物中通常都會出現一隻以上的蠕蟲。

茴香蟲生長在鯨魚的內臟中，通過鯨魚的糞便傳播到磷蝦，然後沿著食物鏈向上移動到魷魚和像鳳尾魚一樣的小魚，然後到像鮭魚、金槍魚和比目魚這樣的大魚，最後到人類。

在美國和歐洲大部分地區，生吃的魚和魷魚必須先冷凍，以殺死線蟲和它們的幼蟲，這些線蟲和幼蟲大到可以用肉眼看到。即使你不幸地在壽司、素菜或肉汁中吃了活的幼蟲，你也可能會沒事的。但一旦你中招了，這種蠕蟲可以在人體腸道中存活很長時間，從而導致不同的症狀，通常包括腹痛和嘔吐。

比如西班牙人非常喜歡吃生的鳳尾魚。專家估計，西班牙每年大約有8000個病例，是因為吃生魚導致的。越來越多的寄生蟲可能會傷害海豚和鯨魚，這些寄生蟲進化成感染海豚和鯨魚並在海豚和鯨魚體內生長多年。海洋中有數百萬種寄生蟲。我們對這些寄生蟲的了解很初級，可以說海洋的流行病學仍處於初級階段。

總之，壽司少吃為妙。不要貪圖一時口腹之慾。