Jumbo荷蘭_珍寶食品生鮮標超布局規劃&商品陳列最佳業務實踐

2021-01-16 全球零售市場洞察

業態開發-布局規劃&商品陳列

Jumbo荷蘭_珍寶食品生鮮標超布局規劃&商品陳列最佳業務實踐


Jumbo 珍寶超市是荷蘭市場第二大生鮮連鎖超市, 家族非上市企業,在荷蘭市場運營超過680家生鮮標準超市。


Jumbo在商店品類布局上對中國市場特別有參考意義，因為荷蘭整個國家不大，人口密度和超市的密度都很高，競爭非常激烈，所以在品類布局和空間利用效率上面做得很好（同樣沒有在顧客購物空間體驗上面打折）。可以看到店內加工部門的布局都比較緊湊，陳列設備的尺寸也是精心調整，跟德國市場的風格完全不一樣。同樣在中國市場上，今後很多大賣場零售公司 （比如大潤發，沃爾瑪）都會將開店重點放在中型標超上面。


另外Jumbo很重要的一個特色是餐飲+零售做的很好，集團既有自己的連鎖餐廳-La Place，也有側重店內現場加工售賣鮮食的Jumbo Food Market, 這個集團為全球其他國家零售商探索出了生鮮零售超市未來的發展方向 。


就全球來看，有時候私人公司在創新方面也會走得更快，因為體制比較靈活，束縛較少，能夠快速行動，在餐飲+零售混合業態做得比較好的有義大利的Eataly, 荷蘭的Jumbo, 德國的Edeka, 美國的Wagamans, 愛爾蘭的SPAR等，他們都是私人公司。


由此聯想到永輝超級物種的名稱是否可以改成永輝食集（Food Market，店內餐飲/簡餐加零售）這樣可能更通俗易懂，在公司內部業態分類表述上更容易理解，普通消費者也會更容易理解這個業態提供的商品和服務，同時可以充分利用永輝品牌的知名度，來擴展業務範圍，方便這個業態的擴張。永輝生活或者Mini就是布局在城市人口密集區/商業區，或者交通樞紐的小業態生鮮超市（簡餐，鮮食加標品）。另外在社區部分是否可以布局類似奧樂齊（Aldi）經營模式的生鮮折扣店，這個部分可以從英國市場Tesco開Jack's折扣店來與Aldi競爭的案例和經驗獲得，因為越早布局折扣店，越早獲得競爭優勢。當然這只是根據歐美其他市場的發展歷程和經驗得出，中國市場有自己的特點，但發展的規律可能同樣適用。



商店前區-Front of Store




蔬果-Fruit&Veg




烘培-Bakery

- 促銷標識系統做得很好，成為整個行業的標杆之一




Deli-熟食

- 商店現場加工售賣鮮食，熱食，熟食，並提供良好的就餐環境，是Jumbo與其他競爭對手的顯著區別之一

- 使得Jumbo在客戶心中，在鮮食品類方面領先於其他零售商，雖然Jumbo的規模不是最大的



冷藏食品-Chilled Food




肉類-Meat



海鮮-Sea Food




雜貨-Grocery



美妝-HBB



酒區-Liquor




店內咖啡-Coffee Shop



店內餐飲-Instore Dining




店內營銷-Instore Marketing

- 試吃，品嘗，建議走動營銷，不用單獨設立攤位，更多與顧客互動

- 現場烹飪展示

- 新品宣傳畫冊/美食雜誌



線上銷售，門店提貨/送貨到家 Click&Collect, Home Delivery



商店運營 - Store Operation

- 員工經過良好產品培訓和銷售培訓

- 與顧客互動，介紹和幫助客戶選購產品



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