都拿星巴克有什麼意思?我手衝咖啡震懾朋友圈

2020-12-08 房天下

明天就開始十一長假啦？大家都要去哪裡Happy？在十一期間，宅Sir也精心為大家準備了內容呢~

旅途漫漫，宅Sir每天都陪在你身邊哦。

「尋常小事也仔細做好，就成了特別的事。」

——松浦彌太郎《今天也要用心過生活》

平日在這個欄目裡宅Sir為大家推薦的是全國各地好味、好設計和好空間，這麼一年做下來，認識的生活大咖也是超百位，設計師、園藝師、咖啡師、美食家等等，他們每個人都身懷絕技，所以也希望在這個欄目裡，為大家分享一些實用技能，比如今天宅Sir邀請了一位咖啡師為大家分享如何在家也可以喝上一杯好咖啡！

認識她

Shin，生活室咖啡店主

Shin的精品咖啡旅程始於新加坡，一開始只是想學做一杯「像樣」的咖啡，沒想到卻越陷越深，從任職咖啡師到今天自己烘培咖啡豆、開店，Shin隨著咖啡香踏過越來越多城市，走過越來越多的路……

我相信一杯好咖啡的力量，無論是什麼時候——如果是糟透的一天，一杯好咖啡總能讓我能夠提起精神繼續戰鬥；如果是原本就很美好的一天，那更像是錦上添花，好咖啡便讓這一天更有味道。

咖啡在我們的日常生活中無所不在，早上睡醒開啟嶄新一天的是它，午間稍作歇息手裡拿著的也是它，一切都那麼自然。想要在日常生活中喝到與咖啡廳相同的咖啡其實並不困難，只需要我們稍微用點心，將「喝咖啡」這件平常的事做得更仔細。

你的「好喝」不一定和我的一樣

味覺是個非常主觀的東西，想要喝到好喝的咖啡，首先最重要的是回歸根本去了解自己喜歡的是哪個類型的風味，例如，是偏酸的、偏苦的、回甜的等。然後，再根據自己的喜好去挑選咖啡豆，而不是一味購買名氣大或昂貴的豆子。

來自不同產區的咖啡豆會呈現不一樣的風味。例如，

● 來自非洲的咖啡豆會有較明亮的果酸味；

● 衣索比亞的豆子更擁有豐富的花香及水果風味，也因此深受大眾歡迎；

● 亞洲產區的咖啡豆（如印尼的曼特寧）則擁有較深沉的風味如木本、菸草等，更適合喜歡偏苦口味的朋友們。

另外，不同的處理方式也會產生風味上的不同：

● 水洗處理的咖啡豆會表現出更乾淨的風味且偏酸；

● 日曬的豆子則擁有更豐富複雜的風味且更回甜。

在家裡要怎麼做到「專業」？

在家裡衝咖啡都需要些什麼器具？如果家裡沒有咖啡廳裡常見的溫控壺、稱，無法精準地掌控衝泡，要怎樣才能確保咖啡的質量？

自己製作手衝咖啡需要的基本器具為：手搖磨、濾杯（和濾紙）、水壺，僅此而已。當然，如果有上述的精準裝備會讓你更輕鬆地衝泡出一杯好喝的咖啡，但是如果沒有，其實也無妨，只要確保自己每次衝泡咖啡的方式是一致的，當咖啡風味不理想的時候便可以相應地做出調整了。

影響咖啡風味的主要因素為：咖啡粉量、水溫、水量和咖啡粉的研磨度。

具體做法如下：

● 如果在家裡無法知道衝泡咖啡的具體水溫，可以固定將煮開的水冷卻五分鐘再使用；

● 如果無法知道具體衝泡的水量，可以嘗試每次都在同一個水位停止。

● 只要用心控制其他因素的一致性，當咖啡的風味不理想的時候，便可以通過調整研磨度來對風味進行修正。

● 如果覺得咖啡太苦了便將咖啡粉磨得粗一點，如果覺得咖啡太酸了則磨細一點。這樣一來，即使沒有咖啡廳的裝備，也能夠讓自己衝泡的咖啡變得專業一點。

你的性子適合哪種器具？

除了咖啡豆的選擇，不同的衝泡器具也會影響最後呈現出來的咖啡風味。除了顏值以外（賞心悅目的器具當然讓人好心情啊），也可以考慮哪種器具最適合自己的生活方式來做決定。

● 如果你喜歡纖細的風味及手作業，你將非常適合使用濾杯和濾紙，也肯定會享受往裡小心注水的過程。

● 如果你喜歡口感更厚重的咖啡，你將適合使用鐵質濾杯，因為它衝出來的咖啡會比濾紙含有更多的咖啡油脂。

● 如果你性情直來直往，自認沒有耐心在濾杯裡「畫圈圈」，那麼你可以考慮使用愛樂壓（aeropress），使用它衝泡咖啡只需要簡單地往咖啡粉加水，再進行擠壓的動作，既快捷又簡易。

尋找適合自己性子的器具，也是享受咖啡的醍醐味之一。

器具推薦

有了以下幾款兼具高顏值、高性能的器具，讓在家裡衝泡咖啡更美好。

最實用的手搖磨應該可以容許調整研磨度，如此一來，如果衝泡出來的咖啡味道不理想，便可以及時調整改進。另外，陶瓷磨芯的手搖磨能夠更高效地將咖啡豆磨碎，減少摩擦產生的熱量，降低對風味的影響。Hario擁有許多不同款式、大小的手搖磨都非常適合在家使用。

Kalita Tsubame Wave銅質濾杯由日本匠人純手工打造，這款充滿重量感的金屬濾杯不但手感一流，它擁有三個出水孔的設計也讓衝泡更加穩定，咖啡的萃取更為平均。

日本Torch推出的甜甜圈濾杯是品牌創辦人使用多年的咖啡經驗和心得，專門設計出的『理想濾杯』，獨特瘦高的外形和濾杯內的階梯設計使衝出來的咖啡口味更為乾淨且風味豐富。

手衝愛好者、文藝青年人手一個的黃銅咖啡架，來自中國獨立品牌年輪公園，黃銅加胡桃木的材質也讓咖啡架非常的有質感，也是很多咖啡店的標配，讓在家喝咖啡的時光衝滿了儀式感。

福利來了

這就是咖啡師Shin的分享，

希望這篇文章可以讓你從咖啡愛好者進階咖啡達人，

在家的時候也可以享用一杯好喝的咖啡。

如果你還有什麼疑問，可以寫在留言區，

咖啡師會來幫助解答！

另外

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也請留言給宅Sir，

並且還會挑選出一個精彩留言，

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