法國蝸牛和魚翅、乾貝、鮑魚一起被並稱為「世界四大名菜」，法國的蝸牛料理是全世界都知名的美食，他們將蝸牛處理後，加上各種配菜和調料，做成法式焗蝸牛、洋蔥炒蝸牛、燴燒蝸牛、滑蛋蝸牛等等，一般作為法餐的頭盤菜。但是，有一種蝸牛，法國人是絕對不會拿來做菜的，那就是現在正在我國廈門泛濫的非洲大蝸牛。法國人也將它看作是一種生態危害，不會去吃它。
這種蝸牛學名叫做Achatina Fulica，被稱為是世界上最大的陸生蝸牛，可它卻是外來入侵物種。非洲大蝸牛是一種雜食性動物，不光會吃蔬菜水果，餓極了也會吃紙張和同伴的屍體，最嚴重的是，它還可以啃食水泥。入侵到中國之後，有吃貨看它肉多，想做成菜吃。專家卻嚴正警告說，最好不要吃這種蝸牛，因為這種蝸牛內帶有寄生蟲和細菌，會傳播結核病和腦膜炎，危害性極大，也因為體型大，殼比較厚，尋常的烹飪方法無法保證能完全殺滅蝸牛中的寄生蟲，最好不要貿然嘗試。
非洲大蝸牛通常會在炎熱的夏天出現，不光是廈門，我國的南寧、福州，甚至是澳門、臺灣，到了夏天，路上都能見到這種蝸牛，大小能有成年人的拳頭那麼大。金氏世界紀錄上記錄的最大的蝸牛，是1976年英國人Christopher Hudson養的一隻非洲大蝸牛，長度足有39.3釐米，相當於一個小課桌的寬度了。
那這種大蝸牛到底能不能吃呢？有人覺得蝸牛很噁心，能吃也不會吃，就像外國人看我們吃雞爪、吃動物內臟一樣，太噁心了怎麼吃呢。但是臺灣在剛引進非洲大蝸牛的時候，就是作為食材的，有一道菜叫做「炒螺肉」，用的就是這種蝸牛。在它的原產地非洲，人們也是有吃蝸牛的習俗的。
非洲人怎麼吃蝸牛？有條件的時候，他們會將蝸牛的殼打破，只取蝸牛肉，將內臟去除之後在燒開的鹽水中煮，之後用明礬擦去表面的汙漬，再用檸檬汁將蝸牛洗乾淨，用番茄醬、洋蔥和大蒜熬成醬，將蝸牛肉燜在這種醬裡，好去除腥味，燜煮好之後加上彩椒，就可以吃了。還有一種做法，是將蝸牛烤著吃，稍微放一點鹽，多放辣，再放點蒜蓉去腥，這樣的做法有人能接受，也有人接受不了，有人在非洲吃蝸牛吃得不亦樂乎，也有人連碰都不想碰。
看起來，非洲大蝸牛其實和福壽螺、小龍蝦是類似的，首先要用高溫將其中的寄生蟲啊細菌啊殺死，再進行料理的步驟，是可以吃的，但是，抓蝸牛這件事，就已經有風險了，有學校老師給孩子們布置了觀察蝸牛的作業，結果孩子們去抓蝸牛，回來發了高燒。專家也告訴我們，不要貿然抓這種蝸牛，如果不小心弄破了蝸牛的殼，手上沾染了黏液，一定要及時清洗掉，防止細菌感染。
國內幾乎沒有在吃這種非洲大蝸牛的，都是怕被寄生蟲傳染了，但是，將它當成寵物養的卻有很多。打開某電商平臺，搜索「白玉蝸牛」，你就能看到有很多賣家在售賣這種蝸牛。白玉蝸牛和非洲大蝸牛是同一個品種，只是顏色是白色的，南方在路上見到的非洲大蝸牛則是黑色的。但是這種蝸牛的繁殖能力非常高，小編只希望養這種蝸牛的人，如果養到最後小蝸牛太多養不了了，千萬不要丟棄到野外，造成生態破壞就不好了。你覺得呢？