說起地球上的生物分類，如果你不假思索說出，不就是動物和植物嗎？那真的要來讀一讀斑斑寫的這本《菌物志》了。
目前，生物被劃作原核生物界、原生生物界、植物界、真菌界和動物界，稱為五界系統。
世界上的真菌物種數，至少有150萬種，而被人類認識的種類呢，只佔其中的0.5%。
我們就來看看本書的主人公……哦，不，是主菌公。聽主菌公講講他們與人類共生的故事。
雖然菌菌們跟植物都長在土裡，但植物是依靠光合作用來生長，菌菌們沒有這項功能，它們都是寄生、腐生或是共生在別的生物上，依靠菌絲向四面八方尋找食物來生長。
首先來說說黏菌。
說黏菌您可能會覺得很陌生，但要說那句「竟敢在太歲頭上動土」的話，您就熟悉了吧。
是的，這個「太歲」，就是黏菌。
古時候的人，覺著「太歲」有種神秘的力量，能夠主宰人們的命運福禍。新年開始的時候，都會舉行儀式祭拜，祈求一年平安順利，沒有災禍。
2010年，有個叫中垣俊之的日本人，和他的小夥伴們，用一個A4紙大小，仿製日本關東地圖的容器，來培養黏菌。
黏菌不喜歡光線，他們就用光斑點出海岸線地形，然後把黏菌放到地圖上東京那個位置，在東京附近36個主要地鐵站的位置上，放上食物，這些黏菌就會向四周散開去找吃的。
最多兩天的時間，它們就可以把關東鐵路網，清晰地呈現出來。
要知道東京的鐵路系統，是被稱作人類世界最高效，布局最合理的鐵路系統，那是不知耗費了多少人的腦細胞，才設計建成。
黏菌們只用這麼短的時間，就做到了。可見，雖然黏菌只是一種單細胞生物體，但真夠聰明的。
有再來說說銀耳吧，它可能是被人誤解最深的菌菌之一了。
比如說，很多人認為銀耳富含膠原蛋白，經常食用銀耳可以美白護膚，包括許多廣告也這麼說。
膠原蛋白的確有讓皮膚光滑的作用，但是呢，膠原蛋白吃到肚子裡，會被分解成各種胺基酸，這些胺基酸能不能重新組合成膠原蛋白，就不得而知了。
再說了，就算組合成了膠原蛋白，是去到了臉蛋上，還是去到了屁股上，就不知道了。
其實，銀耳裡面其實並沒有多少膠原蛋白，真正起作用的，是一種叫銀耳甘露聚糖的多糖物質。
這些年興起的玻尿酸就是一種多糖物質。這才是銀耳有護膚作用的秘密。
還有啊，頂著「減緩心血管疾病」、「防癌抗癌」各種光環，大展「錢」途的姬松茸。經過試驗，能夠治癒癌症的成份，其實是從姬松茸當中提煉出的多糖體。
這種多糖體，廣泛地存在於各種真菌體內，像什麼金針菇、香菇、靈芝體內都有。不過呢，不管姬松茸能不能治病，它的味道確實是不錯的。
再來說說被人們吹得神乎其神的冬蟲夏草菌。
它可不是像廣告裡說的那樣，夏天是棵草，冬天變成蟲，它是動物和植物的完美結合。
夏季的時候，冬蟲夏草菌會寄生在泥土裡蝠蛾幼蟲的身上。
到了第二年五月份，冬蟲夏草菌孢就在暖和的氣候裡長大，殺死了蝠蛾幼蟲，拱出地面像一棵小草。
這個時候，如果正好被人挖出來，就會看到完整的蝠蛾幼蟲軀殼和冬蟲夏草菌的菌絲組合。
這其實只是冬蟲夏草菌把蟲子當養料，繁殖後代的作為。
和前面說過的菌菌們一樣，冬蟲夏草菌沒什麼神奇的藥效。它所含的蟲草酸，算是它的標誌性成分吧，也沒什麼特殊的。
因為蟲草酸就是甘露醇。人們便秘時經常使用的開塞露裡面，裝的就是甘露醇。
甘露醇的價格是幾毛錢一克，冬蟲夏草菌的價格卻堪比黃金了。
這麼看來，人們幹過的傻事還真不少呢。
在菌物中，有可以當作食物的蘑菇，有可以治病的藥材，你可不要以為所有真菌都是好的，還有和人類作對的真菌。
聽說過小孢癬菌、表皮癬菌和毛癬菌嗎？如果您都沒聽說過，那總聽過瘌痢頭吧？
瘌痢頭，就是一些真菌寄生在了人們頭頂上，造成一種叫做頭癬的病。
這個病很頑固，會讓人出現紅斑禿頂。古時候治療頭癬的方法，是拔掉頭髮，再用硫磺、石蠟等，敷在創口上。
到了1904年，人們開始用X射線替代用手拔頭髮來治療頭癬。
又過了50多年，科學家們開始廢棄用X射線治療頭癬，改為口服菌物中的灰黃黴素治療頭癬，更加安全有效。
還有被叫做「香港腳」的腳氣病，也是在溼熱的環境中，真菌們參與搗亂的結果。
如果不幸感染了腳氣病，目前也不是什麼大問題，找醫生看看，按醫囑用藥就能解決了。
一些真菌給人類帶來麻煩，還有一些真菌對植物也不手軟。
英國紅茶裡，斯裡蘭卡紅茶是一種必不可少的原材料。不過您可能不知道，斯裡蘭卡曾經其實是盛產咖啡的地方。
19世紀以後，英國人在斯裡蘭卡伐樹墾荒，用了五十年的時間，使斯裡蘭卡從平原到高山，都是一片生機盎然的咖啡樹。
英國人在賣咖啡數錢數到手抽筋的時候，一種叫做咖啡駝孢鏽菌的真菌，也興高採烈地加入到這場饕餮盛宴中。
可憐的咖啡樹們，被這種真菌吸取營養後慢慢枯萎，再也結不出咖啡豆了。
人類在咖啡駝孢鏽菌面前，也束手無策。沒辦法，英國人只好放棄在斯裡蘭卡的咖啡種植，從中國和印度引入不怕咖啡駝孢鏽菌，又能適應當地氣候條件的茶樹。
於是，斯裡蘭卡漸漸成為了世界第一大茶葉出口國。
至於咖啡駝孢鏽菌，雖然離開了斯裡蘭卡，卻一波接一波地在中美洲和非洲肆虐。
相比可憐的咖啡樹，葡萄們要幸運一些。
故事還是發生在19世紀。在本來盛產葡萄的法國波爾多，葡萄樹突然有一天都得了葡萄霜黴病，漸漸枯萎死去。
人們把以前給葡萄治病的各種方法都用遍了，還是沒見成效。
有一天，植物學家米亞爾教授，散步時發現，有一家挨近馬路兩旁的葡萄，沒有感染葡萄霜黴病。
問了主人才知道，原來主人怕過路人順手摘葡萄吃，就把硫酸銅和石灰水混合後，噴灑到道路兩側的葡萄上。
這種混合液氣味難聞，噴灑到葡萄上，葡萄不藍不白的樣子，也不好看，就沒人順手摘葡萄了。
米亞爾幾經研究，找到了這種混合液的最佳配比和噴灑時間，使葡萄霜黴菌得到了有效控制。
因為這種混合液一開始是在波爾多地區使用，米亞爾也是波爾多大學的教授，所以這種混合液就叫做波爾多液，後來成為了一種被廣泛使用的農藥。
還有一種灰葡萄孢菌的真菌，若是葡萄招惹上了它，會得灰黴病。
灰黴病聽名字就比較噁心，但人們對它的態度，真是喜憂參半啊。
如果是還沒成熟的葡萄，感染了灰黴病，葡萄就會腐爛，招致果農的恨惡。
但如果灰黴病跑到了成熟的葡萄皮上，它的菌絲就會長到果肉中，在果皮上留下無數細微的小孔，使葡萄裡面的水分蒸發，糖分、有機酸高度濃縮。
這種乾癟發皺，還帶有難看黴菌的葡萄，卻能使果農們滿心歡喜——因為可以用它釀製出美味價高的貴腐酒。
而灰黴病，有時候也被稱為富貴黴或貴腐病。
此外，還有不少裝備了特異功能的真菌。
比如說裂褶菌，在人們栽培各種蘑菇的時候，因為它比蘑菇長得更快更多，影響蘑菇的產量，很被嫌棄。
可是，一旦轉變地方，充分利用它這種生長迅猛的特點，把它製作成無毒無害，易降解的蘑菇塑料或者蘑菇泡沫，來替代目前使用的化學塑料和泡沫，對地球的環保事業，將起到極大的促進作用。
況且，製作蘑菇塑料和蘑菇泡沫，只需要穀殼稻殼等各種農業廢棄物，成本低廉。
我們知道，現在石油汙染是人類面臨的一大難題。有科學家採用生物修復技術，來對付石油汙染。
在這個基礎上，加上石油烴降解菌，就非常完美了。
附著在植物根上的石油烴降解菌，可以一邊把石油吃下去，一邊繁衍出更多的同類，去吃更多的石油。
不管是洩漏到土壤中還是海洋裡，菌菌們吃起石油來，可是不遺餘力的。
真菌的世界真是豐富多彩，比起動物植物，一點兒也不遜色。你是不是也想趕快拿到這本《菌物志》，去了解更多真菌們的神奇之處呢？