食用油是我們日常生活中烹飪菜餚必不可少的食材，它可以使菜餚呈現出鮮嫩或酥脆的特點，而且不僅改善了菜餚的風味，還補充了某些低脂肪菜餚的營養成分，從而提高了菜餚的熱量，即營養價值。
近期，江蘇省市場監督管理局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務645批次，涉及炒貨食品及堅果製品、方便食品、糕點、冷凍飲品、食品添加劑、食用農產品、水產製品及調味品等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目不合格樣品含3批次食用油，具體情況如下：
通州區金湖世紀華聯超市二甲加盟店的食用植物調和油，乙基麥芽酚檢驗值為573μg/kg，規定不得使用，不符合國家食品安全標準。通州區金湖世紀華聯超市二甲加盟店的食用植物調和油，乙基麥芽酚檢驗值為556μg/kg，規定不得使用，不符合國家食品安全標準。丹陽市長旺金潤發超市有限公司的壓榨菜籽油，過氧化值檢驗值為8.0mmol/kg，標準值為≤6.0mmol/kg，經檢驗，不符合國家食品安全規定。
小知識：
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，有風味「乳化作用」，可使兩個或兩個以上香味更加調和，讓整體香味更統一，同時去除原料的雜味，保持長久的清香，讓食用油產生令人滿意的風味。還有防腐性能，可有效延長食品儲存期。但是該物質過量食用對人肝臟有影響，引發骨骼和關節提前脆變、癌變等疾病。嚴重的還可能導致頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難，能夠損傷肝、腎，對人體有較大的危害。根據相關國標，乙基麥芽酚在食用油中不得使用。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
在此也提醒廣大消費者，應當在正規可靠場所和渠道購買所需食品並保存相應購物憑證，如發現不合格產品，請向相關監管部門致電舉報。