馬鈴薯，為人體提供大量的熱能，是理想的減肥聖品
馬鈴薯，別稱洋芋、土豆等。含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道，是理想的減肥聖品。
馬鈴薯塊莖還含有五穀類所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸，能供給人體大量的熱能，可稱為十全十美的食物。
馬鈴薯含有鎂能舒緩壓力和情緒，鉀的含量高，能促進鈉的排洩，預防血管栓塞，降低血管破裂及中風發生率。
別名：土豆、洋芋---Potato
性味歸經：味甘、性平、入胃、大腸經。
養生保健:
和中養胃、健脾利溼。馬鈴薯含有大量澱粉以及蛋白質、維生素B群、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
寬腸通便。馬鈴薯含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助排洩，代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
選購:
馬鈴薯是我們日常生活中最常見的蔬菜之一，營養豐富，烹調簡單，好料理，好搭配，又好吃。那麼如何挑選口感俱佳的馬鈴薯呢？
看外皮：外皮光滑，無傷痕，沒有坑洞。
看顏色：金黃色是生熟的；暗黃是時間較久的馬鈴薯。
重量：同樣大小的馬鈴薯，重量越重，其水分、營養保存得更好。
確認是否發芽：不能購買已經發芽的馬鈴薯，發芽後的馬鈴薯具有毒性。
看大小：馬鈴薯大小不是越大越好，過大的很有可能是因為生長時間過長，吃起來纖維也比較粗一些。
保存：
可以用透氣的網袋把馬鈴薯放在一起，放在家裡背光的通風處。
馬鈴薯不能與番薯存放在一起，否則容易長芽。在馬鈴薯袋子裡，放一個蘋果，可以控制馬鈴薯出芽。
要隨時去除病、爛的不良薯塊。
注意事項:
凡腐爛、黴爛或生芽較多的馬鈴薯，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
很多人經常把切好的馬鈴薯片、馬鈴薯絲放入水中，去掉過多的澱粉以便烹調，但注意不要泡得太久，而致使水溶性維生素等營養的流失。
禁忌人群：馬鈴薯澱粉含量高，消化不良者不宜多食。
適宜人群：一般人均可食用。尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。馬鈴薯是所有充飢食物中脂肪含量最低的，每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝取，讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，因此，適合減肥人士食用。
食材搭配:
預防高血壓、防止老化：馬鈴薯+綠茶/小黃瓜/蛋黃/奇異果
預防胃潰瘍、防止肥胖：馬鈴薯+大白菜/桃子/香蕉/蜂蜜
緩和疼痛、預防便秘：馬鈴薯+檸檬/草莓/菠菜/綠花椰菜
增強體力、消除疲勞：馬鈴薯+醋/雞肉/鰹魚/牡蠣
食譜:
健脾養胃、防癌抗癌：瘦肉燜馬鈴薯
養顏抗衰、清熱解毒：清燉番茄馬鈴薯拉麵
補充營養、增強免疫力：馬鈴薯燉油豆腐
開胃、降低血壓：陳醋馬鈴薯絲
清火排毒、益氣補血:馬鈴薯燒苦瓜
提神健腦、增強免疫力：馬鈴薯玉米湯
增強免疫力、加強抵抗力：馬鈴薯稀飯
開胃增食、增強免疫力：香煎馬鈴薯片
健康知識:
解毒消腫、和胃健中。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位熱量低，所含的維生素C是蘋果的10倍，維生素B群是蘋果的4倍，各種礦物質含量均比蘋果高，營養成分非常全面，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家，馬鈴薯已經稱為第二主食。
作為一名健康管理師，在這裡我主要與大家分享的是吃和動，以及相關的食譜。沒有完美的食物，只有完美的搭配，一年四季，一日三餐，食物多樣，營養均衡，適度運動，充足睡眠，願您及家人身體健康！平安！快樂！感謝您的閱讀。