世界上的魚類很多，但說到最會吃魚的人，當屬我們亞洲人，日本人愛吃海水魚，東南亞愛吃淡水魚，而我們中國則因為幅員遼闊，物產資源豐富，使得人們對海水魚和淡水魚信手拈來，都能做成美味的料理。
魚肉雖然對吃貨來說，無論是海水魚還是淡水魚，只要好吃就能入口。但食材有貴賤，數量越少，價格越昂貴，肉質越美味，售價越逼近天價。在東南亞地區，就隱藏著一種可以和金槍魚的價格媲美的神秘淡水魚，不僅被稱為「水中黃金」，還被大美食家蔡瀾先生認定是世界上最貴的魚。
淡水魚「忘不了魚」，聽起來好像是它的別名，實際上這個名字就是人們賦予它的大名。之所以有這個名字，蔡瀾先生的回答是：因為這條魚的價格貴得讓你忘不了，它的魚肉美味到讓你忘不了，因此有了這樣獨特的名字。
右下角為蔡瀾先生忘不了魚的價格有多昂貴呢？近年來曝出的價格是每公斤3500元，作為淡水魚，忘不了魚的身形不算龐大，這麼高的價格，幾乎等於吃一口魚肉就要花掉200元，對普通百姓家庭來說，這簡直是奢望，可謂是「土豪專享」淡水魚。
不去魚鱗的忘不了魚忘不了魚原產於馬來西亞，而且僅僅只能產於馬來西亞的婆羅洲的一條河流裡。野生的忘不了魚價格非常高，被公認是馬來西亞最貴的食用淡水魚，在全世界的所有魚類價格中，也是數一數二的名貴。它們蹤跡難尋，數量稀少，生長周期長，曾經是王室專供。
忘不了魚為什麼忘不了魚的價格可以賣到如此天價？即便這種魚的數量稀少，但世界上珍貴魚類眾多，憑什麼忘不了魚就那麼特殊？因為忘不了魚吃的食物，和其他魚類完全不一樣。作為生活在馬來西亞婆羅洲的淡水魚，忘不了魚的食物是樹上的「風車果」。當然，魚兒不是躍起採食樹上的果實，而是等待果實自然落下，然後以野果為食。
吃風車果的忘不了魚同時，風車果掉落到河水裡，果汁也浸染了整條河流，忘不了魚生活在充滿果汁香氣的河流裡，魚肉自然帶上獨特的水果清香，果香加魚肉香，組合成了特殊的香味。所以這種魚吃起來，比其他淡水魚更加甘甜，簡單清蒸就非常好吃。
忘不了魚根據吃過忘不了魚的人介紹，這種魚的口感非常絲滑，魚肉吃過一次後就絕對不會忘記，入口即化，沒有泥土味，具有果香。烹飪的時候不能將魚鱗刮下，必須連著魚鱗一起上鍋蒸，蔡瀾先生對此的解釋是：忘不了魚的魚鱗如果被去掉了，就不是原汁原味的，魚鱗可食用，也可以做菜，魚鱗下面有一層脂肪，這層脂肪最好吃。
魚鱗可以食用而作為馬來西亞當地人，也表示忘不了魚的確味道鮮美，但這種魚實在太難抓捕。由於珍貴異常，又一定要在婆羅洲流域生活，才能使魚肉擁有特殊的果香味，因此目前無法實現人工養殖，只能野生捕撈。可即便是野生捕撈，忘不了魚也十分狡猾，遊速相當快，很難抓住，或許這也是忘不了魚的價格逐年上漲的原因之一吧。
超貴的忘不了魚