什麼是胺基酸？胺基酸對作物生長的作用有哪些？
胺基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後的化合物，胺基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。胺基酸是一組相對分子質量大小不等，含有氨基和羧基，並具有一個短碳鏈的有機化合物；與羥基酸類似，胺基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α -，β-，γ-……ω-胺基酸，但經蛋白質水解後得到的胺基酸都是α -胺基酸，而且僅有二十幾種，它們是構成蛋白質的基本單位。胺基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質，是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物，氨基連在α -碳上的為α -胺基酸。
胺基酸在人體內通過I可以發揮下列一些作用：①合成組織蛋白質；②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質；③轉變為碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，產生能量。
胺基酸是生命有機體的重要組成部分，是生命機體營養、生存和發展極為重要的物質，在生命體內物質代謝調控、信息傳遞方面扮演著重要的角色。胺基酸分兩大類，即蛋白質胺基酸和非蛋白質胺基酸，前者種類只有20種，是蛋白質的組成成分，在自然界中絕大多數胺基酸都是蛋白質胺基酸。另一類為不參與蛋白質構成的胺基酸，屬於非蛋白質胺基酸，這一類胺基酸種類繁多，結構不一，但其量甚少，目前發現的胺基酸已經有1 000多種。
組成蛋白質的胺基酸，按其化學結構分為脂肪族胺基酸、芳香族胺基酸、含硫胺基酸等，有些胺基酸可以在體內合成，稱為非必需胺基酸，包括丙氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、天門冬醯胺、半胱氨酸、胱氨酸、穀氨酸、穀氨醯胺、甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。有些胺基酸不能在人體內合成，或合成速度不能滿足機體正常的生理需要，而必須從食物中獲得，稱為必需胺基酸。胺基酸的主要功能是構成蛋白質，此外，某些胺基酸在生物代謝過程中尚具有其他的特殊功能。
胺基酸不僅可作為植物有機氮源，發揮著一定的肥效作用，同時還兼具參與蛋白質合成，調節、促進植物生長等多重作用。
(1)丙氨酸 增加合成葉綠素，調節開放氣孔，對病菌有抵禦作用。
(2)精氨酸 增強根系發育，是植物內源激素多胺合成的前體，提高作物的抗鹽脅迫能力。
(3)天冬氨酸 提高種子發芽，促進蛋白質的合成，並為萌芽時期的生長提供氮。
(4)半胱氨酸 具有維持細胞的功能，並可作為抗氧化劑。
(5)穀氨酸 降低作物體內硝酸鹽含量，提高種子發芽，促進葉片光合作用，增加葉綠素生物合成。
(6)甘氨酸 對作物的光合作用有獨特的效果，利於作物生長，增加作物糖的含量，是天然金屬螯合劑。
(7)組氨酸 調節氣孑L開放，並提供碳骨架激素的前體，是細胞分裂素合成的催化酶。
(8)異亮氨酸和亮氨酸 提高抵抗鹽脅迫能力，提高花粉活力和萌發，是芳香味的前體物質。
(9)賴氨酸 增強葉綠素合成，增加耐旱性。
(10)蛋氨酸 是植物內源激素乙烯和多胺合成的前體。
(11)苯丙氨酸 促進木質素的合成，是花青素合成的前體物質。
(12)脯氨酸 增加植物對滲透脅迫的耐性，提高植物的抗逆性和花粉活力。
(13)絲氨酸 參與細胞組織分化，促進發芽。
(14)蘇氨酸 提高耐受性和降低病蟲危害，提高腐殖化進程＼
(15)色氨酸 是內源激素生長素乙酸合成的前體，能提高芳香族化合物的合成。
(16)酪氨酸 增加耐旱性，提高花粉萌發。
(17)氨酸 提高種子發芽率，改善作物風味。
另外，有1～10個胺基酸組成的小肽，還有10～100個胺基酸組成的多肽，目前已有新的研究發現。其中小肽的作用研究比較多，而且小肽作為一個信號物質，在促進作物生長、抗病以及抗病毒抗逆能力方面都有不錯的效果。目前，游離胺基酸主要來自…些副產品，由於氯離子含量太高，所以效果並不太好，但是胺基酸是對作物促生抗逆非常好的一種有機營養物質。