眾所周知，人類的發育是從一個受精卵開始，然後不斷地進行分裂，產生許許多多的細胞，而這些細胞再形成各種組織，器官，系統，以及發展成一個完整的人體。
根據科學家統計，我們人體大約由60兆個細胞構成，細胞是人體結構和功能的基本單位。就像建房子一樣，我們必須要有轉頭，水泥，鋼筋等等的原材料，如果沒有這些原材料，高樓大廈就不可能建好。
因此很多問題就能找到答案了，為什麼小孩生長發育需要補充營養，大病康復需要補充營養，甚至疲勞過度也需要補充營養，因為組成身體的基本原料就是營養素，所以身體有需求了，出了問題了用什麼去修復？
營 養 素
根據科學家以及營養學家的統計，如果人的細胞要保持在健康的情況下，每天需要200多種營養。營養素分為8大類，即：水，蛋白質，脂肪，碳水化合物，纖維素，微量元素，礦物質，維生素，生物素。
（一）水
人體每天需要的水大概在1700ml-2500ml左右，喝水要主動，不要等到口渴的時候才喝水。清晨空腹可以喝些溫開水，有助於淨化血液，降低血液粘稠度。切記生水，陳水，反覆煮沸的水儘量不喝。
（二）蛋白質
蛋白質是人體所需的第二大營養素，我們所有的器官都需要這個原材料（除了尿液和膽汁），比如我們骨骼的硬度需要的是鈣，而長度需要的就是蛋白質，所以蛋白質的需要量是比較大的。蛋白質分為動物蛋白和植物蛋白，現在我們對於動物蛋白補充足夠甚至是過量，但優質的植物蛋白卻不夠，大豆蛋白是目前發現最優質的植物蛋白之一。俗話說：「寧可三日無肉，不可一日無肉。」
（三）脂肪
現在我們談脂色變，其實脂肪分為飽和脂肪，單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。其中多不飽和脂肪中的必須脂肪酸對人體健康非常重要，例如磷脂亞麻酸和DHA等，它們是大腦非常需要的營養，被稱為血液的清道夫，它可以消除血管裡的垃圾，可以消炎，缺乏會引起心腦血管疾病，現代的飲食裡很難補充到足夠的量，必須額外補充。
（四）碳水化合物
它能轉化為糖，給人體提供能量，米飯，麵條，土豆等等食物裡面都有，是人體必須的，很多人為了控制體重不吃主食，這是不對的。
（五）礦物質
是人體不可少的元素，缺什麼就會引起相應的疾病，比如缺鈣會容易骨質疏鬆，缺鐵容易貧血，缺鋅就容易引起小兒厭食，生長發育緩慢，缺硒容易引發癌症等等
（六）維生素
維生素顧名思義就是維持生命所需的元素，也是缺一不可，如缺A會容易夜盲症，缺B族容易口腔潰瘍，缺C容易壞血病等等。
（七）纖維素
纖維素是不參與消化的，怎麼吃進來怎麼拉出來。過去世界衛生組織不把它放在營養素類，但是近幾年發現腸癌的發病率非常高，科學家發現與纖維素的攝入不足有直接的聯繫，因此世界衛生組織把它列為第七大營養素。
（八）生物素
生物素又稱維生素H，輔酶R，是水溶性維生素，是人體自然生長，發育和正常人體機能健康的必要元素。如果人體缺乏生物素，會導致一系列的疾病，因此對生物素的補充非常重要。
細胞是構成人體結構和功能的基本單位，因此，只要細胞健康人體就健康，細胞的質量決定我們生命的質量。
本期文章來源於健康營養師何老師