當前正值蝦虎魚
產量最高、毒素最強時期，
今天小編就來教大家
怎麼辨別蝦虎魚，
以防中毒~
據了解，
目前在我國沿海
可採集到的蝦虎魚類共25種，
其中3種有河豚毒素。
雲斑裸頰蝦虎魚有劇毒，
食用2尾可致命。
犬牙僵蝦虎魚有毒，
但毒力和毒量遠不如
雲斑裸頰蝦虎魚。
擬矛尾蝦虎魚含毒量少。
注意！
注意！！
注意！！！
河豚毒素
在魚的全身均有分布，
不會因加工而去除。
尤以春、夏兩季產量較多，
含毒素較強。
食用有毒蝦虎魚易引發急性中毒，一般潛伏期為0.5—3小時，中毒會首先引起感覺障礙，繼而引起運動麻痺。中毒者先感覺手指、唇、舌有刺痛，然後出現噁心、嘔吐等胃腸症狀，並有四肢無力、嚴重者全身麻痺等症狀。
在此提醒廣大市民：切勿捕撈、買賣和食用有毒蝦虎魚，若不慎誤食，出現中毒症狀，可立即採取用手摳催吐等前期處理，並趕緊前往醫院診治。
雲斑裸頰蝦虎魚與安全無毒的彈塗魚（市民俗稱的「跳跳魚」）非常相似，易造成誤食。據專家介紹，此兩類魚在外觀上的區別主要有：
——頭部：彈塗魚眼突出並能轉動，吻尖；雲斑裸頰蝦虎魚眼平或者凹，吻鈍。
——體色：彈塗魚體藍褐色或灰棕色，腹部白色；雲斑裸頰蝦虎魚體色偏黃，色澤較鮮豔。
——側紋：彈塗魚體側上部沿背鰭基部有6—7條灰黑色的橫紋，體液粘液相對較多；雲斑裸頰蝦虎魚只有三塊大棕斑，背部有雜色。
對於寧波市民來說，跳跳魚是最愛的美味之一，被喻為「水中人參」，是寧海縣越溪鄉的特產。
跳跳魚烹調方法多樣，可清燉、紅燒、油炸、氽湯及制魚乾。寧波一帶的人常以跳跳魚配豆腐和筍片做湯，如是加入了火腿或香菇，其味更鮮美。
學會了嗎？
買跳跳魚的時候，
千萬別買錯了！
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來源：寧波晚報、湛江日報
責編：侯瑋
編輯：鄭瑩歡