中國特有的魚，營養價值極高，卻基本上無人知曉
文/一個愛吃的仙女 圖/網絡
隨著時代的發展，人們的生活水平日益提高，漸漸都過上了小康生活。現如今大部分人的溫飽問題解決之後，吃的要美味，要營養價值高苗苗被人們提上飯桌。魚作為海鮮的一種，算是在所有海鮮裡面性價比最高的了，因為大部分魚都比較常見，而且魚肉富含極高的蛋白質等營養價值。
在中國一提起魚，大家第一時間想到的一般是中國四大名魚松江鱸、黃河鯉、興凱湖鮊、松花江鱖這四種魚。極少有人知道馬友魚。馬友魚，學名四指馬鮁，中國民間俗稱午筍、祭魚和鯉後，湛江人則一般稱之為「馬五」或「午魚」。
馬友魚作為一種基本上無人知曉的魚類，卻被吃過它的人冠以「最好吃的海魚」，足足可以證明它的味道鮮美了。民間素有「一白倉，二馬友」之說，是廣東地區很受消費者喜愛的名貴魚類之一。其實馬友魚單從長相來看也沒有什麼特別之處，與很多正常的魚類相比也沒有什麼過於出眾的地方，非要說出不同，那只能是馬友魚的體型比較大了。一般來講，大部分馬友魚長度都在30~35公分之間，體重更是達到了1~3斤。
但是為什麼由於馬友卻鮮為人知，基本上沒有人聽過呢？這就要從馬友魚的特殊生理結構上面說起了，馬友魚的鰓蓋骨很小，鰓絲面積小且疏離，氧氣交換能力較差，使得馬友一旦離水即刻死亡，加之捕撈時馬友應激性強、易損傷，難以活魚運輸等原因，造成了人們在餐桌上難以吃到鮮活馬友。
馬友魚不僅肉質非常的緊實鮮美，吃起來仿佛有一種「千層蛋糕」的感覺，並且馬友魚的營養價值極高。馬友魚它的肌肉總胺基酸含量高達84.0g/100 g，必需胺基酸指數為69.64，生物價更是高達90.37。蛋白質含量高，且人體必需胺基酸配比合理，為良好的蛋白質來源；脂肪含量低但不飽和脂肪酸含量豐富。
在我國的史書上也有馬友魚的記載，據我國著名藥典《中華本草》叫記載，四指馬鮁還可作為一味消食化滯藥，其魚肉燉食可治療飲食積滯。四指馬鮁說的就是馬友魚。馬友魚除了味道鮮美，營養價值極高，吃起來也是十分的方便。馬友魚油多刺少，肉質細緻，臺灣地區曾流行一個與魚類排行有關的說法"一午二鮸三土魠"，其中"午"即指馬友魚。
因為馬友魚十分稀少，所以馬友魚的價格也是非常的「完美」。據了解，一般大小的馬友魚，一斤大約能賣到100多塊錢，更加優質的馬友魚價格也會更貴。這也可能是大家沒有聽說過馬友魚的原因之一吧！