大眾網·海報新聞記者 吳長哲 見習記者 高亞坤 泰安報導
「購買境外冷凍食材，一定要索要海關食品檢疫證書，並做好外包裝消毒工作。」11月19日上午，餐飲環節食品安全風險分析研判座談會在泰安市市場監管局召開。
進入冬季，疫情防控工作依然嚴峻。為防止病毒經「冷鏈傳輸」進入餐飲終端，保護消費者「舌尖上的安全」，泰安市市場監督管理局、泰安市消費者協會、泰安市餐飲行業協會、泰安市飯店烹飪協會聯合召開了餐飲環節食品安全風險分析研判座談會。泰安市涉及進口冷鏈食品的大型連鎖餐飲經營單位、大型酒店自助餐廳、日韓式料理店、西餐廳、海鮮飯店等均派代表參加會議。
大家充分肯定了前期泰安市餐飲經營單位在進口冷鏈食材及疫情防控中的做法和經驗，通報了近期禁用長江漁獲物和野生動物的工作執行情況。會上，巨鼎餐飲、寶盛大酒店、東尊華美達大酒店、魯菜根、亦小館、小漁莊、狼誘惑、瑪黎娜鐵板牛排、九田家等不同類型餐飲代表依次發言。就餐飲經營單位如何嚴把食材關、落實索證索票、清洗消毒和人員管理等內容進行交流，並對近期進口冷鏈食材管理進行專題研判，討論制定風險防範措施和預案。共梳理了5類23項問題，並逐一分析研判應對措施，其中巨鼎餐飲集團對進口冷鏈食品採取的「一停、二換、三消毒」防控措施得到了大家一致認可。
會議倡導餐飲經營商家要樹立正確的盈利觀，加強行業自律，守住好不容易復甦的餐飲經營態勢。會議要求監管者、協會組織和經營者三方制定有效措施，進一步查擺風險隱患，嚴把食材關，嚴禁違規食材，規範加工操作，切實做好清洗消毒等各項疫情防控措施，攜起手來守住食品安全底線。
會後，泰安市市場監管局下發了《關於進一步做好餐飲環節食品安全監管，防範進口冷鏈食材風險的通知》。據市市場監管局黨組成員、副局長楊樹國介紹，市場監管部門將提前研判、查找風險、消除隱患，確保當前疫情防控常態化下的餐飲食品安全。同時督促餐飲經營單位要遵規守法、誠信經營、規範操作，讓消費者敢於消費，放心消費。
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