漲知識||溶菌酶抑菌機制與應用

2021-02-12 根源生物
鑑於溶菌酶的廣泛分布和有效抗菌活性，其作為安全的抑菌劑在食品防腐保鮮、抗生素替代產品、抗菌藥物、醫療診斷等方面有著廣泛的應用前景。溶菌酶主要用作水產類製品、肉類、乳製品、果蔬及飲料的防腐保鮮，其有效性已被廣泛證明，同時被很多國家批准使用，我國也已經頒布了溶菌酶作為食品添加劑的食品安全國家標準（GB1886.257-2016）。

目前，濫用抗生素帶來的負效應日益凸顯，細菌、真菌對抗生素的抗藥性正逐漸增強，這些問題的出現推動了科研人員對新型抗生素替代品的開發研究。溶菌酶由於其安全、無殘留、對致病菌的殺菌效果，在飼料應用中有以下幾方面（1）飼料的防腐劑和殺菌劑，飼料中添加溶菌酶可防止黴變，延長飼料的貯存期，減少不必要損耗。（2）防治疾病，Linderman等( 1992) 報導, 仔豬斷奶時, 胰腺的分泌突然下降, 動物消化功能出現短期障礙,養分吸收降低而導致腹瀉。添加溶菌酶製劑後能有效地控制因消化不良而引起的腹瀉。因為溶菌酶可以提高內源性蛋白酶的活性, 促使抗炎多肽的產生,因而具有抵抗和消除炎症的作用。（3）促進消化吸收，有利於動物健康。在不用任何抗生素情況下，於飼料中添加飼用溶菌酶製劑，可促進飼料中營養物質的消化吸收，提高增重和飼料報酬，減少死亡。有文獻報導採用添加了溶菌酶飼用酶製劑飼餵同一雞舍的雞，與對照組相比，產蛋數增加7.04%，蛋重增加7.06%，產蛋率提高5.76%，飼料轉化率提高6.69%。（4）在水產養殖業中的應用，活菌製劑中有益微生物進入水產動物機體後,形成優勢菌群，產生溶菌酶、過氧化氫等物質，可殺滅潛在病原菌，並且產生各種消化酶，有利於養分分解，具有高度安全性，不會對水產動物產生任何危害，也不會在水中和魚體內有殘留。

相關焦點

  • 溶菌酶在食品工業中的應用極其發展狀況
    首頁 » 酶工程 » 溶菌酶在食品工業中的應用極其發展狀況 溶菌酶在食品工業中的應用極其發展狀況 來源：中國食品產業網 2006-01-06
  • 新型單原子納米酶, 在抑菌方面潛力巨大
    納米酶具有成本低、穩定性高、催化活性可調和易於大規模生產等特點，因而在生物傳感、組織工程和環境保護等領域有廣闊的應用前景。然而，傳統納米酶技術除有低密度活性位點致催化活性偏低等缺點外，還面臨著尺寸、組成和表面催化活性依賴等方面的關鍵挑戰。
  • 甲殼素纖維的性能及應用
    甲殼素纖維的性能及應用 2018-01-15 14:01:12 來源：全球紡織網 甲殼素纖維的性能及應用，甲殼素其實是一種動物纖維素，存在於蝦、蟹、昆蟲等一些甲殼動物的殼內和蘑菇
  • 硒與穀胱甘肽過氧化物酶的關係
    我們都知道硒是人體必需的微量元素，它是多種酶的活性中心，其中最重要的一個酶就是「穀胱甘肽過氧化物酶」，它是人體內抵抗自由基和抗氧化機制的急先鋒，可是除了它的作用之外，您又知道它究竟是怎麼被發現的呢？後來，他稱這種能溶解細菌胞壁的蛋白質稱為「溶菌酶」，這個溶菌酶也就是今天的「穀胱甘肽過氧化物酶」。儘管霍普金斯很早就發現了穀胱甘肽，但礙於當時技術和設備比較落後的原因，所以直到60年代，人們才真正發現了穀胱甘肽過氧化酶的具體運作機制，以及它與硒的密切關係。
  • 生物防腐劑及其在食品防腐中的應用
    本文綜述天然生物防腐劑的種類、抑菌機理及其在食品防腐中的應用研究現狀，闡述在柵欄技術中的應用效果，展望天然生物防腐劑今後的應用前景及其在開發應用中需要研究解決的主要問題。羅伊氏菌素在廣泛的pH範圍內有效，對抗蛋白水解酶和脂肪分解酶有耐受性，對單核細胞增多症李斯特菌有抑菌活性，但僅在37℃時對金黃色葡萄球菌有輕微抑制作用。
  • 纖維素酶在中藥成分提取中的應用
    纖維素酶優先作用於纖維素的無定形區域,對結晶纖維素有一定的降解,但難度較大"值得慶幸的是,通過研究,我們對結晶纖維素降解的作用機制已有了一定的認識:在纖維素酶解的最初階段,EG和CBH能引起纖維素的分散化和脫纖化,使纖維素結晶結構被打亂導致變性,纖維素酶深入到纖維素分子界面之間,使其孔壁!
  • 武漢植物園在非洲大果印加果的抑菌活性及作用機制研究方面取得新進展
    中科院植物種質創新與特色農業重點實驗室、武漢植物園植物化學生物學學科組博士後Armel Jackson Seukep在郭明全研究員的指導下，利用肉湯微稀釋法和GC-MS分析技術首次對大果印加果（Plukenetia huayllabambana）的果實提取物進行抑菌效果的評價，並對其抑菌機制進行了探討。
  • 生物酶在羊毛前處理加工中的研究與應用綜述
    2酶的催化機制　　酶含有的三維結構的活性中心，形如溝縫、孔隙、袋囊、空腔或凹穴，酶在進行催化反應時，首先和底物形成酶-作用物複合體，該複合體一經形成，生化反應立即進行，最後，複合體破碎，所生成的產物迅速與酶分子分離，分離後的酶分子又回復到最初形式，仍具有活力。
  • 漲知識|消毒劑種類那麼多,如何安全殺滅冠狀病毒
    三、抗菌殺毒新兵——生物酶在消洗領域的應用特種生物酶在綠色環保消洗行業的應用一直備受關注，一定程度上是抗菌殺毒的新兵。生物酶在醫用多酶清洗液中承擔了重要的角色，如美國3M、魯沃夫，瑞典的潔定品牌，國內的新華、賽潔康等醫用多酶清洗液。
  • 解澱粉芽孢桿菌GSBa-1凝乳酶在馬蘇裡拉乾酪中的應用
    其中馬蘇裡拉乾酪，因其具有拉絲性能，在披薩中得到廣泛應用，在中國市場佔有量很大。總體來看，解澱粉芽孢桿菌GSBa-1凝乳酶能在一定程度上可以代替小牛凝乳酶應用於馬蘇裡拉乾酪的生產。綜上，解澱粉芽孢桿菌GSBa-1凝乳酶在一定程度上可代替小牛凝乳酶應用於馬蘇裡拉乾酪的生產。本文《解澱粉芽孢桿菌GSBa-1凝乳酶在馬蘇裡拉乾酪中的應用》來自於《食品科學》2019年40卷6期85-92頁，作者：騰軍偉，劉振民，蘇米亞，高紅豔，鄭遠榮，李 柳，鄭 喆，張 健，楊貞耐。DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180128-383。
  • QM/MM酶催化反應機制研究
    酶反應機理研究是化學、生物學中的核心問題之一，長期以來受到廣泛關注。不過酶催化反應研究相當複雜，無論實驗還是計算模擬都充滿挑戰，這主要是因為酶反應過程的多尺度特性[1]： 如圖1所示，反應底物化學鍵斷裂與生成、蛋白局部胺基酸殘基的運動往往在飛秒到皮秒的時間尺度，若要描述溶劑分子例如水的動力學行為至少需要皮秒時間尺度，蛋白a-helix、b-sheet等二級結構運動周期在納秒級別，而蛋白(酶)摺疊等高級結構形成的時間尺度則更長，位於微秒到毫秒之間。
  • 石墨烯小知識之石墨烯在農業中的應用
    石墨烯在生物醫藥、電子器件、電池電容器、航空航天以及軍工等眾多領域具有廣闊的應用前景，隨著石墨烯相關產業的不斷發展，石墨烯在農業中的應用研究也不斷被挖掘，科學成果逐漸走進人們的視野，惠及百姓日常生活。石墨烯在農業中的應用範圍非常廣，涵蓋了傳感器、農藥、肥料、保鮮劑、吸附劑、電熱膜/板以及塑料薄膜等方面，具體應用如下：一、石墨烯傳感器可用於採集空氣溫溼度、土壤溫溼度等周邊環境參數，形成優化生長環境和生長方法的關鍵信息，滿足智慧農田的管理需求；將多孔石墨烯材料用於修飾工作電極，構建電化學酶生物傳感器，用於檢測農藥殘留，保障農產品食用安全
  • 科學網—揭示藍藻光合固碳關鍵酶的作用機制
    中國科學技術大學
  • 研究揭示裂解多糖單加氧酶與底物相互作用機制
    近日，中國科學院大連化學物理研究所天然產物及糖工程研究組研究員尹恆團隊與分子反應動力學國家重點實驗室分子模擬與設計研究組研究員李國輝團隊合作，在裂解多糖單加氧酶（LPMO）與不可溶的纖維素底物相互作用機制方面取得新進展。
  • 上海交大吳方課題組最新研究成果發現細菌硫化氫氣體產生酶新型...
    該工作通過構建細菌巰基丙酮酸轉硫酶（MST）的高通量藥物篩選模型，從26,000個化合物中篩選發現了細菌MST的第一個活性抑制劑，並系統研究了該抑制劑的分子機制和細菌水平作用機理，揭示了該抑制劑可增強已知抗生素的殺菌效果。
  • 酶的催化機制（二）
    酶分子中的一些可解離集團如咪唑基、羧基、氨基、巰基常起一般酸鹼催化作用，其中咪唑最活潑有效。酶經常通過酸鹼共催化和質子轉移通路來加速反應。這種效應可以用四甲基葡萄糖在苯中的變旋反應作為參考。此反應如果單獨用吡啶（鹼）或酚（酸）來催化，速度很慢；如果二者混合催化，則速度加快，即酸鹼共催化。如果把酸和鹼集中在一個分子中，即合成α－羥基吡啶，它的催化速度又加快7000倍。
  • Nature:拓撲異構酶的抑制機制
    一個DNA鏈運動的酶（如DNA和RNA聚合酶）在它們運動之前往往會引起超螺旋的積累。如果不加阻止，這種積累會使DNA發生過度纏繞，就像擰在一起的一個橡皮筋一樣。拓撲異構酶通過首先解理、然後降解DNA來緩解這種壓力。