對標盒馬和永輝「超級物種」,綠地開了業態類似的「吃喝研究所」

2021-01-11 好奇心日報

在店裡做餐飲的中高端超市越來越多了，除了永輝的超級物種店、阿里巴巴的盒馬和港資超市 citysuper、華潤的 Ole 和百聯的 Riso，最新加入這個陣營的是綠地控股集團的進口食品超市「綠地 G-Super」。它剛剛在上海徐匯區的「綠地繽紛城」中開了一個叫「吃喝研究所」的超市。

「吃喝研究所」總體面積為 2100 平方米，目前有 11 個左右的餐飲品牌，包括招商入駐的瑞幸咖啡、松乃家炸豬排，還有餛飩、串串、拉麵和韓國料理等（其中一些餐飲品牌是綠地參與投資的），以及自營的海鮮檔口。

圖/綠地

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圖/綠地

圖/綠地

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綠地零售運營中心總經理助理俞虢偉在接受採訪時說：「吃喝研究所將成為一個年輕人聚集地。」但這家店包含不少針對家庭群體的體驗區。

「吃喝研究所」有一個烘焙教室和兒童理髮廳。未來它還將增設自助洗衣和親子課堂等服務。店內有一片目前尚未開放的區域，計劃專門銷售精釀啤酒，據說還會有生啤出售。

烘焙教室 圖/ 董芷菲

圖/ 董芷菲

兒童沙龍 圖/ 董芷菲

烘焙教室以外，它的烘焙零售區域也比較大，直接靠著收銀區。這裡的商品包括一些時下比較流行的歐包，看得出綠地是想讓它和外部獨立的烘焙品牌競爭。

跟盒馬不同的是，除開水果以外，這家吃喝研究所沒有銷售蔬菜和活鮮的部分。俞虢偉在接受採訪時曾表示：「盒馬鮮生等新物種的最大賣點在於活鮮，我們就從凍品入手，主打全品項經營，以此避開活鮮經營需要解決的禁漁期等痛點。」

「吃喝研究所」看上去比綠地 G-Super 要有趣一些。後者就像是連鎖的進口食品專門店，很難說有什麼品牌特性。綠地想把吃喝研究所打造成綠地 G-Super 的孵化平臺，相當於永輝的雲創部門。

目前綠地 G-Super 在全國有超過 44 家店，分布在上海、北京、南京、杭州、濟南、鄭州、成都、長沙和重慶等全國 17 座一線和二線城市。

綠地 G-Super 銷售進口產品在所有產品中佔比在 75%~80% 左右，為了保證相對的低價，它據說在幾個主要國家如美國、澳大利亞、英國和韓國等地設有採購中心（這也是為什麼這家超市的中文全名叫「綠地全球商品直銷中心」）。

和盒馬以及永輝的超級物種店比，線上是綠地 G-Super 還比較薄弱的環節。它計劃在門店未覆蓋區域開設獨立前置倉，對接美團、餓了麼、京東到家等線上平臺。未來，綠地還要推出社區零售業態「綠地鯨選會員店」。

2017 年綠地 G-Super 超市所屬的「消費及生產性服務業產業」部門總收入為 498 億元人民幣，大約是綠地房產及相關收入的三分之一不到。除了零售，這個「大消費」部門的業務還涉及酒店旅遊和汽車服務（4S 店），去年該部門虧損了 9.4 億元。

題圖來自 記者拍攝、綠地

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