攜資本和流量而來的新零售曾經萬眾矚目並被寄予厚望可惜經過市場檢驗原本的光環已然退散近日，在東二環泰禾「大有碼頭」倒閉，新華都1元甩賣「海物會」餐廳，永輝旗下「超級物種」在福州大本營關張多家門店之後，阿里旗下被視為新零售標杆的盒馬鮮生，也傳出開業僅1年多的晉安區福新店或將閉門謝客的消息。
零售業素來競爭激烈，生鮮賽道更是「新選手」輩出。「鐵打的營盤，流水的兵」，開開關關實屬正常。不過值得復盤和探究的是，這一次，盒馬、永輝、樸樸們，下半場該如何破局？
01
疫情期意外訂單爆棚
禍福相依。今年的2月成為生鮮新零售的集體爆發。這場特殊的疫情，讓許多購物中心、餐飲、影院等實體店受到嚴重衝擊，但關係著柴米油鹽醬醋的「新零售」到家業務，憑藉著無接觸配送的優勢，意外成了全民香餑餑。由於福州不少社區採取封閉式管理，許多市民被限制出小區，或者擔心超市等人員密集環境場所交叉感染，不僅原本就懶宅的年輕人趨之若鶩，不少對價格敏感的中老年人也紛紛嘗鮮。
2月中下旬至3月上旬那段時間，樸樸、永輝、盒馬等訂單量暴增，客單價也有一定程度的提升，樸樸、永輝等APP甚至出現了葉類菜、豬肉等熱門生鮮品類「秒光」，送貨時間延遲至隔天的現象。用戶想享受「等菜上門」，甚至要調鬧鐘「搶菜」。盒馬還獨家推出「無接觸自提」服務，來應對訂單猛增無法及時配送的現象。
以致於各個生鮮商家都為配送員不足而頭疼，樸樸面向離職員工伸出橄欖枝緊急求援。盒馬則推出「共享員工」計劃，引進餐飲企業員工協助菜品分揀、配送等。
沒有被動依賴用戶「自來水」，樸樸、永輝還主動出擊，以稀缺的口罩作為引流，下載量、日活量爆表。
樸樸聯合e福州官方政務APP，利用頗有口碑的到家服務，為市民提供口罩搖號中籤後的採購配送便利。
而永輝則憑藉供應鏈渠道優勢，快速採購到口罩貨源。由於數量有限引發搶購，聞風而至的用戶，用巨大的熱情讓APP數度崩潰。
02
關店潮成業態調整陣痛
2019年是新零售的調整收縮年。而今年一季度疫情影響漸趨消散之後，一切又將打回原形。永輝旗下永輝雲創的超級物種，去年在上海等地全國已關門多家，近期剛剛關門的一家是福州世歐王莊店，已然不再是什麼熱門話題。鮮為人知的是，命運多舛的還有「永輝買菜」APP，在福州等地短暫上線運行之後，又傳出了3月就會下架的消息，估計許多市民都還沒來得及用過。
樸樸把廣告做到了盒馬家門口
近日，「說商道市」探店意外得知，盒馬福州福新店月底或將閉店。「做到3月底，不然我們也不會打折。」一名乳品的促銷員表示。而面對詢問，服務臺工作人員也默認了這個說法。
盒馬福新店部分檔口已撤櫃
要知道，福新店是盒馬在福州的第三家店，也是最新的門店。原先，是家樂福福新店所在，打破了福州盒馬門店此前均位於地下樓層的格局，位於2樓，也算是一種新嘗試。而在市場競爭層面，盒馬鮮生線下面臨著永輝超市（含超級物種）、沃爾瑪山姆、大潤發、家樂福等實體超市賣場競爭，線上也被強勢崛起的樸樸，和永輝到家、京東到家（沃爾瑪），以及自家兄弟淘鮮達（新華都、大潤發）截流，門店拓展一度舉棋不定，當初連開10店、進軍廈門的野心，成了過眼雲煙，原本的福建新盒（即盒馬福州主體公司）大股東新華都，也分次退出了合資公司。
盒馬福新店關店倒計時促銷清倉
談及盒馬，許多市民的印象是產品品質好但價格也相應高，門店裝修高大上，選址卻囿於是後來者，又有3000~6000平方米的營業面積硬體要求，只能在茶亭、新華這類老舊商場，導致中高端定位受累。此外，福州消費者對生鮮的價格還是比較敏感，盒馬主打的波龍、智利帝王蟹、麵包蟹等高端海鮮，以及日日鮮蔬菜、肉品等預包裝生鮮，價位上與對手比不具有競爭力。為此，盒馬也積極進行了調整，在福新店打造了更接地氣的生鮮菜市，可以買到散裝蔬菜和現切肉品，同時還在餐飲區推出了性價比更高的火鍋，頗為受歡迎，盒馬的自有品牌和進口商品也極具特色。可惜的是，與急迫的盈利訴求相比，時間不允許福州盒馬福新店再次為用戶轉身。
03
發力mini能否鏖戰社區
拐點背後，虧損黑洞和現金流，成為懸在生鮮玩家頭頂的「達摩克裡斯之劍」。永輝、蘇寧先後將永輝雲創、蘇寧小店與上市公司進行剝離切割，就是因為虧損數據實在臉上無光。永輝雲創主要包括永輝生活、超級物種、永輝生活APP等業務。2018年、2019年上半年，永輝雲創虧損分別達到了9.45億元和6.2億元。
樸樸超市在奪命狂奔的同時，也多次通過融資續命。在早先獲得1億美元B2輪融資之後，此番3月，又趁著政府優惠政策，與農業銀行福州分行達成戰略合作，一定程度上紓解了其進軍全國的資金困局。與永輝超市從超級物種轉戰mini類似，盒馬也早早地有意減少大店，轉而拓展更加靈活的盒馬mini，縮減甚至捨棄原先引以為豪的現制堂食。盒馬方面也對mini店業態信心滿滿。「mini開業3個月坪效超過大店。」阿里盒馬事業群總裁侯毅表示，年內盒馬將實施雙百計劃，即開出100家盒馬鮮生和100家盒馬mini。作為盒馬原先標準店的縮小版，mini的投資成本只有大店的1/10，在品類上卻十分聚焦，烘培區、麵食區、熱食區、熟食區、海鮮區、冷凍區、冷藏區、果蔬區、標品區等九大功能區一應俱全。作為業態的領跑者，永輝提出「要以更小型化的新業態mini店下沉社區市場」之後，2018年底開出全國首店，福州則在西二環黎明開出第一家，目前全國門店超過500家。
作為社區版的永輝超市，主力店以500~800平方米為主，去年上半年營收達5.5億元，部分開始盈利。不過，儘管被視為新零售的2.0版，甚至社區生鮮電商的「終局模式」，mini店也並非坦途，前置倉模式的樸樸就是強有力挑戰者。實際上，誼品生鮮也是社區賽道的先行者。成立於2013年誼品生鮮目前已在超過13個城市開店，福州已有20家門店，年初制定了全國1000家門店的目標，其中福州68家。而自2016年成立後，樸樸在福州快速發展。今年樸樸將繼續出徵福建以外的市場，3月進軍廣州，到2021年或將在南京、長沙、成都、重慶等區域擴張。
業界有消息稱，正處於關店潮的沃爾瑪、大潤發，將在收縮大賣場數量的同時，加速拓展小型社區門店。除此之外，社區團購也方興未艾。「說商道市」近期與伯恩物業、中渼菜市等企業交流發現，伯恩憑藉著物業的先天地理優勢和自有貨源，已經搶佔了旗下20多個社區的社區團購陣地，且戰果頗豐。
中渼菜市正在替代傳統農貿市場
而作為福州傳統農貿市場的迭代，中渼菜市早已不滿足於作為僅提供市場運營管理服務的角色，而是積極深耕布局供應鏈，並且有意利用視頻、直播等新技術工具，更加精準、高效地搶佔用戶心智。中渼負責人曾嘉濠透露，目前「渼渼到家」微信小程序已上線，APP正在加速開發當中。
一場跑馬圈地的熱鬧過後
圍繞精細化運營的較量才剛剛開始
帶著新零售使命的生鮮電商
將如何破解虧損魔咒？
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