我請您吃
蒸螃蟹、蒸蝦虎、蒸海螺
燒鮁魚、燒大蝦、燒鮑魚
油潑扇貝、辣炒蛤蜊
紅燒黃魚、蔥拌八帶
……
轉眼間9月份到了
青島人又能炫富了
因為每到這個時節
青島人的「報菜名」裡可沒別的
全! 是! 海! 鮮!
半島全媒體記者 陸金星 攝
2020年伏季休漁期結束
今天正式開海
安靜了4個月的
青島各大碼頭
又要恢復往日的繁忙
各種大大小小的漁船
又會滿載而歸
吃貨們都激動起來了
仿佛看到了海鮮大部隊
正向我們走來有木有
半島全媒體記者 陸金星 攝
哪裡能買到最新鮮最便宜的海鮮？
如何前往？
怎樣挑選？
快帶上小七精心為大家整理的
這篇「掃貨」攻略出發吧！
去哪兒買海鮮
積米崖漁港
自駕的朋友前往積米崖，出隧道後走濱海大道直行即可，導航可直接搜索「積米崖漁港」。漁港岸邊就是海鮮市場，新上岸的海貨會在這裡集散，當地特產的靈山島野生螃蟹絕對不能錯過。
海貨種類：紅頭魚、偏口魚、鯧魚、石甲紅、梭蟹、蠣蝦等。
顧家島漁村
顧家島，青島最古老的漁村之一，偏居唐島灣南岸，依山傍海，風光秀麗。漁民當天出海，收穫後會在村頭碼頭上直接售賣，物美價廉。
海貨種類：梭蟹、蠣蝦、偏口魚等。
沙子口漁港
作為全市最大的漁港，嶗山區沙子口國家漁港主要面向商戶批發，品種齊全、貨源充足。附近的沙子口河口集市，漁民每天近海捕撈，下午在碼頭上兜售，當地特色的小海鮮美味不可多得。漁獲以黃魚、黑頭、沙板為主，也會捉到少量蝦虎、石夾紅、小梭子蟹。因為純野生、味道好，不少市民會去碼頭上淘海貨，幾條小雜魚拎回家，家常燒，鮮香無比。
海貨種類：紅頭魚、八帶、梭蟹、蠣蝦等。
青山漁村
嶗山青山碼頭停泊的大部分是作業船，通常在近海捕撈。這些漁船常年在碼頭上直接售賣，但因為潮汐變化，每天海貨集市的時間不固定。
海貨種類：梭魚、黃花魚、黑頭魚等。
港東漁碼頭
港東碼頭位於王哥莊街道，緊鄰仰口景區，是嶗山區僅次於沙子口國家漁港的第二大碼頭，盛產小海鮮。自駕的朋友走濱海大道，看到「王哥莊」指示牌後右轉，導航「港東漁碼頭」即可。當地每天都有海鮮集市，根據潮汐變化，漁船靠岸時間不固定。
最佳海貨：梭蟹、八帶、蠣蝦、各類小海鮮。
公交乘車公路
為方便市民前往各海貨碼頭、海鮮集貿市場，開海後，交運溫馨巴士相關線路將增加發車班次，縮短發車間隔，確保市民順利出行採購，同時，將增加海鮮盒、海鮮袋等便民設施，方便乘客上車後妥善存放購置的海產品。
溫馨巴士提醒市民前往購買時應注意時間，部分途經公交線路末班車時間較早，市民不要錯過末班車。
1、港東漁碼頭：乘公交車616路，在港東社區站下車後前行1000米；
2、會場碼頭：坐616路（仰口-秦家土寨）在王山口東站下車前往碼頭；
3、積米崖碼頭：乘坐隧道7路、隧道8路到新城吾悅廣場（風和日麗）站換乘開發區27路公交車到積米崖站下車；
4、連心漁港：可乘坐隧道7路、隧道8路公交車到靈山衛樞紐站，換乘開發區307路，至宅科站下車前往；或乘坐青西快線到達終點站西海岸汽車總站，轉乘開發區101路宅科站下車；
5、城陽水產批發市場：乘坐767路在錦城路站下車；
6、沙子口國家中心漁港：乘坐612路、630路，在沙子口河東站下車。
7、沙子口南姜碼頭：乘坐612路，到姜戈莊站下車步行到達。乘630路到前海花園東站下車到達。
8、柴島港碼頭：乘坐674路在國家深海基地站下車；
9、惜福鎮農貿市場：乘坐673路在惜福鎮站下車；乘坐620路在松樹莊站下車。
10、王哥莊農貿市場：乘坐615路、616路、620路、627路、635路、旅遊6路在王哥莊東站下車。
怎樣挑海鮮
挑螃蟹
蟹肉肥美、營養豐富，選好的蟹子是有講究的：
看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；
看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；
看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；
看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿；
掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。
魷魚
看體型，質量好的魷魚一般體型完整堅實，不易扯斷；
看體表，好的魷魚體表面略現白霜；
看肉質，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚。
扇貝
選擇扇貝的時候一般選外殼顏色比較一致，並且有光澤、大小均勻的扇貝。如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。
在繁殖季節，還可以辨別扇貝公母。公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。
海蝦
養在水裡的活蝦，用網子去撈時遊的越快的越強健越新鮮；
看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；
看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；
靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；
聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已經產生異味，就不新鮮了。
蝦虎
看它在水中的遊泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；
捏蝦虎頭，越硬越好；
看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；
看重量，同樣大小重量越大越好。
辨別公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色，而公蝦通體一種顏色。
這樣蒸煮最美味
蛤蜊：不加水乾鍋煮
一點水也不加，乾鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到「啪啪」開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。
海蠣子：水開鍋後蒸三分鐘
將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以後再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時間，個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘。
海螺：煮海螺必須加水
煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！
蝦虎：蒸時間比貝類久
蝦虎一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸製的時間都是開鍋以後七八分鐘。
螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。
海魚：蒸魚最好用旺火
適合清蒸的魚有牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋後繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。
哪些部位不能吃
螃蟹：蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃！
蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用來過濾水質的，很髒，腮下的三角形蟹白也要去除。
蟹腸：裡面有排洩物，掰開蟹身後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉。
蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包，內有排洩物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡。
蟹心：藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
海蝦：蝦頭儘量不要吃
蝦頭儘量不吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物都存於蝦頭裡。蝦線也應儘量剔除，因為蝦的消化道裡有髒東西，另外也影響口感。
扇貝：儘量別生吃 去掉黑色內臟
扇貝的裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊裡面藏垢較多，儘量不要生吃！另外，扇貝柱底部黑色的小部分是扇貝的內臟，建議去掉，不要食用。
海虹：黑色絮狀物屬纖維 不易消化
海虹裡黑黑的絮狀物需要摘掉，因為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃裡很不容易消化。
海螺：吃海螺腦子頭疼暈船
很多人不吃海螺的苦膽，但其實苦膽可以清火。有的老青島人不吃海螺腦，說是怕頭疼暈船。
海星：吃多了容易過敏
很多人吃海星會過敏，所以不要因為味道好就猛吃！
鮑魚：綠色內臟有毒素 易引起皮炎等過敏反應
鮑魚肉旁邊的綠色東西就是內臟，通常裡面具有毒素，容易引起皮炎等過敏反應，不建議食用。鮑魚毒素的中毒症狀為臉和手出現紅色水腫，體質過敏者反應就更大。
秋天吃海鮮禁忌
海鮮煮不熟含細菌。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
死貝類病菌毒素多。貝類一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素。所以，貝類最好買活的，現買現吃！
海鮮啤酒同食惹痛風。蝦蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。
海鮮水果同吃會腹痛。如果與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。
吃海鮮後喝茶長結石。吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
素材來源：大眾報業·半島新聞客戶端、半島都市報、半島網、@交運集團青島溫馨巴士有限公司、人民日報等