數百艘漁船拔錨啟航!實拍河北多地開海,皮皮蝦直蹦……

開海啦！為期4個月的休漁期終於結束了！開海，意味著漁船開始出海捕撈，吃貨小夥伴們又可以大飽口福，「嘗嘗鮮」了！

9月1日

在秦皇島的碼頭邊

隨著開海鑼聲的響起

早已等候許久的眾多漁船

終於揚起船帆

向大海進軍

與此同時

在唐山

在滄州

各大漁港

同樣是百船鳴笛

撒網開捕的熱鬧景象

當天下午兩點多

隨著秦皇島溝渠寨漁港

第一批

捕魚船隻的靠岸

早就等候在碼頭的市民

瞬間圍了上去

碼頭邊

叫賣聲、砍價聲不絕於耳

晚些時候

在唐山

也有一些漁船

選擇了當日返港

它們帶回了渤海灣

最新鮮的物產

看著一筐筐

剛剛打撈回來的

梭子蟹、皮皮蝦

對蝦、扇貝、花蛤

海虹、蟶子、毛蜆子

八爪魚、燕魚、海蜇、海螺

……

想像著它們煮熟的樣子

冒著熱氣

自帶著來自海洋的鮮味

那滋味別提多美了！

隨著「蝦兵蟹將」們重返市場

河北人的年度海鮮盛宴

再度開啟

下面

小編就給大家介紹一下

關於購買和食用

海鮮的小秘笈

如何挑選海鮮 ？

螃蟹

秋風起，蟹肉肥。九月要吃母蟹，這時母蟹子黃滿肉厚；十月要吃公蟹，這時公蟹，膏足肉堅。

看公母

大家都知道，肚臍圓圓的是母蟹，肚臍尖尖的是公蟹，市場上還有一種二母梭子蟹。這種螃蟹發育不明顯，長成脫殼後才會成為圓臍。這種蟹肉質嫩，在這個季節正是最肥美的時候，理論上要比公蟹肥，滿滿的肉和膏。

看腿部絨毛

絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉。

看生命活力

可以將蟹翻過來，能迅速翻身說明非常健康。

看蟹臍頂端腹殼的軟硬

用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚。

掂量重量

如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

皮皮蝦

和螃蟹一樣，公的皮皮蝦比母的肉嫩，就看你好哪一口！

脖子上帶白色「王」字的是母的；

皮皮蝦第三對足各有一隻小腿的為公；

母的形體較小，脖子較細。

貝類

扇貝、蟶子、大蛤這類水產品，也是很多人的最愛。

看水

一般商家都會放在水裡養，如果水渾濁且汙泥很多,說明不新鮮。而水比較清澈，一般都是新鮮的。

看個頭

個頭大的一般肉比較厚，有嚼勁；個頭小的裡面雜質比較少。

一個一個認真挑

挑的時候確保每個都得有「舌頭」伸出來，用手碰一下就可以縮回去的，說明是新鮮的。

這些魚，你都認識嗎？

青條魚，學名小鱗鱵，屬於海雜魚。鮮魚以油煎食之味美，也可以加工成為鹹幹品。

海楞蹦，學名蝦虎魚。通體桔色，背部立著魚鰭。海楞蹦不用去鱗，沒有小刺，吃起來十分鮮美。

扁包（洋魚猴兒）， 學名孔鰩，肉多刺少，無硬骨。其肉可鮮食，但更多的是醃製加工成淡乾魚，以前漁船上常曬扁包兒魚，挑在竹竿上，像懸著一隻只小猴子。鰩魚肌肉中隱約有一股化肥味兒，故鮮食烹調前需用沸水燙一下，以除異味。

現在，海鮮還能吃嗎？

近日，多地在進口冷鏈食品外包裝上，檢出新冠病毒。不少河北人對食用海鮮，是否會感染新冠肺炎產生擔憂。現在，海鮮究竟能不能吃呢？

別慌！海鮮還能吃！目前已知新冠感染的主要傳播途徑是通過呼吸道飛沫和接觸傳播，在一定條件下存在氣溶膠傳播的可能，其他途徑包括消化道途徑尚不明確，而且目前未見經消化道感染新冠情況未見，也就是說海鮮還是可以吃的。建議處理海鮮時，清洗乾淨，徹底蒸熟煮透。

烹飪海鮮的小技巧

讓美味升級

花蛤：不加水乾鍋煮

一點水也不加，乾鍋煮，開鍋一小會兒就能聽到「啪啪」開口的聲音。此時，不要打開鍋蓋，等個三到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。

海蠣：開鍋後蒸三分鐘

將海蠣子放到蒸鍋的箅子上，開鍋以後再蒸三分鐘。需要注意的是，海蠣子大小影響蒸的時間，個頭大的海蠣子蒸的時間要延長1分鐘。

海螺：煮海螺必須加水

煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！

皮皮蝦：蒸時間比貝類久

皮皮蝦一般的烹飪方法通常是蒸，無論大的小的，蒸製的時間都是開鍋以後七八分鐘。

螃蟹：肚子一定要朝上

為防止蟹黃流出來，蒸螃蟹的時候，肚子一定要朝上！開鍋以後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

八爪魚：頭和爪子分開煮

八爪魚的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老到咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裡煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。

海魚：蒸魚最好用旺火

適合清蒸的魚有：大比目魚、石斑魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋後繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮美。

蒸煮海鮮開鍋後

還需多長時間（時間表）

吃海鮮這些事得注意