提要：紫薯疑問：紫薯不是轉基因，營養價值勝過口感
市場上最常見的番薯塊莖一般都是白色和黃色的，紫色的相對沒有那麼普遍，而且相比較而言紫薯的價格也偏貴一些，可能大家印象裡認定白色和黃色的番薯才是正常顏色，紫色就有可能不是純天然的，有可能是轉基因之類的。那麼紫薯到底是不是基因改造的薯類呢？答案顯然是否定的，紫薯是純天然的薯類。
紫薯為什麼顏色跟平常的番薯顏色不一樣？
從植物種屬方面來說，其實紫薯是旋花科番薯屬的一種植物又叫黑薯。從的顏色形成的原來來說，紫薯之所以從皮到瓤呈紫色至深紫色，是因為它的塊莖含花青素的含量比較高。花青素是一種水溶性的色素，存在於細胞液中，如果細胞液呈酸性那麼它的顏色就會呈現紅色或者紫色，如果細胞液呈鹼性它的顏色就會呈現藍色。顯然，紫薯的細胞液應該是酸性的，所以它的塊莖以及皮才會呈現紫色。大自然中除了，紫薯呈現紫色以外，還有紫色馬鈴薯、紫甘藍等，這些也都是純天然的呈紫色的植物。
紫薯不是轉基因番薯。
紫薯是花青素含量較高的一種番薯，上述已經詳細介紹過了。目前，還沒有紫薯的轉基因品種，而且我國批准的轉基因作物品種中，並沒有番薯類的。況且目前，轉基因在作物中多用於轉入抗病蟲基因，用於增加作物的抗蟲抗病等等抗逆性，並沒有顏色相關的轉基因作物品種。早在二十世紀我國就開始了紫薯的品種繁育，而且紫薯在我國的分布比較廣泛，主要在廣東、廣西、湖南、湖北等，主要栽培品種包括川山紫、廣薯、渝紫等。經過近幾年各地的選育，目前產量高、質量的好的紫薯品種較多。
紫薯的營養價值。
近幾年紫薯在市場上還是比較受歡迎的，並不是說紫薯的口感有多麼獨特，而是它的營養價值比較高。紫薯除了含有普通番薯中都有的營養外，還含有花青素、硒、鐵等元素，而且紫薯含粗纖維較多能夠潤腸通便。紫薯中花青素含量高使它具有抗衰老的功效，而且據說紫薯還具有抗癌的功效，並被作為首選保健食品。可能正因為紫薯的營養保健價值，再加上紫薯產量較低，所以紫薯的價格較普通番薯高一些。
總體來說，我們不能盲目的以顏色來論是不是轉基因，紫薯是純天然番薯的一個品種，並不是轉基因作物，大家可以放心食用。
這裡是科學興農，歡迎添加關注，帶您一起長知識。