很多人愛吃的甜玉米和紫薯都是轉基因食品嗎?

對於寶寶的口糧問題，

爸媽們格外擔心食品安全的問題。

雖然說食品安全危害很大，

但我們也不用過於擔憂，

只要日常生活和飲食中謹慎選擇，

注意一些安全事項，

是可以減少和避免食品安全問題發生的。

今天來和大家聊聊

最近大家比較關心的

甜玉米和紫薯是否為轉基因食物的問題。

01 甜玉米是轉基因食物嗎？

有小夥伴問我：

甜玉米是不是轉基因食品？

我的答案是：不是。

甜玉米是玉米家族中的一員，已經有數百年的種植歷史了。在日常生活在，也常被稱作蔬菜玉米。

雖然美國等國家市面上有轉基因玉米在銷售，但是我們國內並沒有允許轉基因的甜玉米上市，所以說我們買到的甜玉米都是非轉基因的。

普通玉米經過光合作用，會產生葡萄糖，然後會在胚乳中的儲存，再變成澱粉。甜玉米在這個過程中，則會產生更多的一些可溶性糖，所以甜度會比較高。像是北京產的甜玉米，它每100克的乾物質裡面可溶性糖可以達到68%以上。

可能有小夥伴會問：

糖尿病人能吃甜玉米嗎?

我的答案是：可以吃。

雖然說甜玉米的糖分含量高，但是它的澱粉含量低，所以它的總體的碳水化合物含量還是比較低的。同時它的膳食纖維含量都比較高，所以說它總體的血糖負荷是比較低的。

糖尿病人能不能吃某種食物，是否能夠快速提高血糖，與食物味道甜不甜沒有直接的關係。

這裡再多說一句，黑玉米也不是轉基因食品，它也是玉米家族中的一員，雖然口感的不如黃玉米，但是它的花青素很高，至少可以說它的營養價值也是比較高的。

我們國家進口的轉基因玉米只可以作為加工原料，所以說生活中大家能夠見到的只有轉基因的玉米油。根據我國農業轉基因生物標識管理辦法，轉基因食品必須在標籤上明確標註，所以說如果是我們自己購買產品的話，不可能稀裡糊塗地就吃到轉基因食品的。

02 紫薯也是轉基因食物嗎？

又有小夥伴問我：

紫薯是不是轉基因食品？

我的答案是：不是。

紫薯是甘薯家族中的一員，甘薯又名地瓜、山芋、番薯等等，它可以劃分為白肉，黃肉和紫肉三個類型。

圖片來自育兒互助營養與輔食群：軒媽

白肉

它的色素含量比較低，但是澱粉含量較高，甜味糖的含量比較少，所以如果烤著吃的話，它不能很好地發生美拉德反應，口感不夠香甜。

什麼是「美拉德反應」？

美拉德反應指的是含游離氨基的化合物和還原糖或羰基化合物在常溫或加熱時發生的聚合、縮合等反應，經過複雜的過程，最終生成棕色甚至是棕黑色的大分子物質類黑精或稱擬黑素，所以又被稱為羰胺反應。

用大家能看懂的文字來說，就是胺基酸或蛋白質和糖類發生一系列反應的過程，這在食品加工中是一個十分美味的反應，不僅使食物加深了顏色，還散發出誘人的香味，比如紅燒肉、烤肉、麵包、餅乾、大醬、豆豉、炭燒咖啡、炭燒酸奶等等。

黃肉

它的顏色可能和含有的類胡蘿蔔素的含量有關係。顏色越深，類胡蘿蔔素的含量也會越高，這裡面就包含了β-胡蘿蔔素，我們都知道它對我們的眼睛非常有好處。它的甜度也是比較高的，澱粉含量比較少，所以我們吃的時候口感不是那麼幹，口味是比較香甜的。

紫肉

它裡面含有花青素，基本上沒有類胡蘿蔔素。紫薯的澱粉含量比較少，蛋白質含量高。它的口感也與具體的品種有關係，有些口感會比較香甜一些。紫薯中的花青素相對會比其他食物中的花青素更耐高溫，所以蒸煮後仍然有大量的保存，對我們人體能起到一個很好的抗氧化的作用。

斌姐碎碎念：

總體來說，我國的食品安全狀況是好的，一套基本完整的食品安全法律體系已初步形成，食品監管體制正在完善，人們的食品安全意識也日益提高。相信讓每個孩子吃上放心、安全的食品，不再是一件困難的事情。

你還留意到哪些食品安全問題？

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作者簡介：兒童營養師王斌，國家二級公共營養師、國家高級營養講師。擅於將醫學與現代營養知識相結合，專注於母嬰營養健康領域，手把手教你科學餵養孩子！