說到芹菜，這應該是我們再熟悉不過的一種蔬菜了，它出現在我們餐桌上的頻率一直都比較高，在菜市場，這也是很多家庭主婦經常會選購的蔬菜，因為芹菜的營養價值是很高的，所以深受很多人的喜愛，但是吃過芹菜的人應該會發現，我們吃的通常都是芹菜段，從來沒有吃過芹菜的葉子，因為我們在清洗芹菜的時候，會把葉子都給去掉，然後把剩下的芹菜切成一小段，和其它的食材搭配烹飪，這應該算是常規操作了。
那麼我們為什麼芹菜葉要被去掉呢？沒有人會吃芹菜葉，真的是因為不能吃？
應該說，還是有人吃過芹菜葉的，只不過只有吃過芹菜葉的人就會知道，芹菜葉吃起來的口感是非常差，就好像是在嚼一些乾草一樣，很難下咽，可想而知有多難吃，和芹菜莖相比來說，芹菜莖中含有一些鈉鹽，大約1千克芹菜莖中含有4克左右，這樣也就會使得芹菜莖吃起來的口味更好，所以不是說芹菜葉不能吃，只不過口感確實差點，但是其實芹菜葉中的營養價值還是很高的，和芹菜莖相比也是毫不遜色的。
那麼芹菜葉有什麼營養價值呢？
芹菜葉看起來一無是處，實際上營養價值還是很多的，很多人沒有想到的是，芹菜葉的營養價值居然高出芹菜莖很多，因為芹菜是一種蔬菜，我們知道蔬菜中一定少不了膳食纖維，而芹菜中的很多的膳食纖維都集中在芹菜葉中，除此之外，芹菜葉中還含有大量的蛋白質以及一些維生素，根據數據顯示，每1千克的芹菜葉中，所含有的蛋白質含量大約在26克，這比同樣克數的芹菜莖的蛋白質含量，足足多出一倍，而一些維生素更是多出好幾倍，很多人覺得不可思議，但這就是事實。
芹菜葉有什麼功效呢？
很多吃芹菜的人，大多數是看重了它的營養價值，尤其是在降血壓方面，芹菜可以說是當仁不讓，這主要是因為芹菜中鉀元素含量比較多，我們知道，這種元素是能夠有效控制人體的血壓，對於一些血壓比較高的人群來說，吃芹菜是一種很好的選擇，但是很多人都只知道芹菜莖有降血壓的效果，卻常常忽略了芹菜葉的存在，其實客觀來講，芹菜葉中鉀元素是比芹菜莖要多的，所以要想補充鉀元素，芹菜葉是一個很好的選擇，我們之前說到，芹菜莖中含有一定的鈉元素，雖然會使得口感更好，但是也會帶來一些問題，我們雖然可以利用鉀元素控制血壓，但是鈉元素在一定程度上是會導致血壓升高，這無疑是雪上加霜，所以食用芹菜葉既可以補充鉀元素以供降血壓之用，又能夠減少鈉元素的攝入，可謂是兩全其美。
由此我們可以看出，不起眼的芹菜葉居然有那麼多的好處，所以很多時候，我們沒有去吃芹菜葉，不是因為它的營養價值不夠高，而是因為它的口感的卻差強人意，現在的人們，生活水平在不斷提高，對於飲食的美味訴求也越來越高，所以更多的人關注的都是好吃與否，但是對於一些需要降血壓的人來說，這時候對於口味的追求就應該往後面放一放了，既然想要降血壓，那就要選擇鉀元素含量最多的部分，雖然可能吃起來會不怎麼好吃，但是實際利用價值還是很高的，我們常說良藥苦口利於病，其實也就是這個道理，我們在生活中，不妨嘗試一下。