椴樹最早的時候我看到6.16一個樹開花了， 現在另外一種常見的快要開完，銀毛椴應該快開了。 然後估計7月中就沒有了吧。 我們系退休教授George Ayers原來專門研究蜜源植物，他專門栽了一大片椴樹， 大概有10來個不同的種， 在不同時間開花，我放了10群蜜蜂在那裡。 前年採到不少蜜。 今年估計夠嗆。因為籠蜂安裝太晚（5.2.號）。蜂群現在剛剛起來，來不及採很多蜜。
椴樹在美國和中國都是很重要的蜜源。花蜜淺色，最後會有淡淡的薄荷香味。但是，我今年嘗了洋槐的蜜， 也是水白色，也有薄荷味。 這樣我兩個蜜就分不開了，除了時間上洋槐會早兩周。椴樹的蜜容易結晶，因為含葡萄糖比較高。結晶後是白色的。 但是建議人工控制結晶，要不顆粒不會均勻。
如何人工控制結晶呢？其實很多美國蜂農都會這個（結晶蜜Creamed Honey，比液體蜜貴1-2美元一磅)。 但是我在中國幾乎沒有見到過主動結晶的。方法是人工添加10%的結晶核，一般是同一蜜的結晶蜜，但是用磨加工成很細的晶體（越細，口感越好），攪勻，如何裝瓶。放在10-14度下，3-5天就結晶了。晶體大小等於你加的結晶核大小。然後放在30度也不會化了。 優點是口感一致，細膩。如果自然結晶，有的會細膩，有的會很粗。比如油菜蜜，自然結晶就很難吃。因為晶體太大，會扎舌頭。
椴樹除了有蜜，乾花可以用來做茶，治病。 葉子也可以治病，甚至樹燒了變成木炭， 也可以吃了治病。 跟中醫差不多了啊。
1. 美洲椴樹， T. americana
2. 這個在電腦上不清楚。
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4. 這個就有封面的範。
5. 不信？ 就給您證據。
6. 銀椴Tillia tormentosa. 也可以上封面了。 大概現在才開花。 上次是7月6號拍的。
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10. 2017.6.2. 在北京植物所裡面的植物園拍到蒙椴 Tillia mengolica。
11. 這個應該是另外一個種？ 忘記了。也許還是蒙古椴。
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