馬上就要立秋了，天氣逐漸變得又熱又幹，很容易上火，咽喉腫痛，口腔潰瘍反反覆覆老不好，這時我們在日常飲食上應該多吃一些清熱解毒、殺菌消炎的蔬菜水果，例如綠豆、梨、西瓜，苦瓜等食物。同時還應該著重補充維生素B族，它可以讓我們的潰瘍好得更快。菠菜就是一種很好的選擇，菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10、B族維生素等多種營養素，能更好地促進細胞生長，有利於我們口腔潰瘍的癒合。今天給大家介紹的菠菜面很適合現在這種炎熱的天氣吃，綠綠的看上去就很清涼，再配上炸醬，一碗又有主食又有菜，美味又營養。
春意菠菜炸醬麵
By 髏小彬
配料：
菠菜 1把、高筋麵粉 500克、肉末 120克、方通大醬 200克、植物油 2勺、姜 3片、大蔥 1段
烹飪步驟：
1.菠菜摘洗乾淨，去根，入沸水中焯35秒
2.撈出後放入破壁機中，加入少許清水，選擇果蔬鍵
3.菠菜汁倒入麵粉中，加入適量清水揉成較硬的麵團醒二十分鐘
4.鍋中加入1勺油，放入薑片和肉末煸炒至肉末變白，取出，挑出薑片備用
5.鍋中再加入1勺油，放入方通大醬炒香，加入適量清水和大蔥片
6.煮開後加入肉末
7.中火熬煮一會兒，至喜歡的濃稠度關火取出備用
8.醒好的麵團分成三份，每份擀成薄餅
9.表面多撒乾麵粉，摺疊捲起，切段，抖散
10.鍋中燒水，水開後下入麵條，煮熟後加入肉醬即可
烹飪小貼士：
1、選購菠菜時，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。
2、選擇較嫩的菠菜，表現為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象，不要選購。
4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手託住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。
5、選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。
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