青黴素作為抗生素家族的一員，估計大家都很熟悉，其主要作用是抑制細菌細胞壁的合成，從而破壞其對菌體的保護作用，達到消炎的目的。但青黴素的破壞作用也是隨之而來，大量使用會損壞肝臟的功能。
你知道嗎？天津大學的高旭東博士團隊在最新一期的《食品功能》中，首次對臘八蒜提煉出新的功能，這一研究發現有望打破抗生素家族的生態平衡，21世紀的抗生素替代品有可能就是它了！
一、臘八蒜咋就那麼厲害呢？
科學家從臘八蒜中提煉出三種活性肽，對大腸桿菌等細菌有很好的的抑制作用。相比普通的抗生素，活性肽更具有3種優勢：不產生抗藥性、見效快且具有多種生物活性。可不要小看這些優勢，它們的作用太大了。
大蒜裡的硫化物可防治腫瘤和癌症。大蒜裡有類似維生素E與C的物質，抗衰老。大蒜所含有的大蒜素能消除疲勞、恢復體力。常吃大蒜可避免出現高血壓等心腦血管疾病。強力殺菌。
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質。大蒜中的微量元素硒，可以減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。預防感冒。
二、怎樣醃製臘八蒜？
臘八節醃製臘八蒜自古有之，祖先的智慧可不能隨意丟棄了。
材料：當年新蒜3.5公斤，食鹽375克、白糖375克、醋1600ML
做法：
1、將晾乾的大蒜找一個乾淨的容器裝入，在大蒜上撒一層鹽，再放一層蒜，繼續放鹽，以此類推，直至將所有大蒜放入即可；
2、醃製5-7天，每天需要翻動2次，早晚各一次，將泡蒜的容器準備好，瀝淨水分，將醃製好的大蒜一層一層碼好，撒一層糖；
3、將醋倒入，一定要漫過大蒜，注意，醋不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離，防治溢出。然後在壇內放入高粱酒適量，起到殺菌消毒作用，封好瓶蓋，放置陰涼通風處2個月即可。
三、臘八蒜怎麼吃？
臘八蒜光就餃子吃也太單調了，看看還能燒菜！
臘八蒜燒蹄髈
原料：牛蹄筋（熟）300克，臘八蒜 10粒，姜 適量，青蒜，紅尖椒，色拉油，醬油，料酒，雞精，食鹽
1、將牛蹄筋切成片，紅椒、青蒜切斜段，白蒜切片；姜切粒備用
2、鍋中放油，爆香白蒜片，姜粒，放入臘八蒜，烹入醬油；料酒；鹽；糖；雞精，添少許清水，燒煮2分鐘；
3、燜煮2分鐘後，倒入青蒜；紅椒，大火收盡湯汁即可。
一晃就快進入臘月了，今年可別錯過臘八，臘八蒜不只是應節，保健養生的功效也是槓槓的！家中備一缸，遇事心不慌！