湖南郴州桂東縣地處北緯25°～26°，屬於低緯度、高海拔地區（海拔大多在600米到1000米起伏），全縣負氧離子含量平均2.5萬個/cm3，最高瞬時值達15萬個/cm3，經大世界基尼斯總部多次檢測，認定為世界第一，PM2.5指數常年保持在7微克/ m3左右，是著名的「養生天堂、避暑勝地」。
桂東屬南嶺亞熱帶山地溼潤氣候，冬暖夏涼，境內高山臺地多，植被保護完好，原始森林和次生林密布，森林覆蓋率達85%，被列為「全國生態示範區」「國家一類限制開發主體功能區」「南嶺山脈生物多樣性水源涵養型國家重點生態功能區」，非常適合蜂業產業發展。
柃別名野桂花、山桂花，為山茶科常綠喬木或灌木。中國柃屬約有80種，其中數量多、分布廣、可泌蜜的是短柱柃、細枝柃、細齒葉柃、翅柃、米碎花等。柃多生於疏林溼地，喜酸性土壤。集中分布在湖南、湖北、江西、廣東、廣西、雲南、貴州等省區
桂東境內1000米以上山地，是野桂花樹最集中的地方，有大花春柃木、大花晚柃木、小花冬柃木、大花冬柃木等近10種柃木。
柃木的花期自高緯度向低緯度、高海拔向低海拔推遲，總花期可從當年10月延至翌年2～3月。因此桂東有冬柃和春柃之分。柃木為低溫泌蜜植物，往往夜打輕霜，日出後天暖即泌蜜。在夜冷晝熱的條件下泌蜜量更大。大雪寒潮之後，只要不結冰仍能繼續開花泌蜜。西方蜜蜂只能採秋柃，而且需要提早撤離場地，否則蜂群傷亡過大。中蜂受氣溫影響較小，可採冬柃，產蜜量高於西方蜜蜂。
桂東獨特地理氣候環境，為柃木的沁蜜提供了得天獨厚的條件。中蜂釀造的冬蜜野桂花蜜是縣蜜中最稀有、品質最好、味道最香醇的蜂蜜。2018年在中國蜂產品協會主辦，四川眉山市人民政府承辦的「2018年全國蜂業大會暨中國（眉山）蜂產品博覽會」上，湖南省桂東縣被授予「中國野桂花蜜之鄉」 ，桂東野桂花蜂蜜被評為「特等蜜」。