300多萬元虧出來的重慶「蛙王」,如今他的600萬隻稻田蛙成熟了……

08-25 22:28:58　來源:慢新聞-重慶晚報

池塘邊爬滿了小青蛙

慢新聞-重慶晚報消息，青蛙要上市了，收穫的季節，一年中特別重要的日子，小張和他的幾十個蛙工從早忙到晚。

600多萬隻青蛙，成熟了，平均體重0.8兩，大點兒的1兩。小張說，再大就不好賣了。0.8兩是標準線。這個時候肉質最好，骨頭嚼起來都有味。

小青蛙

成片的青蛙，連綿1公裡多遠，一有響動，上躥下跳，撲通——，撲通——，接連入水的聲音像奏起一首節奏明快的音樂。跳離水面就會叫，叫聲響亮，600萬隻，要是集體同時叫一聲，定會驚醒山那邊的人。蛙工們對這聲音不那麼敏感，只在春季幾十萬隻種蛙交配期那徹夜的「震山吼」，感覺房子都在吼聲中晃動。

張孝君正在青蛙池邊幹活

有人開車來買蛙，要最新鮮的。他們有的注意到了，有的沒有，這裡還有一件更珍貴的東西：稻穀。一堆堆青蛙的身後一排排沉甸甸的金黃色稻穗，顆粒飽滿得稻米隨時會掙脫出來。這是普通的水稻，按批發價，青蛙一般40多元一公斤，稻穀的價格有時與蛙不相上下。

開初，小張沒料到是這樣的。買蛙的人大多都會要稻米。正因有了這些蛙，稻米的價值截然不同。

一

「稻花香裡說豐年，聽取蛙聲一片。」

大足城郊6公裡外，黃果村，從公路邊左拐下去，一溜平整的稻田，300畝。蛙聲陣陣，一下熱鬧了。小張第一次在這裡大規模養殖稻田蛙，說直白就是水稻田中養青蛙。蛙田邊有臨時搭建的辦公室、攪拌機和各種工具。

張孝君與哥哥張圍正在青蛙池交流養殖心得

賣蛙前有一件特別重要的事要先做。8月22日，酷熱。男男女女蛙工在田間捉蛙。他們把蛙趕進一個籠子——小張稱為「地籠」，又把一些挑揀出來。留在籠子裡的蛙個頭大點、看起來強壯些，是不賣的，做來年的種蛙。他們通過蛙的氣囊判斷雌雄，一共選80萬隻，雄性雌性各40萬隻。這並不容易。

種蛙須優待，被轉移到稻田的其他池子，分開餵養。

稻田被分割成4個桌球桌那麼大的長條池子。池子四周留出約40公分的空地，這是青蛙進食或玩耍的地方；中間為水田，栽種一排排水稻。每個池子布有水管和電線。沒有這些電線，青蛙會因為飢餓而相互撕咬至死。這些虎紋蛙特別擅於相互撕咬，也許在夜晚、在某個不經意的時候。第二天你一定會看到屍橫遍野的慘狀。簡單的一根電線，背後藏著很多原理——小張多年探索的結果。

池子四周，立有約50公分高的薄膜，上端用一根棍子把膜捲成半弧形。「防止蛙跳出來。」即使這樣，每天還是有上千隻蛙跳出自己的地盤，跑到溝裡或其他地方。晚上，蛙工們打著手電筒在稻田四周的溝溝渠渠捉拿這些逃跑者，經常忙到凌晨。這是個異常耗時的繁瑣工作。5月中旬，我們第一次來到這裡，青蛙僅成人大指姆指甲那麼大，但依然可以跳出池子，「現在，它們跳得更高更遠了。」小張說。

餵養青蛙的池塘，就是大家的希望所在

整個稻田的上部還用細細的網全部遮住。「以防鳥來叼蛙。」稻田近似於一個封閉的區域。即使這樣，還有漏網之蛙。蛙工們管不了。

不是什麼蛙都可以養的，有一根紅線。否則違法了。

這些都是虎紋蛙，重慶唯一被批准可以養殖的青蛙品種。雖然，黑斑蛙、金線蛙的肉質也不錯，但因其獨特的科研價值、或其他價值，還未納入馴養繁殖及經營範圍。其他青蛙更不行。

不能把所有的蛙全賣光，每年都是這樣，其中一部分得留在明年，保證2-8月份都有新鮮的蛙吃。小張在巴南還有養殖基地，可以提供500多萬隻蛙。「青蛙兩歲，肉就不好了，吃起來也不香，」小張說，種蛙也不能超過三年。種蛙在另外的池子養到10月，再轉移到其他地方準備冬眠。一旦氣溫低於7℃，就開始長達四個月、也許更長時間的冬眠。

二

小張名張孝君，巴南松石鎮人，戴眼鏡，斯斯文文的，說話細聲細語。他不是重慶第一個養蛙的，卻是第一個，也是唯一一個取得合法手續經營蛙的人，手頭有兩證：《重慶市陸生動物馴養繁殖許可證》和《重慶市陸生野生動物或其產品經營許可證》。你如果下次到哪家店吃青蛙，可以先問問有沒有這樣的證。

餵養青蛙的震動器是特製的

小張的養蛙路像一段漫長的科學探險，坡坡坎坎。

「讀書不行，就去學養蛙。」他說，那是2008年，高中畢業後，和哥哥張圍到湖南學養蛙。「重慶人喜歡吃青蛙，但都是抓的野生青蛙。非法的。」

學費不便宜，一個星期，加上蛙苗花去12500元。2009年，他開始在老家巴南養蛙。最初用蚯蚓和蟲子餵養。「青蛙只吃活的蚯蚓和蟲，死了的，碰都不碰。」小張痛苦、無奈，哪有那麼多活蹦亂跳的蚯蚓和蟲，成本太高了，「虧，每年都虧。」

吃青蛙的人越來越多，小張不願放棄。

可否把蚯蚓和蟲製作成飼料，再用飼料養蛙。但無論他們用什麼樣的辦法，即使把飼料大把大把灑在水面上，甚至把青蛙丟在飼料桶裡，它就是不吃。青蛙因飢餓相互撕咬，死的死傷的傷，就是不碰眼前吃的。2013年，一個偶然的機會，小張發現，把飼料混溼一下，蛙居然動嘴了。這是天大的喜訊。4年來，小張差不多已虧了300多萬元。

青蛙是兩棲動物，但進食方式卻是「一棲」：只吃在動的東西。飼料灑在水面，沉入水，吃不到；灑在板子上，靜止的，不吃。如何讓飼料動起來？小張發明了振動器。每個池子的電線接上幾個如核桃般大小的振動器。投完飼料，打開振動器。看著輕微震動的飼料，青蛙勉勉強強吃上兩口。

張圍（右）正在與工人製作餵養青蛙的工具

要青蛙養成主動吃食的習慣，沒那麼容易，「還要經過長達20天的進食訓練。」每天按時投食，按時開啟振動器。順利度過這一關非常重要，它是保證青蛙正常生長的關鍵。「下雨天特別麻煩，開了振動器也不吃。」小張說。

張孝君與哥哥製作的振動棒

三個月前，一隻蛙每天吃20顆飼料，現在40顆。早晚投食各一次。吃這麼少，青蛙的生長速度不會快。

三

青蛙不是那麼好伺候的，解決了老問題，新問題又來了——疾病。小張發現，每畝水域產量若低於1000公斤，就沒利潤。疾病直接拉低產量。

青蛙叫得兇，病來得也兇。

小張說，稍不注意，蝌蚪就是個病懨懨。最常見、也最危險的是紅頭，頭出血，「在4月份梅雨季節，頭一出血，就沒法治了。」這一關特別重要，直接關係蝌蚪的成活率。

再者氣泡病，病因在於暴雨在水中產生氣泡，蝌蚪誤吞氣泡，「一般不嚴重，雨後一出太陽曬曬就好了。」

蝌蚪太小，生命力脆弱，有的病現在也沒有搞清楚，幾隻生病，可能導致一個池子上萬隻生病。損失巨大。雖生病的機理還不清楚，但當蛙卵從繁殖基地轉移到養殖池，先要充分清洗卵包，避免髒物影響蝌蚪最初的發育。

青蛙常見三種病：腦膜炎、歪頭病和腸炎。沒一種好治。很多動物都有腦膜炎、腸炎，但歪頭病青蛙獨有，「頭一旦歪起，就難以扭轉過來，無法正常跳躍，就會打轉轉，最後淹死在水中。」小張說。

沒有專門的藥品，沒有治療方法。這些疾病像天災一樣。小張面臨一個重大技術難題，甚至科學難題。這回他請教了農業科學家。來自西南大學、重慶大學、重慶市林業局、重慶市農科院、重慶市水產技術推廣站等多家研究機構的多位專家學者參與研究，最後決定採取中藥預防法：在飼料中添加少量黃連、黃芪等中草藥。看似很無奈的土辦法，卻是了不起的創舉。

為了青蛙長得更好，張圍還在食物中增加了中藥。

小張差不多掌握了完整的養殖技術。2016年，經重慶市水產總站評估、重慶市農委批准，他的青蛙養殖技術順利申報農業部2016年「新型農民創業創新成果項目」。

重慶市林業局成立了野生動物虎紋蛙養殖協會，就在8月，小張當選為會長。

來自四川和重慶其他區縣的養殖戶紛紛加盟，還有一些創業夢想者找小張學技術。24歲的唐洋來自廣安，他在黃果村的基地已學習了10天，與小張當年不同的是，他不用繳一分錢學費。他說，最難的是場地建設和蝌蚪期的飼養，現在掌握了基本技術，「明年在廣安開始養蛙。」

張圍正在給學員傳授養殖技巧

四

蛙殺6成，也就是說，1兩的蛙，有6錢可吃的。

小張不僅養蛙，也開餐館賣蛙。一條龍。他做的泡椒蛙、滷青蛙、椒鹽蛙很有風味。

小張希望更多的人養蛙，但他不想參與相互殺價的競爭遊戲。他希望，大家坐在一起商量一個總的蛙量，「養蛙協會就有這個目的。」聽起來有點像歐佩克統一石油產量的味道。

8月，有些人帶著孩子到小張的蛙田釣蛙。這差不多是鄉村旅遊的萌芽或者一部分。

蛙田裡絕沒有一隻蟲可以在600萬隻青蛙的捕捉中存活下來。水稻不需任何農藥，不用施肥，青蛙是「殺蟲高手」，其糞便也足以讓水稻豐收。這是最環保的水稻。小張說：「大部分早已預訂 。」

養青蛙的池塘

稻田蛙不止蛙賺錢，水稻更賺錢。

一個新空間打開了。養殖蔬菜蛙，甚至水果蛙，怎麼樣？這個時候，蛙或許次要，但蔬菜、水果有著更高、更普遍的價值。一隻青蛙一天至少可以吃60隻蟲，600萬隻青蛙，一天就殺掉近4億隻害蟲。哪裡還需要農藥！哪裡還用得著花錢買農藥！蔬菜、瓜果免除了農藥，環境、土壤也不再受藥之害。

一次簡單的顛倒，環保、健康就出來了。小張認為他發現了一個更大的產業，青蛙能跳多高，就可栽種多高的作物。一個新世界正等待著這位養蛙青年。

慢新聞-重慶晚報記者 劉濤 楊帆 文/圖

原標題：300多萬元虧出來的重慶「蛙王」，如今他的600萬隻稻田蛙成熟了……

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