古代所說的「山珍海味」指的是哪些食物?

古代所說的「山珍海味」指的是哪些食物？

時間：2016-04-17 15:01   來源：川北在線整理   責任編輯：沫朵

川北在線核心提示：原標題：古代所說的山珍海味指的是哪些食物？ 山珍海味是指產自山野和海洋的名貴珍稀食品，早在周代即有珍用八物的說法，人們歷來把山珍海味視為美食，並把山珍海味分為八珍，後為稀有、珍貴烹飪原料的統稱。 最早出現在周代，有珍用八物的說法。是指牛、羊、麋、鹿、

　　原標題：古代所說的「山珍海味」指的是哪些食物？

　　山珍海味是指產自山野和海洋的名貴珍稀食品，早在周代即有「珍用八物」的說法，人們歷來把「山珍海味」視為美食，並把「山珍海味」分為八珍，後為稀有、珍貴烹飪原料的統稱。

 

　　最早出現在周代，有「珍用八物」的說法。是指牛、羊、麋、鹿、馬、豕（豬）、狗、狼。

　　明清以後，海味逐漸，列入佳餚，出現在海八珍和山八珍。

 

　　山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、象鼻）、駝峰、果子狸、豹胎、獅乳、猴頭。

 

　　海八珍：魚翅、鮑魚、魚唇、海參、裙邊（鱉的甲殼外圍裙狀軟肉）、乾貝、魚脆、蛤士蟆。

　　近代，人們又將山珍海味的海貴原料分為上、中、下八珍。

 

　　上八珍：狸唇、燕窩、駝峰、熊掌、鹿筋、猴頭、豹胎、哈土蟆；

 

　　中八珍：魚翅、果子狸、大烏參、廣肚、鱉裙、魚唇、鰣魚；

 

　　下八珍：川竹筍、銀耳、冬菇、猴頭菇、乾貝、魚骨、魚腸、烏魚蛋。

 

　　除次以外，如魚皮、鮑魚、飛龍魚等也屬於名貴的山珍海味。

　　其實，「山珍海味」無論其胺基酸含量構成比例，還是維生素、無機鹽或微量元素等，都沒有什麼特別高的營養價值。

 

　　例如燕窩、它是金絲燕由體內半鮮花物混合唾液膠結而成，其糖類含量30.55%，不如同等數量的糖穀類；其蛋白質含量49.455，不如同等數量的蟹肉，其脂肪含量0.3%，也不同等數量的肉類、大豆、等，其寬物質含量的牛奶。

 

　　在加工幹制過程中，一般多經晾曬、焙乾、脫水或醃製等工序，其間營養成分又不斷遭到破壞。因此，消費者不要盲目追求「山珍海味」。

 

　　最後，上述講到的一些食材來自於大自然保護動物，不應當被人類殘忍食用。所以，呼籲大家保護它們。咱們就吃點其他綠色健康的食物吧！

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