小公雞
準備材料：小公雞、辣椒圈、野山椒、生薑
第一步、野山椒、青紅辣椒切段、生薑切片
小公雞斬成小塊，下鍋焯水，薑片、料酒下鍋去腥，大鍋燒開，鍋開後撇去浮沫，洗乾淨裝盤備用
第三步、起鍋燒油，首先放入薑片、辣椒圈爆香，在吧剛剛洗乾淨的小公雞下鍋
第四步、鍋中加入料酒、生抽、耗油、少許鹽一起攪拌均勻
第五步、翻炒入味過後，鍋中加入漫過食材的涼水，帶上鍋蓋，大火燒開
第六步、帶湯汁收濃時，放入剛剛切好的青紅辣椒圈
翻炒片刻，即可出鍋……
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