香茅草，這種香料無論在滷水之中，還是在川辣的火鍋底料內，算是十分常見的，對於香茅草這種香料常見的用法，對於香料應用而言，可以說是一種基礎的了解，今天我們便來聊聊。
一、用於熬製類型的烹飪，一般來說是幹的香茅草根莖更為合適。
二、香茅草味道較衝，形成的味覺較靠前，可以更好的帶動前香，如八角、桂皮、小茴香、草果這些常見君料營造的前香。
三、香茅草用於後香，搭配陳皮、枳殼、檸檬片、甘草、羅漢果這類的香料，可以更好營造回口的甘甜感。
四、香茅草對於以辣椒、花椒、胡椒、蓽菝等為主的辛辣香料配方，它可以有效的調節辣度，讓辣更為醇和。
五、香茅草搭配小茴香、香菜籽、蒔蘿籽、茴芹味覺比較清新的香料，可以讓回口香氣提升清新感。
六、香茅草對於白芷、香葉、山奈、五加皮、草果、草蔻這類香味較為濃鬱的香料調節效果，可以減少味道悶掉的風險。
七、香茅草搭配肉蔻可以提升整體的鮮美度，對於一些鮮度較低的食材有較好的效果，而搭配白蔻則可以提升香氣的多樣性，讓層次感更為明顯。