今天為大家介紹的是在雲南少數民族中十分常用的香料：「香茅草」香茅草是屬於禾木科多年生草本植物,在雲南香茅烤菜是當地人十分喜愛的一類菜餚，在風味獨特的潮州滷水中香茅草也有廣泛的應用。那麼迷迭香還有那些知識呢？就且來跟我一探究竟吧。同樣先奉上我根據這篇文章繪製出的思維腦圖一張,（有了思維腦圖的加持我相信你會看的更明白）
部分圖片來源於網絡，如有侵權請聯繫刪香茅草又名：「包茅」，因具有濃鬱的檸檬香氣，所以也稱之為：「檸檬草」,香茅草全草全長40釐米~110釐米，莖稈叢生，莖葉細弱,外表顏色呈灰綠色至深度色，葉條呈狹條形，邊緣有時外卷,香茅草在印度和馬來西亞已有很久的栽培歷史，在我國也主要生長於南方較炎熱地區,在我國雲南省的滇南地區及西雙版納等地多有香茅草的分布。
部分圖片來源於網絡，如有侵權請聯繫刪鮮香茅草在儲存時需要放置密封，封閉容器中冷藏保存,幹香茅草在儲存時需要放置乾燥避光處，一定要注意避免受潮,鮮香茅草口嘗時有清涼麻舌感，其顏色呈灰綠色，其體型粗壯，葉無蟲眼，且具有濃鬱的檸檬香氣,幹香茅要以無枯葉，黃葉，爛葉，無黑點，斑點為佳，總而言之就是，奇形怪狀者斬.
部分圖片來源於網絡，如有侵權請聯繫刪鮮的香茅草可以入菜食用，在製作涼菜或熱菜時，加入一些香茅草，香氣十足,但要取香茅草的根部的嫩芯，因為，香茅草的葉子質地比較硬，難以嚼動,鮮香茅草是雲南傣族當地人十分常用的食材，在很多葷類的菜品中，如雞，魚，排骨，牛肉，豬肉，羊肉，雞翅等都會採用用香茅草綑紮原料來進行醃製和烤制,其口味清香甜醇，風味十足，著名的菜品有：「香茅烤雞」（在製作香茅烤雞時，其醃製方法為：取雞肉500克放入盆中，放入香茅草段，小米辣碎各30克，拍蒜20克，蔥姜水15克，高度白酒5克，鹽2克，味精3克抓拌均勻，醃製3小時），與「香茅烤魚」.
部分圖片來源於網絡，如有侵權請聯繫刪香茅也可以熬製香料油，把新鮮的香茅草100克切成小段，跟色拉油500克一起放入鍋內，小火慢慢加熱。待香茅呈現焦黃色時，離火挑出香茅草即可,熬製出的香茅油清香味突出，在炒制一些異味比較重的葷類菜品中，淋入幾滴香茅油，增香效果十分明顯。幹的香茅草一般用作于于滷水之中，10千克的滷水一般用40克左右的香茅草，可以起到增香和去異味的作用，但用之前需要放入水中浸泡20分鐘左右，去除一下雜質，激發香味。幹香茅還可以入菜，用幹香茅捆制肉類進行滷製和燒制，可以讓香氣充分滲透到肉之中.
部分圖片來源於網絡，如有侵權請聯繫刪香茅草的味道比較重，其維持舊，所以在使用過程中，不要加入過多，要不然味道會比較衝，出現類似於洗衣粉的味道。而且值得注意的是，香茅草有耗氣傷陰之弊，陰虛，表虛多汗者不宜選用，尤其是孕婦應慎食香茅草.