雲南是少數民族最多的省份，漫步於昆明的街頭，處處都感受到多個少數民族的風情。在昆明，最常見的少數民族風味食館要數「傣味」。
傣族主要分布在雲南南部的西雙版納傣族自治州和德宏傣族景頗族自治州，熱帶氣候影響下傣族人們對生活表現得十分熱情和熱烈，飲食上也展示出一種貼合自然的「野」性。
燒烤是傣族人民常用的烹飪手法，味道鮮美的肉類配以當地野生植物香料，在火的原始烘烤下食物所有的美味都被激發，烤好後往芭蕉葉上一倒，香味勾得食客們恨不得立刻抓起來放進嘴裡狼吞虎咽，野趣十足。
「香茅草烤羅非魚」便是西雙版納傣族特有的菜式，用帶有植物清香的香茅草捆綁著鮮美嫩滑的羅非魚，在烤的過程中香料的清新散透到魚肉裡，化解掉了肉類的油膩感，魚肉皮黃酥騰，食之味道鮮嫩奇香。
因此感受昆明少數民族風味食物最不可錯過這道「香茅草烤羅非魚」，清新自然中又透著一股野趣，快來跟著微微一起製作，感受這熱烈的熱帶風情吧~
食材準備：
羅非魚1條（約800g）、香茅100g、青檸檬1個、食用油40g、小米椒30g、洋蔥絲20g、蒜末20g、鹽14g、辣椒粉10g、生抽15g、蠔油5g、薄荷葉10g、香菜末15g
製作步驟：
1：小米椒切碎，準備一隻碗，放入小米椒10g、洋蔥絲20g、蒜末10g、鹽10g、辣椒粉10g混合攪拌均勻。
2：羅非魚去除魚鱗魚鰓後，從背部開邊，去除內臟，衝洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，把步驟2的醃料均勻塗抹在魚的兩面，醃製3小時。準備烤前15分鐘，可以開始設置燒烤功能預熱至200℃。
3：魚醃製結束後，把羅非魚身上的洋蔥絲、蒜末去掉，烤盤鋪上錫箔紙，放入烤架，再擺上羅非魚。預熱好了之後，烤盤置於爐腔下層，【燒烤】功能200℃烤制20分鐘。
4：香茅切成絲備用，青檸開邊，準備另外一隻碗，放入生抽15g、蠔油5g、鹽4g、小米椒20g、蒜末10g、薄荷葉末10g、香菜末15g混合，然後擠入青檸汁攪拌均勻備用。
5：烤制20分鐘結束後，把魚取出，均勻地平鋪放入步驟7的調料，然後擺上香茅絲，刷上食用油，200℃繼續烤制10分鐘，烤好後就可以取出食用啦~
一城一味，昆明的味道是自然的、野性的、原汁原味的，作為大自然的寵兒，昆明人與自然緊密相連，他們享受著大自然孕育的鮮香味美，也極其熱愛著這片沃土。
最本真的味道讓人最難以忘懷，從自然中獲得的食材幾乎沒有任何加工，保留了食物原始的鮮香，吃到嘴裡味蕾體驗到至高享受，不禁感嘆大自然造物的神奇，感謝大自然無保留的饋贈。