1、香茅炭燒肉
原料：豬頸肉400克，香茅草5克，
調料：十三香1克，番茄醬30克，紅糖、鮮檸檬汁各20克，米酒15克，芝麻油10克，醬油8克。
製作：
1、將豬頸肉切成寬7釐米的條，放入容器中，加入米酒，香油，番茄醬，薑末，十三香、香茅草、一半份量的檸檬汁和紅糖攪拌均勻醃漬10小時，取出豬頸肉，醃汁留用。
2、烤箱用180℃預熱10分鐘，把醃漬過的豬頸肉排放在烤架上，用上火180℃、下火200℃烘烤20分鐘，取出翻面，並塗抹一次醃料，放入烤箱繼續小火烘烤10分鐘，把稍微冷卻的豬頸肉切成0.5釐米的厚片，蘸泰國雞醬食用即可。
2、香茅草熗海螺
主料：海螺肉100克
輔料：香茅1根
調料：花椒10克、鹽5克、香油2克、薑汁5克、海鹽30克、色拉油5克
做法：
1、香茅切斷並用打碎機打碎，用水浸泡。
2、將海螺去殼取肉，洗淨切片，放入香茅水中浸泡15分鐘，隨後撈出控幹水分後備用。海螺殼內部洗淨備用。
3、將鍋燒熱，倒入油，放入花椒，以小火燒至有花椒的香味散出，倒入海螺肉、薑汁和鹽，大火翻炒，再點入香油即可。
4、將炒好的海螺肉放入海螺殼內，並撒以海鹽裝飾。
特色：海螺的鮮味與香茅的味道協調地搭配在一起。
3、香茅辣羊排
這款羊排菜式結合了多種外餐元素，口味豐富、富有層次感。
原料：羊排中段60千克，洋蔥片50克，香菜少許。
調料：A料（香茅16根，鮮沙姜、冰糖各2千克，幹辣椒600克，蒜子200克，越南味露、一品鮮各300克）B料（雞精、蠔油各4克，白胡椒粉2克，老抽適量）
製作：
1、羊排解凍，衝淨血水，下入冷水鍋內焯水，撈出備用。
2、取高壓鍋，放入羊排，加入A料，入水沒過羊肉，上氣壓15分鐘，開蓋撈出羊排，入六成熱油鍋中炸2分鐘，撈出備用。
3、鍋留底油，炒香洋蔥片，下入熟羊排400克，舀入少許湯汁，放入炸過的幹辣椒100克，加B料調味，炒勻後出鍋，撒上香菜即可。
4、香茅烤雞腿
主料 去骨雞腿250克/只
輔料 香茅60克
調味料越南風味香茅醬100克 蜂蜜100克 麥芽糖100克 海鮮醬35克 雞粉5克
烹飪步驟
1. 將雞腿修整齊，用海鮮醬、雞粉醃製4小時，再加香茅醬20克醃製1小時。
2. 香茅醬80克、蜂蜜、麥芽糖調成蜂蜜香茅汁。
3. 第二天再加入香茅醬、蜜糖、麥芽糖一起醃製約一個半小時。
4. 用鋼針插好雞腿，放入160度烤箱，烤15分鐘，取出刷蜂蜜香茅汁，再烤15分鐘。
5. 烤好雞腿砍件，刷蜂蜜香茅汁後，碼放烤熱的鹽板上，將香茅切絲加少許油炒香覆蓋雞上即可。
5、香茅杏鮑菇鱈魚粒
主料 鱈魚粒150克 杏鮑菇粒100克 青檸50克 小番茄1個 香茅80克
調味料 蠔油8克 蒸魚豉油5克 雞粉3克 黑胡椒粉1克
烹飪步驟
1. 鱈魚、杏鮑菇切3釐米大粒；青檸、番茄一開二備用。
2. 杏鮑菇用油中小火煎香、熟，鱈魚粒彈鷹粟粉後6成油溫炸熟。
3. 用不粘鍋加黃油炒香調味料，加入青檸、番茄、鱈魚粒、杏鮑菇粒稍微炒拌均勻，即可出鍋裝在略烤香的香茅上，稍作點綴即可。
6、香茅牛肋骨
原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，鹽，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末醬。
製法：
1、西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁醃8小時，入烤箱以220℃烤2小時至脫骨；
2、將牛肋條肉裝盤（上桌後再改刀），骨頭做點綴，泰汁、黑椒芥末醬分別入味碟，上桌蘸食即可。
關鍵：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要過重。
7、香茅焗乳鴿
原料：乳鴿2隻，麻辣蠶豆50克，香茅草20克，小米椒節、薑片各少許。
調料：鹽、料酒、紅燒醬、排骨醬、豆豉醬、鮮湯、煳辣油、色拉油各適量。
製作：
1、把乳鴿斬成小件，投入清水盆裡衝洗淨血水，撈出瀝水後，加小米椒節、薑片、鹽和料酒醃入味，再下油鍋炸至色黃，撈出瀝油。
2、鍋入煳辣油燒熱，下入紅燒醬、排骨醬、豆豉醬稍炒香後，加入香茅草並摻入適量的鮮湯，燒開並調好口味後，下入乳鴿塊並以小火收至入味，起鍋晾涼。
3、出菜時，以麻辣蠶豆、香茅草墊底，上面放乳鴿塊，稍加點綴即成。