首先這個（燉肉）太廣泛，紅燒肉也是燉肉，排骨湯也是燉肉，如果這兩個菜都用高壓鍋那跟用普通鍋都區別很大。不知道高壓鍋和普通鍋哪個燉肉好吃？酒店大廚來告訴你！
紅燒肉一定要用普通鍋燉，因為那樣湯汁才濃稠入味，用高壓鍋則湯汁稀薄寡淡。而燉排骨或燉雞就不同了，這裡要的是湯清味香，用高壓鍋因為溫度更高更容易激發原料的本味鮮香，且香味不留失。
用普通鍋還是壓力鍋，一個是看燉的是什麼肉，怎樣的做法。另外也看你的時間，如果下班回來，時間有限，那壓力鍋燉肉，灶臺炒素菜，各不影響，同時出鍋，在冬季裡這樣做飯最省心。
很多時候，壓力鍋燉個菜，味道也不會太差，畢竟現在的壓力鍋，都很智能，不同食材設定不同的壓力，製作美食還是可以的。