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導讀：跟大廚學會這種滷汁做法，隨時在家做滷味，滷一盤輕鬆被秒光！
滷味，對於不少朋友來說都是很喜歡吃的一種烹飪美食，最初用原料加工後，把各種各樣的食材放進滷味原材中，通過加熱烹製，讓滷汁滲透到食材中，滷好的食材非常的香，吃起來酥爛脫骨，讓人吃了回味無窮，滷味雖然好吃，但是花錢買著吃的話，很多人都是捨不得的，因為滷味的價格要比我們自己買普通食材的價格貴2-3倍，因此很多人都想學會該怎麼做滷味。
滷味的整個烹飪過程是非常的簡單，但是想要把食材滷得好吃卻不容易，最關鍵的一個步驟就是要把滷汁做好，對於滷汁，我跟著一個大廚學了很久，按照他的方法做滷味，真的不比店裡賣的滷味差，而且學起來也非常的簡單，一般看一遍就能學會，然後我們想吃就能隨時在家做滷味了，而且上桌一盤會被輕鬆秒光，感興趣的朋友趕緊學起來吧。
【滷味】
我們需要準備的食材有：香蔥、大蔥、生薑、陳皮、幹辣椒、香葉、桂皮、八角、小茴香、白糖、食用鹽、老抽、生抽、食用鹽等家中常用調味料。
然後我們來處理食材：將陳皮、幹辣椒、香葉、桂皮、八角、小茴香放在鍋中，不要放油，直接幹煸出香味，然後盛出來放在紗布中包好放置備用，鍋中放入適量食用油，油熱後放入大蔥、香蔥和薑片，煸炒出香味後放入足夠多的開水，期間一定要避免我們加水，不然會影響滷汁的口感。
放入包在紗布中的大料，加入適量老抽、生抽、料酒、白糖，用中小火煮20分鐘，這樣才能讓滷汁更加的入味，滷出來的食物才會更加的美味，時間到了，我們就可以放入自己喜歡的食材了，一般情況下，我喜歡吃滷牛肉和滷鴨脖子，所以我就把滷牛腱子肉的方法給大家說下吧。
牛腱子肉放在冷水中浸泡半小時，期間要更換一兩次水，這樣才能把牛腱子肉中的血水泡出，吃起來口感才會更好，而且沒有腥味，接著把牛腱子肉撈出洗淨，放在高壓鍋中，加入足夠多的清水，水最好蓋過牛腱子肉3cm，大火燒開，浮沫撈乾淨，直到鍋中的水清澈，然後撈出放在滷汁中，開大火煮30分鐘，然後轉小火滷1個半小時。
時間到了別著急開鍋，關火繼續燜3分鐘，這樣滷牛肉才會更有味道，時間也不宜過長，不然牛肉吃起來沒有嚼勁，砌的時候也很容易碎，一般情況下，用筷子能夠輕鬆插進去就可以了，然後把牛肉放在冰箱冷藏一會兒，這樣切起來才不容易散，吃起來會更有口感。
整個滷牛肉的過程是比較簡單的，其他的肉類食材都可以按照這個方法去烹飪，相信你一定會愛上這樣做出來的滷肉的，不知道各位看客朋友們學會了嗎？感興趣的朋友趕緊試試吧，如果對於滷牛肉，你還有更好的辦法，記得在評論區留言分享，這樣我們才能在交流中收穫更多，對此我非常的期待。
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