吃滷肉您還買的吃嗎?大廚教你在家做,配方比例詳細教你,太香了

2020-12-05 騰訊網

大街小巷可見的鴨脖兔頭，每每看見都會讓我們垂涎三尺，大廚教你全國連鎖的滷味兒，用料簡單易學

每每我們出去逛街都會被滷味兒所俘虜，這滷味兒到底是什麼魅力讓我們深深不能自拔？隨著經濟的發展推動，好吃的滷味兒可以說是全國連鎖，這樣方便我們天涯海角的人們都可以嘗到不同地方的美食。其中，滷味兒可以說是舉國聞名，香飄萬裡。

那麼，今天小編就來分享大廚秘方：開全國連鎖店到大街小巷的滷味兒的做法，用料簡單易學，學會了可以直接開店大吉！其中，滷味兒什麼都可以滷，不分食材，那麼小編就來分享滷雞的做法

滷雞

【食材】雞（雞頭、雞腿、雞爪、雞翅）500g，蔥姜蒜，食用油，郫縣豆瓣醬，啤酒1聽，生抽，食鹽，白糖，鵪鶉蛋，油豆腐。

【步驟】1.食材洗淨，雞切塊備用，蔥姜蒜切末，鵪鶉蛋洗淨備用；

2.起鍋燒水，冷水加入鵪鶉蛋，水開倒入雞肉焯一下，去掉浮沫，再煮5分鐘，攪拌；

3.雞撈出瀝乾水分，鵪鶉蛋去殼裝盤備用，湯鍋中倒點油，油熱蔥姜蒜爆香，再加上1勺豆瓣醬炒出紅油，1勺生抽，加入適量的清水，把雞爪、雞腿、雞翅雞頭放入鍋中；

4.再倒入1瓶啤酒去腥增香，再加入少量的清水覆蓋食材，放上特製的料包，倒點生抽提鮮，加鹽調味，再放上1勺白糖，蓋上蓋子慢慢燉1個小時；

5.燉到湯汁很少時，放入鵪鶉蛋、油豆腐，再加入適量的清水，蓋上蓋子再煮上5分鐘即可。

濃濃的滷香味滿屋子都是，做上這一鍋全家人都喜歡吃，而且越吃越好吃。這樣就不用出去買滷味了，自己做衛生乾淨，全家喜歡，還不快行動起來！

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