真正的「肉食性」吃貨，在看到「滷肉」這兩個字的時候，口水已經忍不住要流下來了。
在夏天，吃貨們最煩惱的事情，就是因為天氣炎熱，導致自己食欲不振，明明世界上有那麼多種好吃的，但就是提不起胃口，實在是太讓人沮喪了。
為了能有心情吃更多的美食，我們必須找點東西來開開胃才行。
對於「草食性」動物來說，最好的選擇是苦瓜。這種苦中帶著點青澀味道的蔬菜，不僅清熱去火，更能提神醒腦，吃一口就讓你「清醒」過來。
而對於肉食動物來說，再也沒有比一鍋滷肉更讓人開心的了。
我們平常吃滷肉，基本都是從外面的熟食店裡買的，但其實，滷肉的做法並不困難，關鍵在於滷汁的配方。只要掌握了配置滷汁的秘方，我們在家裡也能很輕鬆地做出好吃的滷肉來。不僅是滷豬肉，用來煮什麼都很好吃。
今天，我們就來分享一下滷肉的做法，這個滷汁的配方，記得記下來哦！
滷肉
食材：
香料：花椒100g、草果60g、肉桂60g、小茴香50g、肉豆蔻50g、香葉50g、白芷40g、八角40g、草豆蔻30g、山奈30g、香砂30g、陳皮10g、丁香5g
高湯：豬大骨、雞架、大蔥100g、生薑100g、料酒20g、清水適量
步驟：
1.將準備好的香料用清水衝洗一遍，然後將香料放在一個大小合適的容器裡，加入足量的清水浸泡30分鐘，撈出瀝乾水分之後，放在一個紗布包當中，也可以直接用乾淨的紗布包裹起來，用線綁住，確保小包裹不會散開即可；
2.先燒一鍋開水，水沸騰之後將豬大骨和雞架下入鍋中進行焯水，大約一分鐘左右即可。然後換一鍋水，將焯過水的豬大骨和雞架下入鍋中，再加入適量料酒，開大火將鍋中的水煮至沸騰之後，轉小火，蓋上鍋蓋，將鍋中的食材燜燉一個小時，高湯就做好了；
3.在燉高湯即將出鍋的時候我們來炒一下糖色，白糖和清水的比例基本相同，然後加入大約是白糖十分之一質量的色拉油或者橄欖油，炒到氣泡微微呈棕紅色即可；
4.把炒好的糖色加入到高湯裡面，然後將準備好的香料包也放進去，同時加入100克生薑片和100克大蔥段，繼續小火燉煮一個小時左右，中途大約半小時左右將蔥段撈出，丟棄不用；
5.一小時後，向滷汁中加入適量的食鹽和味精，「萬能」的滷肉汁就這樣做好啦。
無論是什麼肉，只需要用這樣做出來的滷汁，開中火煮上半個小時左右，成品一定是鮮香嫩滑，回味無窮。
好的滷肉，不僅肉質軟爛，香氣撲鼻，還能夠開胃健脾，並且有助於消化。
除了豬肉之外，其實牛肉、雞肉也可以用這一鍋滷汁來滷著吃，甚至雞蛋也可以這樣做成滷蛋，怎麼樣，想不想嘗試一下呢？保證好吃哦！
當然，滷肉雖然美味，但也不能多吃，大夏天的，吃完滷肉有了胃口，就多吃點蔬菜吧！